有人说水果榨汁会破坏营养，有的人又不想直接吃水果，为了省事，于是就用水果干代替水果。
　　那么它们的营养价值一样吗？有没有添加剂？真的能代替水果食用吗？
　　果干的营养会比鲜果差吗？
　　不一定，水果干是由水果烘干、脱水制成的，它仍然存在营养价值 ，与鲜果相比各种营养成分有增也有减，不可一概而论。
　　果干减少的成分主要是水分和每单位质量维生素C和维生素B1 ，而增加的成分是因为失水浓缩而致的糖类物质和钾、钠、镁、锌、硒等营养成分的含量。
　　果干和果汁能代替水果吗?
　　果干和果汁中的糖分都较高，热量也很高，非常不利于控制血糖和体重，而且果干的维生素C减少，果汁中的维生素C也可能被氧化破坏，只有新鲜水果能够补充我们日常所需的维生素C。
　　所以水果干和果汁不能代替水果，容易造成维生素C摄入不足。
　　中国居民膳食指南中推荐：2岁以上健康人群最好一天食用200克到350克新鲜水果 ，所以建议大家多吃新鲜水果
　　特别提醒：果干和果汁中促进健康的营养素会损失而糖含量增加，所以  非常不适合肥胖、超重、高血糖、高血压和血脂异常人群食用  。
　　怎么选果干？
　　无论天然晒干、晾干还是现代新技术干制的果干，随着保存时间或干制时间的延长都会发生酶促褐变和美拉德反应使果干颜色变深。
　　如果我们看到那些与原本新鲜色彩非常接近且剔透的果干和有点酸酸甜甜嘎嘣脆不黏手的果干，就可能是糖渍蜜饯或者用含硫的化学品熏制脱色的＂伪果干＂ 。
　　蜜饯类干制水果制品，除了水果本身的糖分外，还含有大量的添加糖，有些还有额外增加的钠 ，所以建议大家要少吃或不吃这些＂伪果干＂。
　　大家在购买水果干的时候可以看看配料表，选择上面只有水果的即可 如果上面添加了糖、添加剂等，建议就不要买了。
　　快转给你那个爱吃水果干的朋友看！
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