夏季怎样来养长（四）

　　◎ 苦瓜菠萝炖鸡
　　菠萝肉150克，苦瓜200克，鸡肉500克，米酒、食盐各小半匙，姜片20克。
　　1．苦瓜洗净，剖开后去子切厚片，菠萝肉切片。
　　2．鸡肉洗净剁成块，放入开水中汆去血水备用。
　　3．锅中再倒入适量水煮开，放入鸡肉块、姜片、菠萝肉片、苦瓜片，煮至鸡肉熟烂，加入米酒、食盐煮匀即可。
　　◎ 皮蛋鱼片汤
　　鲜鱼肉300克，皮蛋1个，豆腐300克，香菜少许，料酒1小匙，食盐、鸡精各少许，姜1片。
　　1．鱼肉洗净切片，香菜洗净切段。
　　2．皮蛋去壳切成小瓣，豆腐冲净切块。
　　3．锅内加入水烧沸，下入姜片、皮蛋与豆腐块，煮2分钟后加入料酒、鱼肉，继续煮至鱼肉熟，加入食盐和鸡精调味，撒入香菜段即可。
　　功效：生津去燥、清热降火。
　　◎ 绿豆陈皮煲排骨
　　猪排骨300克，绿豆60克，陈皮20克，食盐少许。
　　1．绿豆除去杂质淘净，陈皮浸软洗净。
　　2．排骨洗净剁成段，入沸水中汆烫，捞出再冲净。
　　3．锅中加适量水，放入陈皮先烫开，加入排骨和绿豆煮10分钟，改小火再煲2小时，最后加食盐调味即可。
　　◎ 冬瓜乌鸡汤
　　乌鸡1只，冬瓜750克，食盐适量，姜3片。
　　1．冬瓜洗净后去瓤，连皮切大块。
　　2．乌鸡去净毛、内脏，洗净后斩成块，入沸水中汆去血污，捞出再冲净。
　　3．锅中加入适量水，放入乌鸡块、姜片，用大火煲10分钟，加入冬瓜块，改小火再煲2小时，最后加食盐调味即成。
　　◎ 莲藕黑豆猪蹄汤
　　猪蹄1个，莲藕500克，黑豆100克，陈皮10克，大枣5颗，食盐、葱花各适量。
　　1．将黑豆淘净，陈皮、大枣分别洗净。
　　2．猪蹄斩大块，放入开水中煮5分钟，捞出用清水再冲净，莲藕去皮洗净切块。
　　3．沙锅内加入适量清水，放入猪蹄块、黑豆、陈皮、大枣、莲藕块，煮开后转中小火煲3小时，加入食盐和葱花即可。
　　◎ 柠檬大枣炖鲈鱼
　　新鲜鲈鱼1条（约600克），柠檬1个，大枣8颗，香菜段少许，食盐适量，姜2片，葱段10克。
　　1．鲈鱼洗净，去鱗、鳃和内脏，切成大块。
　　2．大枣浸水泡软后去核，柠檬洗净切片。
　　3．汤锅内倒入1500毫升水，加入大枣、姜片、柠檬片，以大火烫至水开，放入葱段及鲈鱼块，改中火继续煲半小时至鲈鱼熟透，加食盐调味，最后放入香菜段即可。
　　◎ 扁豆莲子鸡汤
　　鸡腿400克，扁豆100克，莲子400克，丹参、山楂、当归各10克，食盐适量，米酒半匙。
　　1．鸡腿洗净剁成块，丹参、山楂、当归洗净后放入纱布袋，莲子洗净。
　　2．沙锅中放入1500毫升清水、鸡腿块、莲子，以大火煮沸，转小火再煲50分钟。
　　3．扁豆洗净，放入锅中一起煮半小时至扁豆熟软，取出纱布袋，加入调料后即可关火。
　　◎ 银耳椰汁鸡汤
　　鸡腿2只，银耳40克，新鲜椰子汁250毫升，大枣3颗，枸杞子少许，食盐少许，姜2片。
　　1．银耳用清水浸泡发透，撕成小朵洗净，大枣去核洗净，枸杞子洗净备用。
　　2．鸡腿洗净剁块，放入开水中汆烫后捞出，冲冷水备用。
　　3．汤锅内倒入适量清水，以大火煮开，放入银耳、鸡腿块、大枣、姜片，煮沸后转小火继续煲2小时，加入椰子汁和枸杞子，再煮半小时后加食盐调味即可。
　　◎ 苦瓜香菜皮蛋汤
　　苦瓜1根，皮蛋2个，香菜60克，食盐、香油各少许，姜2片。
　　1．苦瓜洗净，剖开去子，切成片，撒入少许食盐腌10分钟，再冲洗净。
　　2．皮蛋剥去壳，洗净后切成瓣，香菜去根后洗净切段。
　　3．锅内倒入清水烧沸，放入苦瓜片大火煮开，加入皮蛋、姜片，煮沸2分钟后加入香菜段，待再沸后加少许食盐，滴入香油调味即可。