白菜炒萝卜,萝卜炒白菜,白菜萝卜一起炒,萝卜白菜炖汤;三菜一汤。 感谢邀请,美食黎明。我是搞美食的,要说拿手菜,有很多了。每次家里面来客人了,基本都是我弄饭,我是重庆的,菜系来讲,当然以麻辣为主,今天分享一道好吃美味的水煮肉片给大家 配菜灵活,在家就可以做。只要按照方法来,保证好吃。 如果对大家有用的话,记得关注我,分享更多美食给大家。 1、准备食材,主要食材有:里脊肉500克,豆芽200克,豆腐皮100克,莴笋叶200克,这些菜可以根据自己喜欢,换成其蔬菜。配料:鸡蛋一个、淀粉适量、姜、蒜、胡椒粉、花椒面、辣椒面、十三香、鸡精、味精、白糖、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、食用油、葱、香菜。 2、里脊肉切成薄片,装碗中放入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、老抽、生抽、淀粉用手抓匀,放旁边腌15分钟。 3、腌肉的时间,切点蒜末,姜末,捣点蒜蓉。豆腐皮切成块,莴笋叶切成段。锅中烧水,把豆芽、豆腐皮、莴笋叶炒一下水,断生后捞出放碗中垫底。 4、锅中烧适量油,下姜末、蒜末、豆瓣酱两3勺,爆香后加水600克,盐适量,白糖一小勺,鸡精适量,味精适量,胡椒粉适量,水开后放入腌好的肉片,用筷子快速滑潵,煮30妙左右,断生就捞出放配菜碗中,汤一起到进去。 5、在肉片上面,放入花椒粉,辣椒粉,十三香,葱粒、蒜蓉。锅中在次烧50克油,油冒烟后直接到上去。加上点香菜,就好了。 一道美味好吃的水煮肉片就好了,如果还是不会的,点击头像关注(美食黎明)视频告诉你怎么做。希望对大家有帮助。谢谢! 你家有什么拿手的特色私房菜吗?相信付出爱是让自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑! 我是个吃货,嘴比较叼,在吃这方面,我比较不能将就,一大桌子菜,都是大鱼大肉、美味佳肴,但如果不和我的胃口,我是不怎么吃的,为了吃点自己喜欢的,开始了下厨房做饭的旅程; 没有学过厨,所以刚刚开始是向老妈学习,学习老妈的那几道拿手菜,主要是我喜欢吃,比如:红烧鲫鱼、排骨藕汤、粉蒸排骨等,做的多了,开始感觉老妈做的菜,太有局限性,而且老妈的拿手菜也不多; 为了能够学习更多的做菜方法,从图书馆借阅各种美食菜谱的书籍,开始了学做的历程,美食菜谱方面的书看多了,最大的好处是给我开了眼界,了解全国各地的美食烹饪方法和食材搭配; 为爸妈下厨房做饭,也有三年多的时间,做的都是家常菜,我的标准也简单,自己喜好、爸妈爱吃就行,偶尔有亲朋好友到访,我能做1-2个拿手菜,勉强算的上好吃、能够得到亲朋好友的夸赞,我也就心满意足,提高自己厨艺的道路漫长,我只期望我能多实践、初心不改,做出家人爱吃的菜肴即可; 现在回到题主的问道题,说起我的拿手菜,有很长一段时间,我都会同别人说,我做的红烧肉非常好吃,肥而不腻、入口即化,卖相也算及格,但我最近学做了一道蒜子烧鸡,非常好吃,鲜味十足、蒜香浓郁、鸡块嫩滑、汤汁浓稠,算是非常过瘾的一种吃法; 你家有什么拿手的特色私房菜吗? 