天冷别只会用骨头煲汤，猪身上这部位比排骨好，暖胃驱寒补中益气

　　天气转冷，广东终于有了寒凉之意。广东师奶们又开始各出法宝，每天早上去菜市场第一件事就是＂买料煲汤＂，要知道，只有早点去菜市场，还能挑到上好的汤料食材，一般煲汤不外乎鸡、鸭、猪和鱼这几样，而在秋冬季节，老母鸡汤也不能满足家人了，毕竟鸡汤喝多了还是稍显油腻，广东人喜欢煲汤可是对应季节看气候和温度的。
　　就拿现在这个天气来说吧，早晚寒凉，天气干燥，煲汤都以润燥、驱寒、暖胃为主，因为在季节转换之际，温度有差，凉时添衣，中午时候的温度相比早晚温度都会高几度，如果不注意保暖，容易受天气寒凉变化而感冒。
　　猪身上用来煲汤搭配的部位也有不同，就拿排骨来说吧，简单的就用排骨玉米煲汤，营养美味补充一点钙质和维生素，用猪心煲汤有安神清心的作用，而到了秋冬季节的时候，我最喜欢买上一整副猪肚煲汤。
　　不是有那么一说＂以形补形＂，猪肚补中益气健脾胃，以前有胃炎或者胃不舒服的，经常用猪肚煲汤，暖胃补胃气。您还真别不信，猪肚虽然是内脏，但用来煲汤还是特别受欢迎的，而且要看搭配什么材料。
　　如果你不懂猪肚煲汤怎么搭配，花2分钟时间来看一看，秋冬季节用猪肚煲汤，老少皆宜，家人都爱喝，喝完胃暖暖的，特舒服。
　　【板栗莲子猪肚汤】
　　食材：猪肚1副，板栗1斤，莲子200克，苏芡150克，盐适量，淀粉、料酒适量。
　　做法：
　　1.先准备剥好的板栗，新鲜的莲子（或干莲子泡发），芡实（也叫鸡头米）1把，板栗是秋天上市的食材，顺时而食。
　　2.新鲜猪肚1副。新鲜的饿猪肚看着颜色呈淡淡的粉丝，摸上去没有黏液而且没有什么异味。
　　把猪肚内部翻转出来，用适量淀粉和食盐搓洗，这个步骤要反复搓洗几遍，搓洗至内壁的黏液都洗干净了。许多人都说猪肚不好清洗，只要用盐和淀粉就能解决。
　　3.猪肚放入冷水锅中，加入几片生姜片和料酒，煮沸1分钟后后去掉腥味和血水。​
　　4.汆烫过的猪肚切成小长条备用。
　　5.把所有食材倒入汤锅中，加入适量姜片，大火煮沸，撇去浮沫后转小火煲40-50分钟左右（煲汤的时间和分量要根据食材多少决定，一般三口之家一锅5升的清水，煲50分钟左右就差不多了）。
　　汤煮好之后再加适量盐调味。
　　胃不舒服的时候多用猪肚煲汤试试，趁热喝下，暖胃又健脾，莲子、芡实和板栗都是果实，秋天用它们煲汤，符合秋季煲汤的需要，试试吧！​
　　黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
　　与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！