春季,多给孩子吃这几道菜,营养极高,好吃好做,常吃身体壮
人间烟火,最抚人心,便是那简单的一日三餐;大家好,我是晓苹,每天分享生活中美食,让爱走进厨房,让家充满爱。
吃什么成为很多家庭主妇,每天必操心的一件事情。天天吃着同样的菜品,自己都会腻,更何况是家人。家庭主妇煮三餐不仅讲究方便,还要营养均衡。今天来分享几款很家常的快手菜,每天吃不一样,换着花样吃,孩子也爱吃。
第1道菜:鱿鱼丝炒苦菜
准备食材:
苦菜,鱿鱼干,食盐,鸡精,食用油
具体做法:
1.准备好的苦菜放入盆中,用手将苦菜折成一叶叶的,随后里面加入适量的水,一勺食盐,放着在盆中浸泡15分钟。经过盐水的浸泡,可以更好地去除苦菜中的脏东西;
2.泡好的苦菜用手清洗干净,特别是苦菜根部的地方,这个地方藏有的脏东西较多,清洗时更应该注意点。洗净后的苦菜捞出沥干水分,因为苦菜含有水分多,要沥干,防止炒出来汁水多;
3.沥干水分后的苦菜放在案板上切成细段,切好后放在一旁备用;
4.苦菜顾名思义有一点点的"苦味",但是口感脆口好吃。加入适量的鱿鱼丝一起炒,鲜香美味又好吃。准备好的鱿鱼丝洗净,用剪刀剪成小段,放在盆中备用;
5.热锅中加入适量的油,油温热后,将切好的鱿鱼丝干倒入煸炒。经过煸炒的鱿鱼丝散发其鲜味,口感更好;
6.鱿鱼丝干炒的过程中用小火煸炒,随后倒入切好的苦菜叶;
7.苦菜叶倒入锅中后,这个时候要转为大火快炒,只有大火快炒,做出来的苦菜口感脆口,味道鲜美,而且没有太多的水分;
8.大火将锅中的食材炒至发软后,加入适量的食盐,鸡精调味,用铲子将锅中的所有食材炒至均匀后,关火出锅即可。
第2道菜:蒜蓉地瓜叶
准备食材:
地瓜叶,蒜,食盐,鸡精,食用油
具体做法:
1.准备好的地瓜叶,将老的部分去掉,随后放入池子中,加入适量的水,食盐浸泡。地瓜叶在盆中浸泡15分钟;
2.将洗净的地瓜叶捞出放在盆中沥干水分;
3.大蒜的表皮去掉,去皮后的大蒜洗净放在案板上剁成蒜泥,剁好的蒜泥放在盆中备用;
4.热锅中加入适量的油,锅中的油温热后,将剁好的蒜沫,倒入碗中,用小火将蒜泥煸炒出香味来。蒜沫颗粒小,煸炒过程用小火,而且经过煸炒后的蒜泥味道更香;
5.锅中的蒜泥煸炒后,倒入洗净的地瓜叶。地瓜叶倒入锅中后,转为大火快炒。地瓜叶中的水分含量高,炒的过程用大火爆炒,炒出来的口感爽脆,没有过多汁水;
6.将锅中的地瓜叶炒至发软变成翠绿后,加入适量的食盐,鸡精,再用铲子将锅中食材炒至均匀;随后关火出锅即可。
地瓜叶是很多人都会忽视的一种食材,不仅它的味道鲜美,口感嫩滑爽口。经过大火中的爆炒,还有蒜沫香味,出锅后的地瓜叶鲜香美味,很是营养。
第3道菜:青瓜炒肉
准备食材:
青瓜,瘦肉,虾米,食盐,鸡精,蚝油
具体做法:
1.这种青瓜跟黄瓜很像,但是个头会比黄瓜大多了,它的表皮也相对会厚很多,所以煮之前要削皮,这样不仅吃起来脆口,关键还不用担心有农药残余。准备一个削皮刀,把青瓜的表皮去掉。
2.青瓜削皮后放入清水中,冲洗干净,洗净的青瓜放在盘中待用。将洗净的青瓜放案板上,将其切成细片,切好片的青瓜放在盘待用。
3.买回来的瘦肉放在流动水中冲洗干净,洗净后的瘦肉放在案板上,用刀沿着瘦肉的纹路切细片,切好在瘦肉放在盆中待用。还有虾米要放在水中洗干净,洗干净后放着备用。
4.加入地瓜粉,酱油,食用油
5.用干净的小手将碗中的食材抓几下,将里面的肉抓均匀。抓均匀不仅能更入味,口感也更嫩滑。腌肉时不能加食盐,食盐会使煮出来肉干柴,难吃。加入食用油是为了锁住瘦肉表面的水分。