为什么我说,我做的这道蒜子烧鸡算是我的拿手菜,主要是同我以前爱做的红烧肉进行比较后,得出如下的一些结论: 1、红烧肉制作起来复杂,烧制的时间长,非常考验耐心,火候的把握也需要反复实践才能掌握,炒糖色也不是那么容易,最重要的是,在超市选择一块上好的五花肉,还需要靠运气; 2、红烧肉端上桌之后,好吃不好吃,是需要食客自己的尝试,但,有时会受到他以前的固有印象的影响,比如以前吃过感觉油腻、咬不动等因素; 3、这道蒜子烧鸡不一样,首先是食材的选购简单容易,现在都是在超市购买冷冻鸡,只需向导购员说出你的需求,你就能够买到比较适合红烧的三黄鸡; 3、制作方法简单,全程不会超过20分钟,加上高压锅的助力,成品鲜味十足、蒜香浓郁、鸡块嫩滑、汤汁浓稠; 4、蒜香味浓郁,比较能够打开食欲,不会受肥腻的影响,端上桌,香味就能够给大家先尝试一块的勇气,吃过之后,就会赞不绝口, 停不下筷子,之后就开始询问制作方法; 以上的这几点,是我认为这道蒜子烧鸡比较符合拿手菜的标准,因为做法简单,烹饪时间短,当亲朋好友向我咨询制作方法的时候,简单明了,不像红烧肉,哪怕你说的再清楚,对方回家尝试的时候,多半还是会将那些难点忽略掉; 厚着脸皮,给大家说,这是我的拿手菜,其实我也是从美食菜谱的书籍中学习来的,只是觉得做法简单,已掌握,做过多次后,也非常喜欢,所以分享给大家,下面,我们给大家简单的介绍一下这道美味的蒜子烧鸡的做法: 1、半只鸡、啤酒2瓶、蒜泥准备少许、独蒜需要多准备一些,大约半碗,小米辣1-2根、姜末少许、白砂糖少许、食盐少许、生抽1勺、老抽半勺、色拉油适量; 2、这道蒜烧鸡,我们不采用焯水的办法来给鸡块去腥,而是通过提前浸泡,泡出鸡块中的血水,之后通过高温煸炒,最后用整瓶的啤酒代替清水来进行烧制,所以大家完全不用担心,这道蒜子烧鸡是完全没有肉醒味的; 3、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入蒜泥和姜末,炒香后,放入沥干水分的鸡块,在锅中反复煸炒,煸炒至微微焦黄后,放入我们准备好的独蒜,放入一大半; 4、放入生抽调味、放入小半勺老抽调色,翻炒均匀后,让锅中的鸡块都能裹上酱油的色泽; 5、放入2瓶左右的啤酒和1勺白砂糖,大火煮沸,之后全部转移至高压锅中,上汽后高压焖煮8分钟,之后关火; 6、将高压锅中焖煮软烂的鸡块再次转移至炒锅中; 7、最后放入我们剩下的小半碗大蒜,放入小米辣,翻炒均匀,大火收汁,出锅前放入少许的食盐调味,一盘美味的蒜子烧鸡就做好了; 你家有什么拿手的特色私房菜吗? 写到最后,还想啰嗦几句,最近学做了一道蒜子烧鸡,非常好吃,鲜味十足、蒜香浓郁、鸡块嫩滑、汤汁浓稠,算是非常过瘾的一种做法; 厚着脸皮,给大家说,这是我的拿手菜,其实我也是从美食菜谱的书籍中学习来的,只是觉得做法简单,已掌握,我自己做过多次后,也非常喜欢,所以分享给大家; 最后感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您的看法?分享带来快乐,我们在评论区等您; 我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您! 你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈! 你家有什么拿手的特色私房菜吗?