发酵面食有技巧，学会这两款，保证个个蓬松暄软，不回塌

　　今天咱们安排2款面食，对于喜欢主食的吃货们，每天不知道吃什么，或者吃什么都腻的小伙伴们，不妨试试！保证您一吃就上瘾！
　　——红糖发糕——
　　【食材】：红糖、鸡蛋、酵母、面粉、红枣
　　【制作步骤】：
　　1、准备100g温水（切记温度不要过高，有温度计最好量一下，37度左右即可）加入3g酵母，适量红糖（根据个人口味添加），充分搅拌至酵母和红糖完全融化；
　　2、准备300g普通面粉，筛入红糖水里，再加入一个鸡蛋，搅拌至粘稠拉丝面糊；
　　3、备好的模具，刷一层植物油，把备好的面糊倒入里面，盖上保鲜膜发酵至2倍大；
　　4、备好的红枣，去核后均匀摆在面糊表面；
　　5、开水上锅蒸，全程大火蒸30分钟，关火后再闷5分钟，就可以出锅了！
　　红糖发糕小Tips：
　　1、发酵我们注意观察面糊状态，至原来1.5-2倍大，表面有细小孔就说明发好了；
　　2、切勿发酵过度，不然蒸出的发糕也会变塌；
　　3、过火后，不要着急打开盖子，闷5分钟后再打开锅盖，这样水蒸气不会破坏发糕的表皮；
　　——发面千层饼——
　　【食材】：面粉、酵母、白糖、花椒粉，食盐，植物油，熟芝麻
　　【制作步骤】：
　　1、准备300g面粉，加入2g酵母，1勺白糖，倒入适量温水，边倒边搅拌，至没有干面粉，下手揉成一个中等偏软的面团；盖上保鲜膜醒发至2倍大；
　　2、小碗中加花椒粉、一小勺食盐、淋入热油，搅拌至没有颗粒，油酥就做好了；
　　3、醒好的面团，放到案板上，揉搓排气，至表面光滑；直接用擀面杖，擀成长方形面片；把油酥均匀涂抹到面片上面；
　　4、用刀对称切开，依次把面片折叠（像叠被子一样），折叠至少6层以上，再擀成一厘米左右的大饼；
　　5、用刷子在饼丕上刷一点点水，均匀撒上白芝麻；
　　6、备好的饼丕，放入蒸屉，二次醒发后，大火蒸20分钟；取出放入电饼铛，表面刷油，煎至两面金黄，我们的千层饼就可以直接开吃了！
　　发面千层饼小Tips：
　　1、花椒粉，可以直接用普通干花椒，小火炒香后，碾碎后过滤几次，就可以直接得到了；
　　2、发酵温度不要太高，同时不要心急等待发酵至蜂窝状；
　　3、家里没有电饼铛的，可以直接用平底锅，刷油后，小火煎至金黄；
　　美食需要足够的耐心，而对于发酵这件事情，我们就是需要时间让它自己生成；今天两款都是发酵美食，喜欢的朋友们，欢迎多多收藏转发！
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