买山竹别乱挑，牢记果农总结的4字口诀，个个核小多肉还贼甜

　　现在已经正式进入夏季了，一年四季之中，夏季是水果最多的季节，也是水果品种最多，价格最便宜的季节，因为很多水果都是在夏季大量上市，夏天可以说是水果的世界。比如：西瓜、桃子、山竹、荔枝、梨、杨梅、樱桃、琵琶、哈密瓜、草莓等等，数不胜数，琳琅满目。而今天我要为大家介绍的就是其中有着＂果中皇后 ＂之称的山竹。
　　山竹是一种味道十分鲜美，营养极其丰富的水果，一年之中，夏秋两季是山竹果实成熟的季节，也就是说，山竹属于夏秋两季的应季水果。山竹主要分布在泰国、马来西亚，中国等热带地区，在水果界有着与榴莲相同的地位，有＂果后＂和＂果中皇后＂之称。山竹不但吃起来味道甜美，而且具有清热降火的功效，因此非常适合夏天和秋天食用，山竹是荔枝和榴莲的最佳搭档。因为吃榴莲和荔枝容易上火，而吃山竹却有降火清凉的作用。
　　山竹除了口感鲜甜、果肉嫩白之外，内含营养物质也异常丰富，比如其中大量的蛋白质和脂类，对人体就有很好的滋补作用，还含有B1，B2，C4等多种维生素、矿物质以及多种香味物质，所以我们平时在吃山竹的时候，会感觉到有一种淡淡的清香味。
　　不过，任何东西都有两面性，也就是说，世界上没有完美的东西，人无完人，金无足赤，山竹也是如此。虽然口感甜美，营养丰富，还有清凉降火的功效，但是山竹生长成熟期漫长，10年左右才能结果，收割采摘难度大，壳多肉少，同时价格较贵。所以，很多人想吃山竹，但又感觉山竹性价比不高，心中时常处于模棱两可、犹豫不决的状态，其实这是可以理解的。
　　即使是山竹上市的季节，如果是从泰国或者其它东南亚国家进口的山竹，一般价格也在30元/斤左右，哪怕是国产山竹，一般也要15元/斤左右。更要命的是，山竹的皮又硬又厚，很压秤，一斤山竹根本就没有几个，要是对山竹的挑选又不懂的话，那更是令人糟心的事情。因为山竹不可能所有品质都是一样的，有甜的和不甜的；有核的和无核的；肉多的和肉少的；水分少的和水分多的；成熟度好的和成熟度差的以及过度存放变质的等等。
　　所以，面对山竹如此高昂的价格，我们一定要学会挑选的方法，才能物有所值，吃到香甜美味，无核多肉的新鲜山竹。那怎样才能做到这一点呢？下面就为大家分享如何挑选山竹的干货。要想吃到核小、肉多还鲜甜的山竹，请记住以下＂三看一捏＂四字口诀。
　　1、看果帽
　　因为山竹有些有果核，有些没有果核，而有核与无核，二者之间区别就大了，就像有籽西瓜与无籽西瓜一样，不但吃起来口感有差别，同时吃起来的体验效果也不一样。那么怎样才能挑到无核的山竹呢？我们只需要看山竹的果帽就可以了，山竹的两端，一端是果蒂，也就是果实与果树相连的地方，果帽就是山竹的顶部像花瓣一样的东西。
　　山竹是一种非常奇妙的水果，果帽的花瓣与里面的果肉可以说是一一对应的关系。比如果帽花瓣瓣数越多，里面的果肉瓣数就越多，而且果帽花瓣数与果肉瓣数是一样的。因此，我们在挑山竹的时候，就专挑果帽花瓣数多的，这样的山竹，里面果肉不但多，而且没有果核。这种方法非常简单，而且很实用。
　　除了上述方法以外，要想吃到核小，又新鲜的山竹，还得加上以下方法相配合，才能挑到自己心仪的山竹。
　　2、看果蒂
　　观察果蒂的挑选方法，不仅只适用于山竹，对于大多数水果都适用。而对于山竹，在挑选的时候，一定要挑果蒂鲜嫩，颜色翠绿的山竹，因为这种山竹是刚采摘不久的新鲜山竹。如果果蒂萎焉严重，颜色发黄，说明已经存放较长时间，不新鲜了，不建议购买。
　　3、看外壳颜色
　　成熟的山竹，其果皮颜色是紫黑色的，如果果皮颜色较浅，说明山竹成熟度不够，不建议购买。因为山竹生长过程中，外皮颜色会经历以下几个过程，最初的果皮是绿色相间有红色条纹，然后绿色消失，整个果皮颜色变成红色，直到最后变成暗紫色标志山竹已经成熟。
　　4、捏果皮的硬度
　　新鲜成熟的山竹，我们用手捏果皮，感觉是软而有弹性，也就是有变形随之又可以恢复。如果捏起来很硬，表明山竹成熟过度或者存放已久，里面果肉水分流失大，吃起来口感很差，这种山竹不建议购买。
　　知道了山竹的挑选方法之后，买回来的山竹该如何吃呢？山竹该如何剥皮？
　　一般人吃山竹认为最大的难题就是剥皮，里面的果肉吃法同其它水果没有区别。其实山竹剥皮很简单，用手或者刀都很方便，如果用刀，直接将果皮切开即可；如果没刀，可以用手将山竹捏出一条裂缝后，然后再将果皮从裂缝处掰开就可以了。除掉外壳的山竹会露出雪白嫩滑的果肉，非常诱人。 温馨提示
　　山竹虽然是一种营养丰富、口感甜美的水果，一般情况下老少皆宜，但是由于山竹果肉里面的纤维素和含糖量较高，因此不能吃得太多，如果身体比较肥胖、正处于减肥期或者有减肥意愿的朋友，建议少吃或者不吃山竹。我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！