我有一道菜是跟妈妈学的,不知道算不算的上是特色私房菜。这道菜口感软糯,油而不腻,色泽鲜艳,它就是红薯烧红烧肉!用红薯块烧红烧肉大家吃过吗?红薯甜糯,五花肉肥不腻,两者一起炖煮非常美味。这道菜也有它的诀窍,不然红薯会烂在锅里。和大家分享一下红薯烧红烧肉的具体做法吧! 红薯烧红烧肉 食材:五花肉、红薯、八角、香叶、生姜、大葱、香葱 调味品:食盐、色拉油、冰糖、生抽、老抽、料酒、 步骤一:将五花肉洗净,切成三厘米见方的块状。锅中加入适量的清水,放入肉块、姜片和料酒,煮五分钟左右捞出洗净,沥干水分。 步骤二:锅中加入少许的色拉油,放入冰糖用小火炒成棕黄色时倒入肉块,翻炒均匀。 步骤三:将肉块水分炒干,表面微黄时加入适量的料酒翻炒均匀,再加入适量生抽和少许的老抽,翻炒均匀后注入没过五花肉的清水。 步骤四:然后加入适量的盐、大葱段、姜片、八角和香叶,大火煮开后转小火慢炖。 步骤五:将黄心的红薯去皮洗净,切成滚刀块放入盆中,向红薯块加入适量的面粉,让每一块红薯都沾满面粉。 步骤六:锅中多倒入一些油,油温七层热时将裹满面粉的红薯块放入油锅中炸制金黄,控油捞出。 步骤七:等五花肉可以用筷子扎透时,倒入炸过的红薯块,翻拌均匀小火继续炖十分钟入味。出锅后撒上葱花即可。 小贴士:红烧肉一定要选用肥瘦相间的三层肉,这样口感才不会发柴,肥而不腻。红薯最好用黄心的红薯,喜欢白心的粉薯也可以,给红薯裹面粉过油的目的是在炖煮的过程中红薯不会被煮烂,糊在锅中。在炖煮过程中不要经常翻动,以免红薯被翻破。我是楚香村,希望我的回答可以帮到您! 您好,我是小辛,很高兴能回答楼主的问题。 我本身是一名厨师,也是一名父亲,因为我女儿特别挑食,我总害怕她营养跟不上,所以就自己想出了一些私房菜,即能让女儿从直观看上去就有食欲,味道还比较能符合孩子们的口味,营养搭配更是重中之重。 今天我就和大家分享一道私房菜"香菇酿虾蓉" 香菇含有维生素B,虾含有优质蛋白质,能够起到增强免疫力,提高代谢作用。香菇性偏寒,与性温的虾一起吃,还可以改善其寒性,而且香菇中的膳食纤维丰富,有促进肠胃蠕动、改善消化的作用。像虾这种高蛋白的食物,本身在肠道内就是不易消化,与香菇一起吃,还可以促进蛋白质的吸收和利用。 下面我们开始准备食材; 1、鲜香菇10个(大小均匀) 2、鲜虾仁20个(去壳去虾线) 3、盐5克 4、生姜12克(去皮) 5、蒸鱼豉油5克(可用味极鲜代替) 6、料酒5克 7、黑胡椒1克 8、淀粉8克 9、葱花少许 开始制作; 第一步、将鲜虾仁洗干净后与生姜一起剁成蓉,尽量剁细一点,这样不仅口感更好,不爱吃姜的朋友也不容易吃出来 第二步、将剁好的虾蓉放入容器中,加入盐、料酒、黑胡椒向一个方向搅拌2分钟,这一步的目的是让虾蓉能更好的吸收调料。然后撒入淀粉4克继续向一个方向搅拌,这一步的目的是给虾蓉上劲,成菜后会更加滑嫩 第三步、将鲜香菇洗干净后用厨房纸吸干水分。然后用剪刀剪去香菇蒂 第四步、在香菇的内面抹上淀粉,这一步的目的是放入虾蓉后不易脱落 第五步、将虾蓉装入香菇盏中,然后房子盘中备用 第六步、蒸锅上汽后,放入香菇酿虾蓉,大火蒸5分钟。如果有高汤的可以淋入高汤,这样成菜后更加鲜美 第七步、出锅后淋上少许蒸鱼豉油或味极鲜,提鲜增味。然后撒上葱花即可 这就是我分享的"香菇酿虾蓉",老少皆宜,营养丰富,色泽诱人,鲜香美味,希望大家能够喜欢,谢谢。 