真相来了！告诉你什么是发物，发物到底能不能吃

　　发物是一个古来已有的名词，广泛流传于民间，在人们对饮食宜忌的论述中，经常会提到发物。
　　虽然人们总是反复提到发物，但是大多数人对于发物并没有一个完整的认识。
　　发物到底是什么？
　　一、发物的种类
　　我们调查人们对于发物的认识，发现多痛的人所说的发物并不完全相同，提到比较多的有以下几类：
　　肉类：羊肉、驴肉、牛肉、狗肉、猪头肉、鹅肉、鸡肉等；
　　水产：虾、蟹、贝类、乌贼、黑鱼、鲶鱼、黄鱼、黄鳝、带鱼、章鱼、鲈鱼、鲤鱼等；
　　蔬菜：香椿、香菜、荠菜、韭菜、茭白、蘑菇、竹笋、南瓜、豆芽等；
　　水果：桃、杏、杨梅、荔枝、樱桃、银杏、芒果、甜瓜、柿子等；
　　调味品：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒、八角、小茴香等；
　　其他：大豆、豌豆、豆腐、腐乳、酒、鸡蛋、蚕蛹、糯米、饴糖等。
　　二、发物的概念
　　通过调查我们发现，人们所说的发物，多是指食用之后可以加重疾病，或者有过敏反应的食物。
　　现代医学将发物定义为能够引起变态反应性疾病的食物。
　　通过总结，我们可以给发物一个更广义的定义：食用之后容易诱发某些疾病，或者妨碍疾病治疗、加重病情、影响机体康复的一类食物。
　　三、发物的致病原因
　　发物为什么会加重病情或者引起过敏反应？
　　一方面，像肉、蛋、海鲜等食物中的蛋白，相对于人体来说属于异体蛋白，容易引起过敏反应，尤其是容易引起皮肤病发作。
　　另一方面，动物类食品中含有一定的激素，这些激素就有可能会引起某些疾病的发生，如感染、溃疡等；还有一些食物刺激性较强，如葱、姜、蒜、酒等，容易造成感染加重，或者诱发感染。
　　当然，发物种类繁多，不同的食物可能会对各类疾病产生不同的反应，具体的反应机制各不相同，目前还在不断研究中。
　　四、发物究竟能不能吃？
　　中医讲究＂辨证论治＂，饮食也要＂辩证论忌＂，不同疾病的禁忌不同，不同的体质、地域、气候、季节也有不同的要求。
　　按季节来说：冬春季节少食凉燥伤阳的食物，如西瓜、梨、柿子、虾、蟹等；夏季少食滋腻辛热的食物，如羊肉、狗肉、饴糖、酒等；秋季少食温燥的食物，如黑鱼、羊肉、花椒、姜、八角等。
　　按气候、地域来说：高山、雨少地区，少食苦燥类食物，如葱、姜、蒜、羊肉、狗肉等；潮湿、炎热地区，少食肥甘厚味食物，如羊肉、猪肉、黄鳝、黑鱼、鲶鱼、饴糖等。
　　按体质来说：痰湿肥胖体质，少食滋腻肥甘食物，如饴糖、羊肉、猪肉、蚕蛹、腐乳、酒、黄鳝、黑鱼、鲶鱼等；消瘦阴虚体质，少食辛温苦燥食物，如羊肉、狗肉、姜、葱、花椒等；
　　按疾病来说：皮肤病患者，忌食虾、蟹、贝类、猪头肉、鹅肉等容易引起过敏反应的食物；出血性疾病患者，忌食羊肉、狗肉、酒、胡椒等辛热、走窜的食物；胃肠道疾病患者，少食酒、豆类、薯类等不宜消化的食物；高血压、冠心病、高脂血症等疾病患者，饮食宜清淡，忌肥甘厚味，如羊肉、猪肉、黄鳝、黑鱼、鲶鱼等；肿瘤患者由于营养缺乏，不宜有太多禁忌，好消化、易吸收即可。
　　五、饮食发物的注意事项
　　1、 发物致病因人而异，有的人对虾蟹过敏，有的人吃多少都没事，不能一概而论。
　　2、 发物种类众多，如果过分纠结于发物致病，使得食物种类减少，造成营养不良，得不偿失。
　　3、 有研究表明，在外科手术之后，减少食用发物，可以减少创口感染的可能，有利于伤口的恢复。
　　4、 不同疾病和体质，饮食宜忌也不同，可以咨询专业医生来制定适合自己的饮食。
　　5、 当身体虚弱时，容易发生过敏反应，以前不过敏的食物，生病时有可能会过敏。
　　6、 饮食以营养均衡为要，任何一种食物过量食用对身体都没有好处。
　　六、发物的应用
　　发物有催化、诱发的作用，虽然可以诱发疾病的产生，但是也可以用于疾病的治疗。
　　例如葱、姜具有发汗的作用，可以用于外感风寒；蘑菇、竹笋具有透泄疹毒的作用，也以用于麻疹不透；羊肉、花椒具有辛温壮阳的作用，可以用于阳虚畏冷等。
　　七、结语
　　每种食物都有它独特的营养成分和食用价值，正确地选择食物对我们的健康和疾病的治疗都有积极意义。
　　发物作为一种自古就有的说法，对我们的生活和疾病治疗都有一定的指导意义。但是也不应过分迷信发物的说法。采用科学的方法，正确地对待每一种食物，才是健康之道。
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