企业破产后，他靠三道家常菜，在家里开饭店火了18年

　　江湖中，有名门正派，也有无名之辈。而在餐饮江湖中，往往令人难忘的美味大都来自隐于市的无名之辈。
　　——题记
　　那一日，春天的阴霾终于逃离人间，阳光从苍穹之上爽爽穿过朦朦雾层，照亮每一个渴望温暖的心。
　　农民大白与两位小伙伴，去渌口访友。
　　早听说，渌口有个传统酿酒坊，名气不小，还获得过非物质文化遗产的称号。
　　在渌口学堂路旁的农产品集市里，我们找到了酒坊主人——贺大姐。参观完酒坊，聊了一会，便到响午 了。
　　＂吃饭去吧。＂贺大嫂说，附近有个小店，有几道菜不错，提议去那 吃。
　　于是，我们提了一瓶高粱酒，步行而去。
　　＂店子在一个旮旯里，没有名字，但菜不错，特别是口味猪脚有名气。＂贺大姐一边走，一边向我们介绍。
　　很快，在学堂路的一个小巷子进去，我们看到了店子。
　　这是一个店吗？我和小伙伴都惊讶了。
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　　店子设在一套很不规则的小屋内，平房。后来跟老板聊天才知道，这屋子其实不是完整的，有一半早已拆除。
　　厨房就在屋门口的棚子里，屋里只有四五张桌子。为了多摆几张桌子，老板把屋子前面的一间类似杂物间的房子也摆了三四张桌子。
　　对于这样的结构的餐饮店，我真的不知如何来描述。不恨它特别，我恨我笔拙。
　　总之，这小店看上去就像是＂逗霸场合＂。
　　但小店生意好。
　　我们最先来，之后我们看到陆陆续续又来了好几拨人。三三两两的有，四五六的也有。
　　从那些顾客与店老板的默契的眼神中，可以看出，来的都是熟客。
　　小店的菜并不多，也没有什么大菜，菜谱自然是没有的。
　　贺大姐熟门熟路，点了店里的三道菜：口味猪脚、爆炒肚丝、蒸鱼块，外加一个青菜。后来我才知道，这三道菜，就是店里招牌菜。其他的都是浮云。
　　为了享受阳光，我们把小桌子搬到了外面。暖暖的阳光，从屋顶照射而下，照进每一道菜中，油亮的菜肴显出更为诱人的光泽。
　　口味猪脚的色、香、味，真的真的都很到位。微微的辣，肥瘦搭配适合，皮软肉紧，一入口就知用的是好料。除了少许红辣椒和大蒜，没什么放其他充数的配料，实打实的一大碗啊。
　　爆炒肚丝也是相当的美味。肚丝切得较大块，烹制的火候掌握得有方，肚丝入口，不紧不烂，口感甚好。与衡山的爆炒脆肚不同的是，它有较多的汤汁，应该也可以称之黄焖肚丝吧。同样，大碗里除了少许辣椒、大蒜，配料全无。这道菜，除了＂好吃＂二字，我不想用什么＂香辣爽口、回味无穷＂那些虚的词来形态了。
　　蒸鱼块，也是很不错的，鲜辣咸甜之味综合得很合适。但我觉得没有猪脚和肚丝有神韵，毕竟蒸鱼蒸得好的店子也很多。不足为奇。
　　吃完饭，农民大白找老板闲聊起来。我并没有说明自己是株洲好味道工作室的专业人士。我想，这样的聊天会更加真实有趣。
　　老板姓陈，60后，他和妻子一起经营这个小店。他负责炒菜，妻子负责张罗顾客、算账收钱。
　　老板告诉我，他开店之前是镇上的一个企业员工，后来企业倒闭，为了谋生，他便在家里开了这个小店。
　　＂也不图什么发财，养活一家人就行了。＂他说。
　　当初他是这么想的。没想到，小店一开就是18年。
　　老板与老板娘
　　如今，外面的世界已变得面目全非，而他的小店依然如故。
　　三道主打菜，猪脚肚丝蒸鱼块。从那时就卖到现在，也从未想过要革新、扩店、请厨师之类的事。
　　就连给饭店起个名字都没想过。老板真是够佛系啊。
　　＂以前，生意非常火爆，太火爆了，火爆得不得了。＂老板连用三个＂火爆＂，让我无地自容，这样的排比堪比琼瑶的台词啊。
　　＂顾客来晚点点，就没位置，要排队。＂他说，但近几年因为各个单位餐饮消费控制了，生意就没那么爆棚了。
　　＂不过还算过得去，老顾客多。这样也好，我没那么累。＂他点燃一根烟，舒舒服服地吸了一大口。
　　他的烟盒子上好像写着四个字——和气生财。
　　撰稿：农民大白
　　摄影：味道君
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