胆固醇可不是健康杀手哦！

　　一提到胆固醇，很多人可能第一反应就是它是健康杀手，摄入多了很容易引起心血管疾病。
　　大家之所以对于胆固醇还那么＂膈应＂还因为自1977年以来，膳食指南中一直要求的是每日胆固醇摄入量不得高于300mg，而高血脂患者要求更严格，不得高于200mg。而一个鸡蛋中的胆固醇含量就高达290mg，这也就造成了＂一天不能吃超过一个鸡蛋＂、＂很多人吃蛋白扔蛋黄＂的主要原因。
　　其实在2015年膳食指南里其实已经取消了对于胆固醇的限制，最新的研究表明摄入胆固醇和心脑血管疾病并没有明显的可预见的相关性。
　　胆固醇是身体里非常重要的东西，胆固醇参与胆汁酸、维生素 D 以及激素的合成，比如大家熟知的雌激素和雄激素。
　　胆固醇以脂蛋白的形式存在于人体血液中，包括高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）、极低密度脂蛋白胆固醇（VLDLC），高密度脂蛋白胆固醇俗称＂好＂胆固醇，而后面两个俗称＂坏＂胆固醇。HDL 将胆固醇从血管中运回肝脏，而 LDL 和 VLDL 正好相反，会促进胆固醇沉积在血管壁上，从而提高心血管疾病的风险。因此，胆固醇有好有坏，如果只是单纯一味地减少胆固醇摄入反倒不利于我们的健康哦。
　　我们的人体不是做化学实验，不是你用了多少化学试剂，实验结果就会给你产出多少化学试剂。血液很多营养素的水平和摄入的营养总量并没有恒定的比例关系。
　　在这里举一个例子说明，现在各网络平台上＂酵素＂被炒得非常火热，其实酵素就是我们常说的酶，酶对人体各种生理活动的正常进行非常重要，但是酶在消化道里会被分解，失去生物活性，因此无论你吃了多少被吹得神乎其神的＂酵素＂，你体内的酶水平基本上不会有任何变化。
　　近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。人体内的胆固醇大部分是自身合成的，肝脏每天大约合成 1000 毫克胆固醇，这远远大于一个蛋黄中所含有的胆固醇。
　　在一项关于摄入鸡蛋数量与血胆固醇关系的研究中，受试者被分为两个组，实验组每天吃一到三个鸡蛋，对照组则吃其他食物替代。实验结果显示，相对于对照组，实验组中大部分人的总胆固醇和 LDL 基本不变，少部分人这两个指标轻微上升，而几乎所有人的 HDL 都上升了。通过这些研究我们可以发现，＂多吃鸡蛋导致高胆固醇血症＂基本是站不住脚的。
　　最后，美国心脏协会认为，对于想降低血胆固醇水平的人来说，首先要做的应该是——严格控制总脂肪摄入和饱和脂肪摄入。饱和脂肪摄入太多，才是高胆固醇血症最主要的饮食原因！