易被甲醛盯上的4类食物，或是癌症的催化剂，学会鉴别

　　早些年，一说到甲醛，人们往往会联想到新装修的房屋，但是近年来甲醛却总是出现在食品领域，不少食品频繁曝出甲醛超标，这是怎么回事呢？为何食品上会出现甲醛呢？
　　甲醛是一种廉价的防腐剂，易溶于水和乙醇，甲醛的水溶液俗称福尔马林，医学上经常用来做防腐剂和消毒剂。而商家使用甲醛浸泡食物，能够使得食物的保质期大大延长，因此能够有效降低成本，除此之外甲醛浸泡过的食物，外观更加鲜艳，色泽更加光亮，更易出售。
　　使用甲醛浸泡过的食物摄入体内有何危害？
　　甲醛早在多年前就被世界卫生组织列为一类致癌物，对人体有毒害、致癌、致畸作用，短期内大量接触，可导致中毒，甚至直接导致死亡，而长期暴露在甲醛环境中，则会导致慢性中毒，导致细胞突变、癌变。如孕妇接触过量甲醛，可致流产、胎儿畸形，婴幼儿、青少年儿童接触过量甲醛可影响身体发育，如导致智力低下、白血病等。
　　有哪些食品容易甲醛超标？近年来，我国各地检验部门对检测出甲醛含量超标的食品做出统计，大致概括如下：
　　水产品
　　水产品通过甲醛泡发，体积会增长，卖相更好，最主要的是易保存，鱿鱼、墨鱼、带鱼、虾等水产品在购买时要学会辨别，多看，多摸，如鱼的表面比较光滑，但是通过甲醇浸泡表面粘液会减少，表面更粗糙，因此手感会发生变化。除此之外甲醛具有较强的刺激性，如果靠近能闻出刺鼻性气味，多半是有甲醛，还有甲醛浸泡过的水产品往往质地更硬，干脆易碎。
　　水发食品
　　水发产品加工工艺简单实用方便而且口感较好，日常生活中深受广大消费者喜爱，但是水发产品往往是甲醛的重灾区，如各种海产品、牛百叶、猪肚、鸡肠鸭肠等食品，如何区分？正常的水发产品应该质地柔软坚韧，颜色多是半透明状，色泽鲜艳，而经过甲醛处理过的水发产品质地会更硬，质地脆更易碎，光泽度更低，颜色往往多呈现乳白色，而且能够闻到刺激性气味。
　　速食肉类
　　如泡椒凤爪、冷冻鸡爪、鸭掌、劣质肉馅等，鉴别方法与水发产品类似，以鸡爪为例，使用甲醛浸泡后的鸡爪外观是一种不自然的雪白或惨白，甚至里面的骨头都会变成白色，表皮也变得更脆。
　　日常蔬菜
　　如娃娃菜、白菜、蒜苔等蔬菜，由于这些蔬菜在气温较高时，1~2天就会腐烂，而将这些蔬菜的根部或叶子蘸取少量甲醛，能够明显延长保鲜时间。
　　如何区分？购买时一定要先闻闻，如果有异味，一定不要购买，由于甲醛易溶于水易挥发，买回家的蔬菜最好先拔掉外头几层，然后放入水中浸泡或冲洗，能够去除一定量的甲醛以及农药残留。