紫薯奶盖爆浆蛋糕，颜色漂亮味道更美，奶油量少吃起来更健康

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　　泰羊妈妈今天跟大家分享的是紫薯奶盖爆浆蛋糕，这个蛋糕不用裱花也不用熬酱，大大降低了操作的难度。奶盖中添加了紫薯，让整个蛋糕的颜色变得很漂亮，也减少了奶油的用量，吃起来更健康。
　　紫薯奶盖爆浆蛋糕
　　紫薯奶盖爆浆蛋糕由戚风蛋糕和紫薯奶盖两部分组成，泰羊妈妈做的是八寸的戚风蛋糕。
　　【戚风蛋糕所需食材】鸡蛋5个，白糖80g（蛋黄用10g，蛋白用70g），牛奶60g，植物油50g，面粉90g，柠檬汁几滴。
　　【紫薯奶盖所需食材】紫薯200g（不含装饰部分），牛奶140g，白糖10g，奶油160g。
　　1、将做戚风蛋糕用的蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不能混进蛋黄。
　　2、在蛋黄中加入牛奶和10g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
　　3、加入植物油，搅拌至植物油完全乳化
　　4、筛入面粉，用之字手法搅拌成顺滑的面糊，放在一旁备用。
　　5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，把剩余的白糖放入蛋白里，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角就可以停止打发了。
　　6、取三分之一蛋白放入之前做好的面糊里，用翻拌或者切拌手法混合均匀。
　　7、将上一步的混合物倒回剩余的蛋白里，用相同的手法搅拌均匀。
　　8、将蛋糕糊倒入模具里，震几下模具，将里面的大气泡震出。
　　9、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤60分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自家烤箱脾气自行调节。
　　10、戚风蛋糕烤好后，摔几下模具将里面的热气震出，倒扣放置，完全冷却后脱模。
　　戚风蛋糕做好后，做紫薯奶盖部分。
　　1、紫薯洗干净去皮切成片状，如要做装饰的话另取一些紫薯切成块状。
　　2、紫薯放蒸锅上蒸熟。
　　3、将蒸熟的紫薯片、白糖以及牛奶放进料理机里，打成泥状。
　　4、用电动打蛋器打发奶油，打到奶油出现纹路并快速消失的状态。
　　5、取一部分紫薯泥放入奶油中，用打蛋器打发几下，然后把剩余的紫薯泥也放进去，打发几下用刮刀搅拌均匀。做好的紫薯奶盖是具有缓慢的流动性的，如果做出来的紫薯奶盖太稠可以适当的添加一些没有打发过的淡奶油，搅拌一下。
　　6、用刀在戚风蛋糕中间挖个小洞，注意不要挖到底。
　　7、把紫薯奶盖装到裱花袋里，从挖洞的地方开始挤，挤好后用抹刀抹一下表面，让紫薯奶盖自然落下。
　　8、放上装饰的紫薯块和扁桃仁，简单好做又好吃的紫薯奶盖爆浆蛋糕就做好了。
　　泰羊妈妈做的紫薯奶盖部分不是很甜，喜欢吃甜的朋友们可适当增加白糖的用量，香甜的紫薯配上松软的戚风味道非常棒，喜欢就动手做起来吧！
　　我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！