327都想买古树茶,可您买到的真是古树茶吗?怎么看是不是?
今年在茶山,每次跟着二姐巡山,不同的客人来来去去。
大家都关心一个问题,见到眼前的茶树,习惯性问:
这个茶树有多少年了?这个算古树茶吗?
一棵茶树的树龄,有很多痕迹可供观察,但绝不是看地面上树杆的大小。
走过了昔归忙麓山、曼岗岩茶区、云县白莺山等,及勐库有代表性的山头茶后,见了低海拔、高海拔、肥地、瘦地等不同地方的茶树,我对这点更加确信。
那不看树杆大小来看是不是古树茶,又该通过什么信息来判断呢?
下文分享心得:看一棵茶树是不是古树茶,主要看茶树根部扎得有多深。
和二姐一起走了很多茶地。
每到一处,她都会带我们观察那些有代表性的茶树的细节。
有些地势凹的,土肥的,攒水的地方,茶树都长得快。但这种地方,一般透水性也弱,下雨后水会长时间汪在地里,淹根;而且这种地方一般透风透气都弱,茶的苦涩味会偏重。
这种茶树看起来大,树龄不见得很大。我们走过的昔归澜沧江河谷的某些地方,还有勐库的某些河谷、背阴的山面,以及靠近村子的茶地,都有这种。
有些斜坡上,或者后天有人为破坏过的茶树,则完全相反。
地上就一小棵小小的茶树,但往根部看,则比地面上的部分要大得多,深得多。
而且生命力超强,但凡能接到一点地力,有一点土壤,树根就会扎下去,在一个土层滑掉的地方,冒出一段来。到下一段有点土的地方又扎下去,见土就长,顺土盘旋,这种茶树一般树龄都很大,最少的都有几百年。
这种非正常的,人为破坏过的,几百年的茶树,给我们提供了观察那些正常的,同样几百年的茶树的机会。
最终发现:根部的力量,才是一棵茶树的生命力所在,根扎得深,能汲取更丰富的深层营养和水分;抗旱、耐寒能力都更强;茶汤也更有穿透力。
喝茶时,要看茶汤穿透力。古树茶,无一例外的茶汤都更有穿透力
第一次感觉到茶汤的穿透力,是前年喝咱们2014年的古树红茶。
茶汤入口,下到喉咙后,感觉像在干裂的土地上倒了一桶水,瞬间浸满了周围。
所到之处,无不感受到气场的冲击。茶汤没到的地方,带着茶味的气韵也到了。
那款茶,一瞬间教会了感受:什么叫茶汤的穿透力。
一款好茶,不仅润养身体, 也能通过与人的对话与触摸,教会我们其它的一些东西。它的每一次释放,都是在用特定的信息告诉咱们,原来出彩是这么回事。
以这个为标准,再去看其它带着各种杂味、不纯的东西时,就像一个矫正器一样,瞬间规整出差异来。
赵邦的教学茶,也是二姐十几年耕耘后,好茶反馈验证,所定出来的标杆。
大部分茶,是没有穿透力的。有少部分茶,是有穿透力的,但不一定有上面说的古树红茶这么明显。看一款茶的穿透力,就看茶汤入口后能不能下到喉咙之下,能不能带来开阔感以及力量感。
不管生普、熟普还是古树红茶,这个方法都适用。
当然,穿透力最明显的茶,是大部分好生茶,因为料好、树龄大。
看油润感和重量,树杆上有没有长树胡子。
一款茶油润感越好,像气球一样,胶质越好,树龄也越大。
一般这样的茶,只有在环境很好,周围生态好,全靠地力生长,且有相当年份的古树茶上才会有。
树杆上长胡子,斑驳感和沧桑感,是一切上了年纪的,动植物的痕迹。
但凡上了年纪,生命力强劲有力的茶树,都会有这种岁月的痕迹。
而树龄没那么大的茶树,即使树杆看起来高大光滑,也是那种带着青涩感的光滑。
树长的大小,跟这棵茶树周边的肥力和水土有关,水足、地肥的,都长得快,茶树也相对大。而贫瘠、瘦弱,水分没那么足的地方,茶树长的也会偏慢一些。
但决定茶好喝的因素,还和土壤里矿物质的营养结构和光照有关。因此,并不是长得快的茶树,就一定长得好,这个有点像农村老人说的,空长。
以上,是判断普洱茶是不是古树茶,树龄大小的一些简单办法。这些方法,对用同样原料制作的古树红茶、古法烤茶、古树白茶等,也同样适用。
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