普洱茶的苦涩味越重,后期转化价值越大?
在普洱茶中,苦味和涩味往往相伴相生,且占据茶汤滋味的主导地位,更有"不苦不涩不是茶"的说法。
一些茶友认为,普洱茶的苦涩滋味是茶叶内含物质丰富的表现。
因普洱茶具有巨大的转化价值,便对"苦能生津、涩能转甜"这样的言论深信不疑,甚至有着"现在有多苦涩,以后就有多甜滑"的期待。
还有一部分茶友则是完全凭第一印象就得出结论:苦涩显著的普洱茶,其品饮价值也不高。
事实真的是这样吗?今天,阿呆就和茶友们聊一聊普洱茶的"苦涩"。
苦涩味是怎么产生的?
苦味主要由茶叶中的咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素、茶叶皂苷等物质作用产生。而咖啡碱是茶叶最主要的苦味物质。
涩味主要由茶多酚、醛、铁类物质作用产生。茶叶中的多酚类物质与唾液蛋白、糖蛋白发生反应,刺激触觉神经末梢产生涩感。
如何降低苦涩感?
降低普洱茶的苦涩感,本质上就是减少茶叶中的咖啡碱、多酚类物质。
大部分新制普洱茶初期品饮时就有苦涩之感,而部分厂家为了追求更好的口感,会通过萎凋、低温长炒、闷黄等工艺来减少酚类物质。
但决定普洱茶后期转化的糖苷类物质在制作环节中被大量消耗,原有的转化潜力受到极大的影响。
通过后期良好的仓储来降低普洱茶的涩感,才是兼顾茶品当前品质和后期转化的有效方式。
在良好仓储过程中,通风氧化可加快酚类物质的衰退。随着存放时间延长,普洱茶的苦涩感会逐渐减淡。
苦涩味越重,后期越顺滑?
经过转化的普洱茶苦涩感低且有一定的顺滑度,似乎可以验证茶界"现在有多涩,以后就有多滑"的言论。
但事实并不是这样的,苦涩味较重只能说明茶叶中的内含物质丰富,并不能保证经过存储会越来越滑。
喝到苦涩味之时还要考虑茶叶的苦涩味是不是能够迅速化开?是否伴有回甘生津?
如果喝起来寡苦寡涩,说明糖苷物质含量较少。经存放后苦涩感虽会变淡,但毫无香韵,品饮价值较低。
有的茶叶因为制作工艺存在缺陷,口感苦涩不化甚至苦涩味更重,杀青温度过高也杀死了茶叶中的酵素酶等活性物质,完全不具备转化价值。
除此之外,就算原料、工艺都无可挑剔,存放不当也会引起茶叶变质,不能够实现良性转化。
综上,苦涩味不是评价茶叶品质的标准,也不是后期转化效果的依据。具有存储价值且转化可期的普洱茶有回甘生津、喉韵、体感等愉悦表现。
姻缘?!!天花乱坠说一通!?又是神经错乱?说的亦发狂乱,却又不能自圆其说。遇到缘分,遇到爱情,不再别康桥。可是,说是有情饮水饱,你却说不想曾经拥有。谁与你共舞而不狂乱?不与情窦初开的情郎含情
不要紧箍咒,快点挣脱烦恼走远了,就不再这儿,不要这山望那山高,脚停下来,扎扎实实的生活。生活不会欺骗你,不要自以为是谁都欺骗你,或者说是全世界都欺骗你。不要自欺欺人,因为这个世界上没有后悔药。生活很简单,
心笃定才会了脱烦恼总是努力挣扎着,可是还是一头白发,所以没有理由骄傲,更不敢理直气壮,生怕被人非议。本来就很糟糕,还蹭上一脚,岂不死翘翘?在该奋斗的时候却去亨受,那将来的苦楚一定是自找的。所以要在该
日子平凡才会开开心心一纸抹平,方诉心语。然而心终究不能平静,搜肠刮肚也枉然。那就折个纸飞机怎么样?想想,我便折起纸飞机来。可心还不能茅塞顿开。于是,细细思量一下,究竟是何物在作崇?现在静下心来,怕是满
清晨的美好瞬间昨夜已下场滂沱大雨,正是一场雨一场秋。黑夜已退场,黎明悄然来袭。天边东方已经鱼肚白,手机闹钟响起,打个呵欠,早早起,掀开窗帘,舒展一下,清风夹伴着清新的空气迎面扑来,窗外好像被洗刷
爱拼才会赢叫得响哪有那么纯粹,拿得起哪有那么慷慨。慷慨,纯粹都好,不如精粹更好?所以要超越,所以要突破。就要拿得起,放得下。说的那么轻巧,为了荣誉而战,怎能不担上心?一句话只许成功不许失败。
在屋檐下的风铃在屋檐下的风铃,伴风而响,清脆彻耳,让人忆起,曾经风华正茂的青春时光,慨叹为何还要低声细语夜未央?又说不负韶华,不忘初心。可还是莫衷一是。在屋檐下的风铃,随梦呓,响起一串又一串,悦
奥运双簧戏说一段,唱一段,既然那么动人,为何偏激?又不会拉二胡,只会扮鬼脸,不想恶心,又经不起别人恶搞,所以幸灾乐祸说,对不起。事发东窗,再怎么样也是纸包不住火。所以火气别那么大,这样只会伤
不立即行动惟有空悲切慢悠悠地生活,时间在匆匆而过,以为极难亨受,日子却忽悠不得。晨起,旭日初升,一溜烟的工夫,以为没有歇息,日照又在西头。忧叹时光飞逝,惜怜自己虚度光阴,曾经豪情壮志,曾经踌躇满志,高
矢志不渝!都不好说再坚持了,事实上我还是坚持着硬撑,大概不是吃这玩艺,就不会有吃饱了撑着的嫌疑。奥运已闭幕,被激发的矢志不渝也慢慢的冷却下来,谁人还能在自已点燃熊熊燃烧的斗志?听听奥运金牌的
典当灵魂。魔鬼在一旁说,谁要荣华富贵?谁要当权倾朝野的统治者?谁要美色纵欲?谁要肉林酒池?谁要金山,银山?只要在我面前典当你的灵魂,这些都可以一一实现。世上有谁不想要这些的?如果说不想要的。