春季食疗方保安康中医建议多吃蔬菜嫩芽饮食清淡

　　厦门网讯(厦门日报记者 刘蓉 通讯员 彭连共 倪晶莹)春天是万物生发的季节，万物欣欣向荣，人们机体舒展。《尚书》说:＂食哉，惟时＂，就是说饮食要因时制宜。春生夏长，秋收冬藏是中国人亘古不变的养生哲理。春季阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅调达。因此在春季，中医养生讲究一个＂升＂字。那么该如何做呢？厦门市中医院药学部中药师高洁给出了一些建议。
　　调养肝脏
　　＂投肝所好＂
　　辛甘之品助春阳，少酸增甘调脏腑。唐代医家孙思邈说:＂春七十二日，省酸增甘，以养脾气。＂春季阳气生发，但勿忘适当地＂减酸增甘＂，以养脾气。也就是说，饮食养生应多食辛味发散、甘味补益之品，少食酸味收敛之物。在五脏与五味的关系中，由于酸味入肝脏，具收敛之性，因此，春季如食酸味会使阳气收敛，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。
　　春气内应于肝，肝为风木之脏，春季养生需要调养肝脏，并且还要＂投肝所好＂。可适当选择一些辛味疏肝理气的中药如杭菊、薄荷、柴胡、玫瑰花等；以及甘味养肝补血的中药如当归、枸杞子、红枣、桂圆等，食材诸如像香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、猪肉、动物肝脏等，组成食疗、药膳方，可使人体肝气调畅、肝血充沛，更好地促进阳气的生发。
　　饮食清淡
　　忌吃太咸
　　饮食清淡消春火，黄绿蔬菜防春困。四季更迭是自然界特有的规律，而《黄帝内经》提出的＂春夏养阳，秋冬养阴＂的养生智慧正是契合了四季的食治法则。春季饮食应顺应阳气升发之性，食性宜清轻升发，从而宣透阳气。但应注意升而不散，温而不热。此时饮食应由冬季的膏粱厚味转变为清凉平淡，以助体内积热的散发。可多食蔬菜，如菠菜、芹菜、春笋、荠菜等轻灵宣透、清温平淡之品。应少吃油腻、生冷、生硬食物，以免伤及肝、脾。慢性病人春季忌食＂发物＂，如海鱼、虾、蟹、咸菜、辛辣等物，否则易使旧疾复发。同时，可选用各种植物嫩芽食材，取其升发的特性，所谓＂顺应自然、天人合一＂，以充分发挥其鼓舞气血、振奋精神的养生保健价值。
　　在春季，人容易犯困，神疲乏力，这时应多吃黄色或绿色的蔬菜，例如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，它们可以帮助清醒头脑、恢复精力。还有一点值得注意:春季是升发的季节，咸味入肾，饮食过咸易伤肾气，不利于保养阳气，因此要减少食盐的摄入量。
　　葱蒜杀菌
　　预防感冒
　　细选食物少疾病，葱蒜杀菌增免疫。春季因＂幽蛰蠢动，万物乐生＂，各种传染病和过敏性疾病纷至沓来。尤其是立春之后天气转暖，细菌病毒开始繁殖，容易侵入人体，此时多摄入调补气血、健脾补肾、养肺补脑的药膳，可以增强人体的免疫功能。例如白扁豆粥可预防流脑；枸杞银耳羹可有效预防猩红热等传染病，荸荠萝卜汁对百日咳、白喉等疾病有显著疗效等。
　　另外，葱、蒜二者不仅是调味佳品，同时也兼具药用价值，可增进食欲、杀菌防病。春季是流行性感冒发病的高发季节，葱白可通阳发汗、解毒消肿，大蒜解毒杀虫、温中散滞，是预防春季呼吸道感染的好帮手，且二者有助于提高消化能力，涤荡肠胃污垢，强身健体，有效提高人体免疫力。
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　　为您推荐三道
　　春季养生药膳
　　1。姜枣苏叶汤:生姜3克，大枣3枚，苏叶3克，红糖15克。生姜切丝，大枣切开，与苏叶共装于茶杯中，冲入热水200毫升，加盖浸泡5分钟，加人红糖，搅匀趁热饮用。适用于平时怕冷而易感冒者。
　　2。大蒜片炒豆腐:大蒜50克，豆腐4块，葱、姜丝、料酒、酱油、盐、味精、湿淀粉各适量，素油100克，麻油5克，将大蒜去皮洗净，切成片待用；豆腐切成小块，晾干，放入七成熟的素油锅中炸成黄色，捞出沥油，待用。锅留底油，用葱、姜丝爆锅，烹入料酒及酱油，加入清汤、蒜片、炸豆腐、盐及味精；用中火煨透，加入湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。每日1剂，佐餐当汤分2次服用。此方具有补虛、行滞消积、补钙降压等功效。
　　3。菊花粥:取菊花50克，粳米100克，先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成粥，早晚随量食用。中老年人服用不仅可防治风热头痛，肝火目赤，眩晕耳鸣，久服还可使人肢体轻松，耳聪目明，提神醒脑。
　　【来源：厦门日报】