香菇白菜汤很多人第一步就做错了,记住这1个关键,汤汁奶白浓郁
现在天气渐渐变冷,火锅、炖汤成为了广大朋友们的首选,今天和大家分享一道"香菇白菜汤"的做法,很清淡而且养胃,做法特简单,做出来之后无论是大人还是小孩都非常爱喝,下面为大家一一介绍详细步骤。
食材:娃娃菜、香菇、白玉菇
辅料:鸡蛋
调料:食盐、胡椒粉、白醋、鸡精、白糖、芝麻香油
【香菇白菜汤】—— 清香入味
1.下面开始准备食材
准备娃娃菜一颗,切掉根部,把白菜叶撕成小块
准备白玉菇一小把,把比较大的从中间撕开。
准备香菇几朵,去除根部,掰成小块。
2.下面开始准备辅料
碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐和胡椒粉,倒入一点白醋增鲜,搅拌打散成蛋液备用。
3.下面把鸡蛋煎一下
锅内烧油,加入植物油滑锅,滑锅能防止鸡蛋粘锅,倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入蛋液,轻轻转动锅把蛋液摊平煎至蛋液全部定型,沿锅边淋入一点植物油,这样蛋饼会自动脱离锅边,鸡蛋提前煎制,是汤汁奶白的关键 。
鸡蛋一定先煎再炖,这样汤汁才会浓郁奶白 。
4.下面开始烹饪
倒入适量的开水,大火煮至沸腾打去锅中的浮沫,倒入准备好的白菜、香菇、白玉菇,保持大火把汤汁炖成奶白色,加入食盐3克,胡椒粉1克,鸡精1克,白糖少许提鲜,开小火把食材煨入味,再淋入一点芝麻香油,美味即成。
好了,一道简单又好喝的香菇白菜汤就做好了。
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