在国内特受欢迎的6碗面，南北面食各有特色，你最爱吃哪一碗？

　　说到面食，很多朋友脑海里首先想到的肯定是北方的面食，香辣过瘾的油泼面、酱香味浓的炸酱面，其实面食不止在北方地区受欢迎，在南方也同样受欢迎。有位朋友曾经说过这样一句话，北方的面食吃的是一种厚重感，比如一碗油泼面下肚，解馋又饱腹；而南方的面食则比较清爽，比如说云吞面，吃得更多的是汤底的味道。
　　今天小编就为大家网评一下国内比较受欢迎的6款面食，从北方面食到南方面食，看看有没有你最爱吃的那一碗？ 一、炸酱面
　　说到面食，不得不提的就是老北京的炸酱面，虽然北方地区的炸酱面有着不少的版本，但要说最经典、最受欢迎的还是老北京的炸酱，从选料、到炒制都非常有讲究，做好的炸酱肥而不腻、酱香浓郁，拌上面条、配上菜码，每次都能多吃两碗。
　　做炸酱面，要选用肥瘦相间的五花肉，切小拇指甲盖大小的肉丁，而不能剁成肉末；干黄酱和甜面酱3:1调和；这是炸酱面好吃的关键。 二、油泼面
　　裤带宽的油泼面吃起来劲道爽滑、香辣过瘾，在西北地区（陕西、甘肃），油泼面可以说是家家户户都会做的面食。张嘉译在《白鹿原》中出彩的吃面镜头，把油泼面推向了全国各地，因为其独特的口感和味道，现在在全国各地都比较受欢迎。
　　油泼面想要做得好吃，和面和辣椒是两个关键点，和面时面和水的比例一定要掌握好，醒面的时间一定要足够，这样才能扯出劲道的面条；另外做油泼面最好选择陕西特有的秦椒辣椒面，这种辣椒面香而不辣，是油泼面的灵魂所在。 三、刀削面
　　都说世界面食在中国，中国面食看山西，确实，山西作为面食之乡，能数得上来的面食不下百种，但要说最好吃、最出名的面食还得是刀削面。刀削面流传至今已有数百年的历史，用弧形削面刀制作而成，虽然看似简单，实则非常考验功夫，一碗好的刀削面中间厚、两边薄、似柳叶，久煮不烂、劲道爽滑。
　　四、云吞面
　　说到云吞面，相信不少的北方朋友都比较陌生，但在南方、尤其是广东、香港地区特别受欢迎。作为北方人，第一次吃云吞面就喜欢上了这个味道，看着平淡无奇的一碗面条，吃到嘴里特别美味，关键是汤底特别鲜美。
　　据说，云吞面好吃的关键就在于用鱼骨熬汤、用鱼肉做云吞馅料，面条里面也会加入鸡蛋和碱，使面条更香、更劲道。 五、阳春面
　　阳春面是江南地区的传统面食，在上海、苏州、扬州等地都比较常见。和北方地区的面食不同，阳春面汤清味鲜，吃起来清爽解腻，大鱼大肉吃腻了，来上一碗阳春面，特别舒服。
　　阳春面的做法相对来说就要简单得多了，但想要好吃也是有技巧的，阳春面的汤底中，猪大油是提味的关键，然后就是盐、酱油、小葱，加入煮面的热汤、最后放入煮熟的面条。 六、方便面
　　说到方便面，相信大家都再熟悉不过了，吃起来方便快捷，而且有多种口味，味道还还算不错，平时外出旅游、出差的朋友经常会吃方便面，这种面食也没有地域差异，无论在南方地区还是北方地区都比较受欢迎。
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