第157篇普洱古树茶有哪些特点？对照6点，识别古树茶不再困惑

　　​​又到春茶季，每年春茶，整个普洱茶行业，都是最热闹的。
　　这几年茶山行，几乎成了整个行业的标配。不管茶客，还是茶商，不到茶山，自己做点茶，揉两锅，拍点照片，买点茶，似乎就是外行了。古树茶，名山茶，成了被追逐的对象。
　　每个人，都拿了放大镜，火眼金睛，都想买古树茶。
　　然而，你知道怎么辨别古树茶吗？下面6招，明白了辨别古树茶信手拈来【01】叶片更肥厚，鲜叶在手里更重，有压力感。
　　有机会上山体验的朋友，一定要感受下。一片茶区古树、大树、小树分别抓手里对比下。没机会上山的朋友，每次喝生茶，遇到好喝的茶，不妨都看看茶底，叶片是不是比那些不好喝的，更肥厚。
　　虽不能一概而论，但同一片茶区，几乎都是好茶叶片更肥厚。
　　【02】果胶质含量更高，有拉丝感。不管扯开鲜叶还是干茶茶底，都有白色的丝。
　　果胶含量高的茶，看起来外观更油润光亮。尤其在茶山，成片成片茶林在阳光下的时候，更是一目了然。扯开叶片，有白色的黏连，也就是拉丝。
　　【03】口感滋味更饱满，层次变化多样性。这个类比交响乐和合唱团。
　　虽然口感滋味丰富变化，层次感丰富，但是在一起很和谐。你留意看山峰，山峰有些高高低低的，高矮不同。有些连绵不绝，成片成片的。有些苍茫的，虽然只有一座独峰，但很有气势。而有些，就是单调的。
　　茶也一样，普洱茶，就是茶的山峰。古树茶，就是美感最好的山峰。
　　【04】更耐泡，对水温高低的耐受力更强，承受水温的弹性更大。
　　嫩树的茶，芽嫩，叶嫩，树也嫩。新茶水温太高，容易把茶叶烫死。茶叶内含物少，高温几泡就冲淡了。能承受的水温也比较单一，80-90°比较好。
　　古树茶，高温低温对茶的影响不大。
　　这点滇红体现得最为明显，古树红，不管是晒红还是传统滇红，都可以承受高温。而普通红茶就必须80-90°水温冲泡。
　　耐泡的标准是什么，对古树茶来说，15泡以上算耐泡。15泡以下，极有可能就是台地茶了。20-30泡，是大部分古树茶的常规泡数。
　　想想普洱熟茶为什么不耐泡，再好喝的熟茶，超过15泡，也就不错了。因为熟茶用古树料做的少。
　　【05】山野气韵更强，那种长时间在自然环境里浸染的气息。没有受过污染，花香、野韵，自然的花香、果香、蜜香、岩韵、田野味，都是自然的气息。
　　怎么感受山野气韵？到气候宜人，未受任何外界污染的自然环境里呆上几天，就能感受了。
　　从某种程度上来说，山野气韵几乎等同于自然，只有自然的环境，生态好的茶区，茶才会有山野气韵。而古树茶的迷人之处，就在于自然的味道。
　　如今名山古树的茶质下降，就是因为过渡采摘，索取自然，环境、生态污染，失去了原本纯粹的自然味道。
　　【06】长期喝了更健康，身体舒服。
　　这个只要经常喝云南好茶的朋友，都是很容易感受的。好的普洱，对身体几乎是无压力的，只要喝对茶，喝到量，都能润肠通便，平衡身体免疫系统。
　　尤其润肠通便，是当下就很容易感受的。好茶喝了身体一身轻。好茶，不仅要无污染，树龄也要偏大，适口性强，喝了身体舒适度好，才算好茶。
　　崔赛先，云南普洱茶和滇红茶商，云茶健康产品的质检人。定期分享普洱茶和滇红茶道，制茶感悟。爱跑步和阅读，欢迎关注。
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