炸蘑菇,做好4个步骤,出锅后酥脆不回软,比吃肉都香
导语:炸蘑菇,做好"4个步骤",出锅后酥脆不回软,比吃肉都香
天气越来越凉了,胃口就变得越来越好,嘴巴有些闲不住,不知道您是不是这样?如果是的话,没事的时候可以动手做一些炸货,吃起来解馋,比如炸萝卜丸子、炸豆腐丸子、炸藕合、炸藕片、炸蘑菇、炸酥肉等,都是健康食品,比买零食可好多了。这些炸货里炸蘑菇十分受欢迎,吃起来酥脆可口,自己做成本又低,想吃炸酥肉了不如吃炸蘑菇,一人吃一盘都不腻。
炸蘑菇用的平菇,一种很鲜香的菌类,它的营养也很高,常吃平菇对身体很好,平常可以用它做汤,还可以用它做炸蘑菇,还没有做过的朋友不妨尝试一次。
说到做炸蘑菇,有人总是做不好,刚出锅就软塌塌的,还很油腻,一点酥脆感也没有,也有人刚做好还可以,但放凉后就回软了,这些情况都说明炸蘑菇的方法不对。那么究竟怎么做才能让炸蘑菇酥脆又不回软呢?
对于炸蘑菇,有人先焯水,有人直接炸,究竟先焯水还是直接炸?要想做好,首先要弄清这一点,并做好"4个步骤",出锅后才会酥脆不回软,比吃肉都香!
下面我来给大家分享一下炸蘑菇的做法,到底做好哪4个步骤,按照这个方法来做,次次都能做成功,再也不担心做坏了,今后想吃就做,不需要专门到饭店里买,自己做更实惠,快来看看吧。
第一个步骤——不焯水不直接炸,洗净后先挤水分
焯水、直接炸这两个做法我都试过,做出来都不够理想,焯水炸出来口感不太好,香味也不足,直接炸很容易回软。
所以要想最好吃,我们要将蘑菇洗净之后,先用手将蘑菇里的水分挤掉,如果没有处理直接裹面糊了,炸好后刚出锅就回软了,软塌塌的很难吃。
挤水分的时候要注意,蘑菇十分脆弱,一不小心就会弄碎,所以挤水分要注意方法,用手指挤压就好,不要攥着拳头捏,否则蘑菇很容易碎掉。挤过水的蘑菇再裹面糊就很容易了,挂糊后不脱糊,炸出酥脆感。
第二个步骤——不要只用淀粉或者只用面粉,注意调面糊的方法
平常炸东西的时候,很多人都习惯只用面粉、鸡蛋、水,或者只用淀粉、鸡蛋、水,这样挂糊要么脱糊要么炸好容易回软,所以不是正确做法。
想要炸出酥脆感,调面糊的时候不仅要加面粉也要加淀粉,面粉的黏性好,淀粉定型快。
正确做法,碗中放入鸡蛋充分搅拌均匀,再放入等量的淀粉和面粉搅拌均匀,分次加入少量水搅拌,一直搅拌出稠酸奶状的面糊就好,为了味道好,可以给面糊里加少许盐和其它粉料。
第三个步骤——要在合适的油温时放蘑菇,不能油温太低也不能太高
炸东西需要合适的油温,如果油温太低的话,蘑菇放进锅内不容易快速定型,会吸收大量油脂,炸好后不酥脆还油腻,如果油温太高的话,蘑菇放进去还没怎么炸就发黄了,内部还是夹生的,再炸久一点会糊掉。
所以炸蘑菇要看好油温再放,最合适的油温在六成热的时候,可以取一根木筷子放进油锅验证,当出现密集的小泡就说明可以了,将蘑菇裹上面糊放进锅内炸制,开中小火去炸。
第四个步骤——炸蘑菇要经历复炸,才能更酥脆吃着不油腻
平常炸食物的时候通常都要经历两次炸制,第一次是将食物炸定型并熟透,第二次是将食物炸酥脆,炸蘑菇也同样如此。
当第一次炸成微黄色时捞出,要复炸的时候,需要把油温升高,不能在六成热的时候炸,要加热到八成热才可以,这时的油温很高,油面会有大量青烟冒出。
