几种能长期贮藏而不过期的食物

　　大部分食品或药品都有一定的保质期，就是在适宜合理的保管条件下收藏时间过久就会腐败变质、分解而改变原有的性质，失去食用的价值，而有一部分食物在保管妥当的情况下可以长期贮藏而不变质，甚至贮存时间越长品质越好，如陈皮、黑茶、蜂蜜、白酒、食盐等。
　　1: 陈皮
　　陈皮不仅是一种调味料，还可以泡茶喝，也是一味药材，对人的身体有很好的保健作用。具有化痰止咳，燥热祛湿，提神醒酒，刮油减脂等药用效力。许多人在吃柑橘时把表皮没有农药的表皮晒干或晾干认为就是陈皮，殊不知这不叫陈皮，只能算橘子皮。制作陈皮要经过选、晒、蒸等工序后需要放置一年以上才可入药，再储存三年的才算比较好的，一般都是十年以上的为最好。年份越高的陈皮，泡水越陈香，入口带甘甜而醇；而年份低的陈皮泡水会带清香味，陈香味不浓郁，并带点苦涩味。俗话说 ＂一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金＂。陈皮为什么越老越好？越老越值钱？陈皮的挥发油种类多。糖分含量高，达到4%以上，充分成熟的会更高。研究表明，陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质，随着陈化时间越长，三大活性物质都会发生变化：一是小分子挥发油转变为大分子挥发油，所以气越清雅，品越醇和。二是糖类酵解转化，前三年陈化期存在明显的酸化过程，可能会向酯的方向转化，因此香更脱俗，质更醇厚。三是黄酮类有相对增加的趋势。年份越高的陈皮，泡水越陈香，入口越醇。在新会一次拍卖会上，100克陈皮皇拍出了11万元人民币的价格，每市斤价格高达55万元。在2013年举办的一次文化节上，一份自报73年历史的陈皮，100克卖出12.5万的高价。
　　2: 黑茶
　　黑茶是我国红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶之一，属发酵茶，但与红茶不同，红茶在发酵再烘干后性质已经稳定，只要保存得当，品质不会发生多大的变化。而黑茶是后发酵茶，在保存的过程中仍在持续发酵，所以黑茶放的越久越香。黑茶含有大量的咖啡碱、维生素、氨基酸、类黄酮等对于人体具有消炎解毒、消毒利尿、解脂肪去油腻、减肥降血压、帮助消化、促进食欲，具有清除自由基的功能，同时具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。能有助于醒酒，解除酒毒，能抵抗放射性物质对人体的伤害，是原子时代的饮料，也是一种健康饮品。
　　3: 蜂蜜
　　蜂蜜不但具有极强的抗菌能力，而且水分含量极少，细菌和酵母菌在蜂蜜中无法存活，储藏久了蜂蜜只会糖化。因此，保存期限最悠久的纯蜂蜜已足有3300年的历史，而纯蜂蜜也就被人们称为永不变坏的食品。科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。蜂蜜的主要成分是糖，大约占到蜂蜜的80%左右，在如此高浓度糖液体中，细菌几乎无法存活，即便有耐糖酵母菌存在，也不能进行繁殖，这是蜂蜜不会变质的最大原因。其次蜂蜜有抑菌的作用，可以抑制细菌生长。贮藏蜂蜜必须达到以下条件:① ，首先蜂蜜的质量要好，达到波美41度以上。②: 要正确的保存，比如蜂蜜容器的选择，密封保存等等。只有这样，才能保证蜂蜜有足够长的保质期，使蜂蜜不会变质。
　　4 :白酒
　　白酒几乎不含维生素，仅含水和乙醇。酗酒有害身体健康，使人体形成脂肪肝，酒精性肝硬化，高血压，心脑血管疾病，造成酒精中毒等。但饮用少量白酒有活血通络，增进食欲，消除疲劳，陶冶情操，使人轻快，并有御寒提神的功能。少量低度白酒可以扩张血管，促进血液循环。由于白酒的主要成分是酒精，酒精具有杀菌的作用，所以白酒是保质期很长的食物，而且优质的白酒贮藏时间越长，味道越香浓，越好喝。所以很多人都会买上一瓶好酒，放到家里，放上它几年之后再喝。保存方式正确的话，永远不会变质。
　　5 : 食盐
　　食盐，在咱们的生活中，是不可缺少的。基本上是一天都不能少。食盐能够增加食物渗透压，让微生物无法生存。所以，古人用智慧创造了不少能够存放很久的食物，如腊肉、咸鱼、盐咸菜等，这都离不开盐的功劳，所以食盐也是没有保质期的，是能长期贮藏而不会变质性。但是也必须要有良好的贮藏条件，如长期暴露或贮藏的环境湿度大食盐会回潮。这些物品虽然可长期贮藏不变质，但也必须有较好的贮藏条件，并保持适当的温度和湿度。
　　陈跃进
　　2020年10月12日于张家界。