长期吃素对身体有4大危害,老年人应该怎样合理膳食?
生活中经常见到这样的老人,他们为了远离三高、益寿延年等原因选择长期吃素,认为粗茶淡饭才是长寿的不二法则。然而,长期吃素真的能益寿延年吗?其实未必。长期吃素说不定换不来健康,还会危害健康。
【一】长期吃素会对健康有什么威胁?
①营养不良
素食者的饮食多为果蔬,缺少人体生命活动所必需的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质,而优质蛋白、铁、维生素B12等营养物质通常是存在于瘦肉、鱼虾、鸡鸭肉当中的,因此,若是长期吃素就会导致营养不良。
②肌肉减少
有句俗话叫"千金难买老来瘦",这里的瘦指的是健康的、体脂率低的瘦,并不是肌肉减少的不正常的瘦。因为老年人随着年龄的增长,合成能力降低,分解代谢的速度却加快,而长期吃素的人,由于缺乏优质蛋白,导致肌肉量减少、肌肉功能减退,也就是我们所说的肌少症。肌少症的一般临床表现为虚弱、易跌倒、行走困难、肌无力等。
③加重肥胖
许多老年人认为自己已经吃素了,那主食就可以敞开了吃,不需要顾忌量,这是不对的。主食中含有大量的淀粉,过量食用会造成热量超标,而此时体内由于缺少优质蛋白,肌肉量下降,进而引起胰岛素抵抗,无法适时分解代谢体内多余的糖分,从而更容易造成高血脂和高血糖,甚至加重糖尿病。
④贫血
由于年纪的增大,老年人体内的钙、铁、锌等微量元素流失速度加快,极容易引发贫血,而植物中所含的微量矿物质元素虽然不比动物的瘦肉、肝脏少,但很难被人体吸收,蛋白质、维生素(叶酸、维生素B12)、微量元素(铁、锌)等造血原料不足,那就会出现贫血的症状。
【二】老年人该如何科学饮食?
随着年纪的增长,老年人的合成代谢能力大不如前,那想要吸收充足的营养,保持健康的身体,科学饮食就显得尤为重要。
①保证优质蛋白的摄入
动物蛋白相比植物而言更加优质,而植物中,只有豆类和坚果的蛋白质含量较为优质,因此,老年人一定要注意荤素搭配,我们建议老年人每天一杯牛奶、一个鸡蛋、适量的鱼虾肉禽类和豆制品,以此来保证每日所需的优质蛋白质。
②选择营养丰富的食物
如果是素食者的严格信奉者,那可以选择每天食用蛋白质、维生素和矿物质含量丰富的豆类和坚果;粮谷类主食中用燕麦、荞麦代替米面;也可用土豆、红薯等薯类代替一部分主食;另外可多食用深色蔬菜,因为深色蔬菜的营养一般高于浅色蔬菜。保证每天多样化的食物摄入,就可以利用蛋白质的互补作用,提高素食的营养价值。
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