教大家做冰凉好吃的布丁烧，做法比预想的简单，适合夏天吃

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　　或许大家都吃过焦糖布丁，吃过戚风蛋糕，那把焦糖布丁和戚风蛋糕结合在一起你们吃过吗，这样的组合我反正是第一次吃，还是出自本人之手。它俩的组合叫做布丁烧，成品一共分三层，一层甜甜的焦糖，一层顺滑的布丁，还有一层柔软的蛋糕，一口吃下去夹杂着三种不同的口感，给味蕾带去无穷尽的享受，在冰箱里冷藏后再吃会更好。
　　我第一次看到布丁烧做法的时候，就把它从我想做的甜点名单中删除了，因为感觉做起来会很困难，直到到后来有时间细细看了一下，才发现其实一点也不难，无非就是将焦糖、布丁、戚风蛋糕组合在一起，由此我也从中悟到了一个道理，有些事情不去做永远不知道它是简单还是困难，在通往成功的道路上打败我们的或许只是自己的想象！接下来我们就一起看看布丁烧的做法吧！
　　布丁烧
　　我家的布丁杯都被孩子们当成玩具搞丢了，所以我直接用的方形蛋糕模具，这些量可以做一个八寸的方形模具。不管大家用什么模具都一定要选择定底的，因为我们用的是水浴烘烤方法。模具要选择不粘的，方便脱模。
　　【焦糖所需食材】白糖100g，水50g。
　　1、把水和白糖放到奶锅里。
　　2、中火煮至颜色变成金黄色。煮的过程中不要搅拌以免反砂，如果怕受热不均匀煮的时候可以拿起奶锅晃动几下。
　　3、把做好的焦糖倒入模具里，放冰箱冷藏待用。
　　【布丁所需食材】鸡蛋2个，牛奶300g，白糖20g。
　　1、把鸡蛋、牛奶和白糖放到碗里。
　　2、用手动打蛋器搅拌均匀，然后过两遍筛，放在一旁备用。
　　【蛋糕所需食材】鸡蛋2个，植物油15g，牛奶25g，面粉30g，白糖15g、柠檬汁几滴。
　　1、蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入5g白糖、牛奶以及植物油，搅拌至油完全乳化，然后筛入面粉，用之字手法搅拌均匀。（此时预热烤箱）
　　2、在蛋白中滴几滴柠檬汁加入10g白糖，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器蛋白呈小尖角状态就可以了。
　　3、取三分之一蛋白放入做好的面糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后再倒回到剩余的蛋白里，继续用翻拌手法搅拌均匀。
　　4、把放有焦糖的模具从冰箱里取出，把布丁液倒入模具里，然后把蛋糕糊倒进去，用刮刀把表面抹平。蛋糕糊比布丁液轻就直接浮在上面了。
　　5、在烤盘里加1厘米左右的温水，把模具放在烤盘里，然后放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤60分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
　　6、烤好后用小刀沿模具周围划一圈，稍微冷却后脱模。如果不脱模等到冷却后直接用勺子挖着吃也是可以的。
　　我在脱模的时候发生了点意外，因为我的模具是上面宽一些下面窄一些的，脱模的时候窄的蛋糕层在最下面，宽的焦糖布丁层在上面，蛋糕支撑不住重量，布丁层都滑下来了，和蛋糕层脱离了，所以卖相很惨，不过丝毫不影响味道。大家在选择模具上不要和我犯同样的错误。
　　教大家做冰凉好吃的布丁烧，做法比预想的简单，适合夏天吃！看完布丁烧的做法之后是不是觉得没有那么困难，如果想吃就在家做吧！我是晚上趁着娃们睡着的时候做的，第二天早上当早餐吃，焦糖渗透到蛋糕里再配上顺滑的布丁，真的是特别好吃。
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