烤了一炉糯米蛋糕，一会儿的功夫就被孩子抢完了，真有那么好吃吗

　　糯米粉顾名思义是用糯米做成的粉，糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。糯米粉的用途也比较广泛，可以做成很多好吃的美食，例如雪媚娘、糯米糍、驴打滚、红糖糍粑、汤圆等等。
　　今天泰羊妈妈跟大家分享的美食就是用糯米粉做成的，糯米粉也能做蛋糕，你们吃过吗？吃了那么多糯米粉做的美食，糯米蛋糕我还是第一次吃，用糯米粉做的蛋糕和用低粉做出的蛋糕口感是不一样的，刚烤出来的糯米蛋糕外层吃起来有些脆，里面吃起来是糯糯的。如果你们也想尝尝糯米蛋糕的味道，那就跟泰羊妈妈一起做吧！
　　糯米蛋糕
　　【所需食材】鸡蛋2个，玉米油10g，牛奶55g，糯米粉75g，白砂糖20g，柠檬汁几滴。
　　柠檬汁可以用白醋代替，主要是用来去腥和增强蛋白的稳定性。玉米油可以用其他没有明显气味的植物油代替。
　　1、将蛋黄和蛋白分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不要混进蛋黄，否则会影响蛋白的打发。
　　2、在蛋黄中加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全乳化。完全乳化的状态是看不见明显的油脂，且蛋黄糊特别黏稠。
　　3、加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
　　4、筛入糯米粉，搅拌至看不见粉类颗粒。因为糯米粉有黏性，搅拌好后是非常黏稠的状态。
　　5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，打至粗状大气泡时，加入一半的白砂糖。
　　6、继续用电动器打发，打至出现纹路的时候加入剩余的白砂糖。
　　7、打到蛋白呈硬性状态时停止打发，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。
　　8、取三分之一的蛋白放入之前做好的糯米糊中，用翻拌手法混合均匀。
　　9、倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。
　　10、将做好的蛋糕糊装进裱花袋里，挤在纸杯里。
　　11、震几下纸杯将里面的大气泡震出，放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
　　12、烤好后，震一下烤架，将里面的热气震出。
　　13、完全冷却后就可以脱模了，热的时候脱模也可以，就是容易引起塌腰和塌陷。我是热的时候脱的模，周围有些凹陷。
　　烤了一炉糯米蛋糕，一会儿的功夫就被孩子抢完了，真有那么好吃吗。烤好后我自己先尝了2个，后来就喊孩子们吃饭了，两个小家伙看见蛋糕眼里就没有别的了，你一个我一个的一会儿就吃完了，我家大宝说做的这个蛋糕太好吃了，他没有吃够，看来这个娃喜欢吃糯米蛋糕胜过用低粉做的蛋糕。
　　用糯米粉做的蛋糕吃起来不像低粉做的蛋糕那样松软，因为糯米的黏性，吃起来软糯的同时也带着些嚼劲，如果你们吃腻了用面粉做的蛋糕，可以趁着空闲的时候做一下糯米蛋糕，操作方法都是一样的，也花费不了多少时间。
　　我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！