以下菜照均系本人所做。依次是干烧带鱼、水煮鱼片、干锅鱿须、黄瓜烧鳝鱼、红烧肉、泡凤爪、苦瓜釀肉、粉蒸牛肉和剁椒鱼头。作为一个家庭厨子,不敢和专业大厨比手艺,但有一点可以肯定,那就是大众味道。 特色私房菜啊,是一道小炒。每次我们家来人,或者是家里菜不够吃的时候,我妈就拿它来对付。还真的很好吃,说实话,它的学名叫什么,我真的不清楚。我都感觉是我妈妈的创意私房菜。就跟蒸酥肉有点像,大家也可以试一试。 材料:食盐、酱油、猪肉、面粉、小葱、鸡蛋清 做法: 第一步,猪肉洗净,切成块状,不必要很规则,就随意一点,不要太大就行 第二步,取一个大碗,猪肉放进去,放一些面粉进去,再放食盐和酱油,一个鸡蛋清 第三步,用手搅拌面粉和这些食物,捏一捏,充分搅拌,保证入味均匀 第四步,可以加一点点清水,保持稍微干燥一些,面粉最后是包裹着每一块肉的,而且是厚厚的包一层 第五步,煮饭的时候,把肉直接放在米饭上面蒸,不需要盘子装,直接接触到米饭就行 第六步,等饭好了,再焖一会儿,也就好了 小贴士: 最重要的是搅拌面粉和作料的一步,要充分入味,然后就是要蒸熟 这样做出来的肉很香,有酱香和饭香味道,并不油腻,油都蒸出来了。特别特别像,一点不腻人,岳池越有味。 我来回答这个问题!引言 所谓拿手的特色私房菜,我的理解就是着重分享自己擅长制作的美味菜品,对于愿意下厨房,特别是喜欢烹饪的朋友来说总会有自己喜欢和擅长的菜品,其中几道或许还深受亲人朋友的喜欢和认可。在我的印象里,妈妈是个烹饪高手,炒焖炖煮等厨艺样样精通,烹饪出来的食物广受好评,而我虽然难以上手,但时常在厨房给妈妈打下手,耳濡目染,妈妈也不时教我烹饪要点,所以待我读初中以后偶尔掌勺时,做出的饭菜还是像模像样的。读大学以后每当在家时便全面接手做饭,让妈妈当顾问,结合我掌握的科学营养知识进行优化,开始真正的家庭烹饪之路。 我妈妈擅长烹饪,拿手的家常菜很多,我经学习、练习及优化后逐渐掌握大部分常见家常菜的制作方法,像辣椒炒肉、红烧鸡块、啤酒鸭、滑肉汤、土豆丝等,今天跟大家分享的一道我比较拿手的家常菜的做法—手撕包菜,吃过的亲人朋友都说吃着不错,希望大家能够喜欢。 包菜即卷心菜,非常普通的蔬菜,但因其营养丰富及口感爽脆深受大家喜爱,价格便宜,耐存放,因此不管是很多家庭还是餐馆饭店,都是一种很受欢迎的蔬菜。包菜富含维生素、膳食纤维、叶酸及矿质元素,经常食用对身体健康大有裨益。包菜最常见的做法就是手撕包菜,下面我来详细介绍其具体做法及注意要点。品名:手撕包菜 主料:包菜 辅料:五花肉、干辣椒、大蒜、小葱、生姜、盐、生抽、白糖、香醋、食用油具体做法 1. 选用手感较重、新鲜的包菜,去除老叶,用刀将其一份为二,去除中间的菜梗,用手撕成大小均匀的小块,用清水清洗干净后控干水分; 2. 将五花肉切片、生姜和大蒜切碎、小葱和干辣椒切段备用; 3. 起锅烧油,用小火将五花肉煸炒出油、炒香后再将生姜、大蒜及辣椒下锅后继续用小火爆香,再加入适量食用油之后下入控干水分的包菜,开大火不断翻炒将其炒至断生,离火后加入适量的生抽、食盐和少量白糖继续翻炒20秒左右加入适量的香醋和葱花继续翻炒5秒后即可出锅装盘。注意要点 1. 选购注意包菜要新鲜,掂起来压手,这样的包菜品质好; 2. 