以下果蔬的皮叶根的营养更好，切勿轻弃浪费了。

　　这些蔬果带皮吃营养高
　　南瓜皮——延缓血糖上升
　　大部分人在食用南瓜的时候都将皮削掉不吃。你可能不知道，南瓜去皮后，膳食纤维含量并不高，而事实上，南瓜本身属于高GI（血糖生成指数）的食物，比西瓜、小米、土豆等都要高，跟地瓜差不多。
　　如果南瓜带皮吃，皮中的膳食纤维对于延缓餐后血糖上升有着重要的作用。
　　土豆皮——营养全在皮上
　　土豆皮富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时最好不要丢了这层营养皮。
　　研究显示，紧贴土豆皮下层的果肉所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部果肉。
　　提醒：土豆发芽变绿时不要吃！
　　梨皮——清心润肺、降火生津
　　梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服用能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆、更美味。
　　萝卜皮——益肝明目、增免疫
　　好的萝卜含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，这样实在太可惜了。
　　萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
　　萝卜皮富含萝卜硫素，可促进人体免疫机制，保护皮肤免受紫外线伤害。
　　萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的＂充盈物质＂，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便。
　　葡萄皮——降血脂抗血栓
　　俗话说：吃葡萄不要吐葡萄皮。从营养学的角度讲，葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。
　　苹果皮——有助减肥防脂肪肝
　　将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。
　　研究发现，苹果皮中所含的熊果酸有助消耗更多热量，还有助保持健康血糖水平及防止脂肪肝。
　　另外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘，并帮助降低血脂。
　　茄子皮——预防心脑血管疾病
　　茄子最令人称道的强健血管功效来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很。
　　这些被你扔掉的食物都是宝
　　萝卜叶
　　它富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能延缓血管老化。
　　萝卜叶子中的膳食纤维，还能促进肠胃蠕动，防治便秘。
　　芹菜叶
　　芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等。
　　莴笋叶
　　莴笋，人们喜欢弃去其叶，其实莴笋叶水分与茎大致相同，蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠、钙、铁等元素均高于茎。
　　此外，莴笋叶还具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。
　　葱根
　　葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，能有效预防肠道、呼吸道感染。
　　菠菜根
　　菠菜根中含有丰富的维生素，可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力。
　　因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟，焯水时需多煮一会，这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。
　　香菜根
　　香菜叶一般被人们当成配菜，香菜根就直接扔掉。
　　其实，香菜根中含有较多的维生素、钙和铁，而且香气很浓。在腌制肉类、海鲜时，放些切碎的香菜根，去腥去异味的效果很明显。
　　豆芽尖
　　豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，根则是纤维素含量最高的地方。