6.热锅中加入适量的油,锅中的油温热后,将腌好的瘦肉倒入锅中以及洗净的虾米也一同放入。
7.用铲子将锅中的瘦肉翻炒,炒至颜色变白后,还能闻到一股虾米的鲜香味道。瘦肉一开始不用炒熟,因为等会我们还要再炒黄瓜,所以7分熟就可以下青瓜。
8.下入切好的青瓜片;
9.青瓜中含有的水分高,所以在炒的过程中最好用大火快炒。青瓜下锅后,铲子炒均匀后,往里面加食盐,蚝油,鸡精调味;
10.炒至均匀后,关火出锅即可。
第4道菜: 鸭血炒韭菜
准备食材:
鸭血,韭菜1小把,蒜瓣适量,生姜1小块
具体做法:
1.买回来的鸭血用刀切掉盒子的四边,将里面的鸭血块小心地取出,放在清水中洗净,洗净的鸭血放在案板上,用刀将它们切成细片。切好的鸭血放在盆中备用。
2.准备的韭菜去掉头尾部分的黄叶,放在清水中洗净,洗净的韭菜放案板上切成3厘米左右的长度,放一旁待用。
3.生姜跟大蒜洗净,切成片,再剁成细沫,放在一旁待用。
4.现在我们来调一份酱汁。碗中加入适量的酱油,蚝油还有淀粉,加上少量的水。
5.筷子将酱汁搅拌均匀,要搅拌成无颗粒状,煮出来才不会有"疙瘩"。
6.锅中放入适量的水,一勺料酒,水开后,将切好的鸭血放入焯水,鸭血经过焯水,煮出来不腥,口感嫩滑,而且焯水后的鸭血煮的时候不易碎。
7.焯水后的鸭血捞出放在盆中待用。
8.热锅中加入适量的油,蒜沫生姜末,将它们爆炒出香味来。
9.倒入焯水后的鸭血,铲子轻轻地推动,不能太大力,容易将鸭血捣碎,影响美观哦。
10.倒入刚刚调好的酱汁,将鸭血推到中间,中小火煮3分钟左右。
11.这是煮了3分钟后的鸭血,这样煮出来的鸭血够味。
12.倒入切好的韭菜叶,用铲子将它轻轻推动,炒均匀。
13.炒至锅中的韭菜叶发软翠绿后,就可以出锅,因为酱汁中含有酱油蚝油,本身就有咸味,不用另外加盐了。
煮好后的鸭血出锅装盆,这样煮出来的鸭肉味道实在是太好了,用它下饭,连吃几碗都不成问题。这道家常菜好吃好做,几分钟就上桌,全家都喜欢哦。
第5道菜: 酸辣土豆丝
准备食材:
土豆,青红辣椒,食盐,食用油,醋
具体做法:
1.准备好的土豆放在一旁,将其表面清洗干净。洗净的土豆放在盆中,用削皮刀去掉表皮。去皮后的土豆放入清水中冲洗干净,洗净放在一旁沥干水分;
2.青红辣椒的表面用清水洗净,洗净的青红辣椒放在案板上,用刀切成细条。青红辣椒切成细条,炒的时候更方便,而且还能增加鲜味以及提高色彩度;
3.沥干水分的土豆放在案板上,将其切成细丝。土豆用切的,做出来的口感相对好,不过为了省事,可以直接用擦丝器。切好的土豆丝放入盆中,加入适量的水,浸泡20分钟。土豆丝通过浸泡可以将里面的土豆淀粉稀释,这样做出来的土豆丝口感爽脆好吃;
4.稀释过后的土豆丝捞出沥干水分,放在一旁备用;
5.热锅中沥干水分,将切好的土豆丝倒入锅中;
6.将锅中的土豆丝炒至成下图,颜色变得翠绿的状态后,将切好的青红辣椒倒入锅中;
7.倒入土豆丝的时候要改大火快炒,土豆丝经过大火快炒,做出来的土豆丝口感清脆好吃,而且一点都不会粘锅。将锅中的食材炒至均匀后,加入适量的香醋,食盐,鸡精,炒至均匀后即可关火出锅。
炒土豆丝的时候不用焯水了,试试这个做法,简单方便,味道还好。土豆丝这样做出来的口感脆口,根根入味,用来下饭真的绝了。
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