因为油温高,所以食材入锅后要快炸,控制在二十秒左右,避免炸糊,有糊味就不好吃了。还有油温低不能复炸,这样做不出酥脆的效果,反而会加重油腻感。
以上4个步骤做好,就可以成功做出酥脆的炸蘑菇了,放凉也不怕回软,依然又香又酥,您都学会了吗?有时间动手做一次尝尝,保准好吃。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
虾仔干预历程18跳绳2020年以前,虾仔跳绳非常笨拙,也就是能把绳穿过脚底,而且两只脚是一前一后跳起。2020年五月左右妈妈开始跟随一个广州某爸跳绳的群,跟着群主一起练习跳绳。某爸家孩子也是有些发展障
排骨太腥茄子太油鸡蛋不嫩?这些大厨秘籍,一次性告诉你很多时候,做菜不好吃,不是因为笨,只是没掌握一些技巧而已,而用好了这些技巧,你也可以变身大厨!一排骨怎么做都腥?很多人做排骨汤,做出来有腥味,也不香,这其实是关键的一步焯水做错了!
吃燕窝,一个月和一年的差别(没有对比就没有伤害)有人说,吃燕窝效果太慢了,还不如去打美白针,后来看见很多人坚持吃燕窝之后的容光焕发,你不得不承认这个想法是错误的。中医认为燕窝性平味甘,滋阴润燥,大养肺阴,化痰止咳,补而能清。现代
冬天来,寒风起,暖一冬,靠海参大海的恩赐滋补的珍品三年时间可以打造一部电影,三年时间可以写一部长篇巨作,三年时间可以改变一个城市。大海三年时间也可以孕育出滋补的珍品海参。大家都知道海参是比较贵的食材,过去一般的
记忆犹新的查高考分心情女儿2007年高考,查高考分已经是14年前的事。但查高考分心情至今还记忆犹新。哪天可以查分已经忘记了,只记得家里网络不畅,怎么都无法进入查分状态。这时她的老师来电话,问女儿高考分多
父子之间的较量本文作者赵原野,更多原创作品请关注鹰眼观天。儿子高考那年,在父亲节那天,他送给我一个大礼物。好不容易结束了3年的高中生活,他原本想休息一下,或者找个舒适一点儿的地方兼兼职,等着上大
忘不掉的情愫本文来自于投稿,作者田十月。爱情,在七八十年代,大都是含蓄,羞涩的,扭扭捏捏的。爱这个字也是说不出口的。那两情相悦如何表达呢?眼神!在人群中多看了你一眼,于是就有了爱情。两目相对,
屈辱者的期盼本文作者赵原野,更多时评请关注鹰眼观天。生活中,不经意间,总能闻到一些熟悉的味道,也许时空不同配方不一,但嗅觉告诉你我熟悉它!社会实践中,人们也喜欢用人生经验对客观事物进行总结,得
研究生导师为招男研究生发愁,他们毕业去哪了?为啥不考研近几年,研究生人数在不断上涨,报考热度只增不减,原因非常现实,大部分考生来自普通二本三本,就业优势不明显,处境尴尬,高不成低不就,考研成了最好的出路。一部分考生盲目追风,别人都考了
985大学排名大洗牌,浙大掉出前三,华科大名次引争议不断考上985大学是无数考生的梦想,39所985高校实力各不同,清华北大是佼佼者,无论是哪类高校排名,都稳坐第一第二的位置。不同机构发布的高校排名,会有较大的差异,仅供大家参考,毕竟参
衡水高中培养的不仅仅是高考生还生产了一批专家衡水高中模式最近被舆论推上了风口浪尖,这个模式是否可取暂且不表,确实生产了一批教育专家,犹如附骨之疽,他们的言论更是直击家有儿女的父母的痛点,好比火上浇油。说的好啊,说的妙啊,说的