包菜要手撕,撕出来的包菜边缘不整齐,表面积大,更易入味,口感更好; 3. 洗净后要控干水分,这样炒出来口感更好; 4. 炒制时一定要用大火快炒,油稍多一点,这样口感及味道都好,菜不易糊,熟的快; 5. 加入五花肉或者适量猪油后菜品更香; 6. 加入少量白糖可提鲜,增加味觉层次,口感更好; 7. 香醋可临出锅前添加,也可依据自己喜好不添加,味道同样不错; 8.包菜本身会出水,不宜加大量水煮熟,更不宜盖上锅盖,这样菜品色泽、口感会差很多。 题主你好,看见你这个问题觉得非常有趣,尤其是说最爱吃的菜就是朋友家的菜,实在是非常可爱。朋友之间相互交流,分享美食美景,实在是人生一大乐事。说到拿手的私房菜,我分享一个非常下饭但不是很常见的酱扒茄子荷包蛋。先上一个我自己制作的视频教程吧! 首先原料是我们非常熟悉的茄子和鸡蛋,少备点黄瓜和香菜点点缀。配料需要盐,东北大酱或甜面酱,鸡精和酱油。 第一步、我们把茄子洗净去掉蒂把,切透笼花刀,也就是两面切,基本切到底但切不断,这样切出来的茄子里面可以入味,看起来也好看,视频里有详细的教程,如果有兴趣可以看看。 第二步,先煎几个荷包蛋,想吃几个随意啦。主要是等会配合着下饭吃的,煎出来的荷包蛋放在边上备用。 第三步,锅内下油炸茄子,油温要在五六成热再下,否则会浸油,炸两三分钟炸熟,捞出备用。要注意安全哦。 第四步,起锅加底油,葱花蒜末爆香,开始炒炸熟的茄子,加入盐,鸡精,酱油,大酱,看自己口味决定多少,均匀加热后就可以出锅啦!把荷包蛋摆放在旁边,一盘美食就做好了! 真的很高兴遇见这样一个问题,各位答友可以分享自己熟悉的拿手的私房菜,能在这里互同厨艺知识的有无,实在是非常开心的事!希望大家可以尝尝尝试我推荐的菜哦! 很荣幸我来回答这个问题,我是大闫生活。在我家里,我母亲做菜很不错,所以影响了我。记得以前我问母亲你为啥那么喜欢做菜,而且做得那么好吃,母亲总是笑而不语。后来我也受母亲影响非常喜欢美食,成了一个"吃货",也非常喜欢做菜。因为做菜是在享受美食,也是在享受生活,看着他人吃着自己做的菜,是一种幸福和自豪感。 亲朋聚会,家庭聚餐来讲,我们家有几道拿手菜。目前这个季节来讲,我们家的拿手菜就是糖醋丸子,酸甜爽口,非常美味。这是母亲非常喜欢的一道菜,她也教会了我前天我还做了这道菜。 糖醋丸子做法有三个重要点:肉馅腌制,油炸丸子,做糖醋汁收汁。腌制肉馅主要在调料和时间上,油炸丸子在火候上要小火,糖醋收汁要大火快速。家常版糖醋丸子: 【所用食材】:猪肉200克,青椒1个,葱姜,胡椒粉1克,1个鸡蛋,生粉少许,生抽2勺。陈醋3勺,白糖10克,番茄酱适量,料酒1勺,清水少许,食用油适量——具体操作—— 1.葱姜切碎,青椒也切小块。葱姜腌制肉馅,不要切太大块,青椒作为配菜,切青椒丁更好看。 2.放胡椒粉,葱姜末,料酒,鸡蛋,生粉混合用筷子搅匀。鸡蛋可以让丸子口感滑嫩,而且增加粘性,丸子不容易散,调好馅腌制15分钟。 3.锅中放油把油烧热6成,油温170度就可以,转小火炸丸子,丸子飘起变色捞出即可。 4.调料汁,生抽,陈醋,番茄酱,清水混合搅匀,加番茄酱可以提色,色泽鲜亮。 5.锅中放少许油小火把丸子翻炒,加少许水让丸子变软,倒入料汁开大火收汁即可,丸子变软可以充分吸收料汁。 这道拿手菜味道非常不错,大家可以尝试下。