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分享广东煲汤能手的家常汤,冬天常喝,清心润肺又滋阴,老少皆宜

  在朋友圈里,总有那么几个能人,学术有专攻,做饭厨艺也一样,都是日积月累练出来的,没有人天生就是大厨,家庭主妇们和柴米油盐酱醋茶瓶瓶罐罐打交道多了,经验就练出来了,煲汤也是。
  大家都知道广东人爱喝汤,饭前饭后一碗汤,身体又健康。以前煲汤大家总以为要煲上好几个小时不罢休,后来渐渐学会科学煲汤,一碗好喝的汤不一定要时间足够久,但是食材汤料要搭配好。
  冬季大家都在进补,这也没错,适当地给身体进补,身体存储更多能量,抵御寒冷。但有时候进补多了,肠胃不消化,还有进补的同时也容易出现上火的情况,这个时候就应该来一碗广东靓汤,清心、安神、不油腻的那种。
  朋友圈里一直有一位煲汤能手,比我年长十几岁,地道的老广东人,说起煲汤自然有自己独到的见解。从她那里,我学会了不少汤水的食谱,针对季节、节气还有家人体质,汤料搭配好了,喝对了汤,肠胃负担少,饮食有度,抵抗力也能提高许多。
  今天分享这道汤,用的材料有常见的莲子和猪心,这两样都有清心安神的作用,一起来学学怎么煲汤吧!
  【莲子百合石斛炖猪心汤】
  食材:干莲子、干百合50克,猪心半个,蜜枣1颗,盐少许,新鲜石斛3-4条。
  做法:
  1.准备食材。新鲜的猪心半个,今天是用炖盅,所以我准备的半个猪心的分量,如果用汤煲煲汤,可以用整个猪心。
  2.干百合和干莲子都适合久煮,用清水洗干净浸泡。
  3.猪心切成薄片后,加入少许姜片,过一遍水,汆烫一分钟去掉血水和杂质后冲洗干净备用。
  4.新鲜石斛掰成小段,莲子、百合和汆烫过的猪心放入炖盅里,同时放入一颗蜜枣,蜜枣有润肺滋阴的作用,一颗蜜枣能带出汤的鲜甜味道。
  把炖盅放入炖锅内,隔水蒸炖1小时左右即可。
  还是老习惯,煲汤也好炖汤也罢,汤炖好之后趁热加入食盐,避免过早加食盐调味破坏了汤的营养。猪心养心安神,而且这样炖汤一点也不油腻,肠胃没负担。石斛一直是我家常备的汤料,滋阴特别好,用来煲汤还能去去肝火,如果买不到新鲜石斛,用干石斛也可以,效果更好哦!
  黑猫的厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!
  与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好吃饭!

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