天太热吃不下饭？推荐几道凉拌菜

　　夏天，天气炎热，无论是家庭的餐桌，还是街头巷尾的大排档，或是餐馆和饭店，凉拌菜最受欢迎。
　　凉拌菜吃起来清爽开胃，而且做法也简单，不必受厨房烟熏火燎的困扰。
　　夏日炎热，您还天天为做什么菜烦恼，建议几道家常凉拌菜，消暑解腻，清凉爽口，百吃不腻，下面一起看看都有哪些菜肴。
　　凉拌莴笋
　　材料：莴笋，小米椒，蒜瓣，盐，白糖，醋，生抽，蚝油，香油。
　　作法：1、生菜削去外边的硬皮洗净，切成块装在碗里，加入一小勺盐，腌20分钟，以增加口感和脆性。
　　2、小米椒洗净后切成小圈，蒜头、去皮切碎。
　　3、把腌莴笋块的水份倒出，用清水洗净数次，滤干水份，放入小米椒，蒜蓉。
　　4、加白糖半勺、醋3勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油适量。混合均匀，放入冰箱冷藏数小时后取出食用。
　　香辣香菇
　　主料：香菇，蒜头，小米椒，葱
　　1、香菇洗净后，撕成小朵，备用。将蒜头剁碎，小辣椒切碎，葱切成葱花。
　　2、锅里倒油，然后用蒜蓉和辣椒爆炒，这样味道更好。放入碗内，加入盐、白糖、生抽、蚝油、香醋、辣椒油，拌匀。
　　锅中烧开水，水开后将蘑菇焯2分钟，捞出后捞出，放入清水过凉，然后挤干水分。浇上调好的料汁，洒上葱花即可。
　　冷拌手撕蒜苔
　　材料：鲜蒜苔1根，小辣椒4个，生抽2大勺，香醋2大勺，香油少许，油盐少许。
　　1.蒜薹的尾巴取下来不要，再把蒜苔洗净备用。用小半锅清水煮沸，水开后滴几滴食用油，再撒少许盐，然后将蒜苔放进去，焯水至蒜苔微凉。
　　2.将蒜苔捞出后立即用凉水冷却，以确保其味道更加清脆可口。拿一根牙签，插上蒜薹，将两边撕掉，蒜苔撕成2片。一根蒜薹撕成4条，如果太长，可以折半。
　　3.将蒜薹一周一圈地放在盘子上，然后将小辣椒切成圆圈，淋上生抽、香醋、香油即可开始。
　　虾仁西兰花
　　配料：西兰花、海虾、盐、白糖、生抽、白醋、料酒、白胡椒、淀粉、香油、大蒜
　　1、将西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡几次再冲洗。
　　2、海虾剥去虾仁，开背去虾丝，加入白胡椒粉、生抽、料酒及淀粉，拌匀，腌匀。
　　煮锅加水烧开，加入少许盐，加入西兰花焯水，约半分钟捞出，过凉备用。
　　4、另起锅加水烧开，放入腌好的虾仁煮一会儿，待变色煮熟，捞出沥干。
　　5、将西兰花和虾仁全部倒入盆中，加入蒜末、盐、白糖各1勺，生抽、白醋各1汤匙，香油少许搅拌均匀。
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