猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？

　　猪肚本身也算是营养比较丰富的食材，含有钾、磷、镁、钙等矿物质，还含有一点点硒元素，也含有一点维生素等物质，主要还是蛋白质和脂肪的量比较大。而在《本草纲目》、《唐本草》等医药典籍中对猪肚评价也是蛮高的，我们今天不多说这些，下面只说说猪肚煲汤。【猪肚鸡】
　　一说起猪肚煲汤，我脑海里第一个印象就是＂猪肚鸡＂了，因为在广东这边实在是太常见了。我记得之前看一个综艺节目也有介绍过，不过用的名字是＂凤凰投胎＂，当时也是大受好评的。我自己也吃过几次，汤汁浓郁，并带有明显的胡椒香气。【山药板栗煲猪肚】
　　处理干净的猪肚先加葱段、姜片、大蒜、八角、花椒等煲煮1个小时以上至猪肚熟透，然后去除猪肚切条，原汤下山药厚片、事先烤熟的板栗，再把切条的猪肚一起回锅进原汤同煮，等山药熟透就可以加盐、白胡椒粉等调味盛出了。
　　因为很难说什么食物对于所有人都是最适合的，最有营养的未必就合自己的胃口，所以我就写了两个答案。猪肚鸡热量比较高，动物性营养元素更充足，而山药猪肚则比较均衡一些，低热量不含脂肪的山药与猪肚也是很适合的搭配，看个人的喜好来取舍吧。
　　其实大部分的煲汤组合，比如玉米、白果、胡萝卜、霸王花、莲子之类的都适合跟猪肚一起煲煮，所以可以自己多尝试下，最适合的自己的才是最好的。
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　　猪肚炖汤，一定要和老母鸡搭配。不仅有营养，而且十分美味。猪肚老母鸡炖汤俗称＂肚包鸡＂， 它是一道传统的客家菜，据说最初发明是为了孕妇坐月子，可见是大补之物。
　　做肚包鸡之前，先把一整只鸡包在猪肚里。 以前人们吃肚包鸡有点儿浪费，只取其精华，猪肚和鸡汤里放入酒和胡椒，慢慢地熬制几个小时，然后把猪肚和鸡扔了，只要一碗浓浓的汤。
　　后来，有人结合广东打边炉的吃法 ，将肚包鸡改进，猪肚和鸡也入馔，成了可口的美食。人们吃完肚包鸡，在剩下的浓汤里加入涮菜，更显滋味。
　　肚包鸡的做法独特，吃法也很讲究。
　　肚包鸡上桌，首先要喝原味的浓汤，碗里撒胡椒粉，滴一些酱油，汤色乳白，汤料十足，很吊胃口。
　　接着用剪刀将猪肚剪成小段，把煮烂的老母鸡撒开，猪肚香甜，鸡肉鲜嫩，二者相得益彰，回味悠长。
　　猪肚和鸡肉吃得差不多了，可以再往汤里加一些涮菜。青菜、香菇、涮肉等都可以煮，像是打边炉和火锅的吃法，把猪肚和鸡肉的精华全部吸收。
　　您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~ 一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
　　猪肚，自古以来中医就一致认为能补益脾胃，自生精血，补中益气的上佳食物。
　　怎么搭配是关键所在，才能发挥处全部的营养价值，而且味道更加好吃回味。在九、十月份期间，我发过了相关的问答，例如：＂胡椒猪肚汤＂能调五脏，去胃气虚冷，治反胃、胃痛。而＂糯米炖猪肚＂则温和利吸收，能止虚汗。
　　本文不再累赘旧题，只为分享一种最实用、最营养的做法，菜名为＂猪肚炖鸽子汤＂。
　　猪肚炖鸽子汤的营养功效
　　之所以要配伍鸽子炖汤，是因为他们能互补，增强食疗功效，且味道香郁。
　　猪肚炖汤最常见的是与鸡炖汤，其实猪肚鸡汤营养并不高。在民间有句俗话：＂一鸽胜九鸡＂。说得是鸽子的营养比鸡高出多倍，现代医学也证实了鸽子是高级的滋补品。
　　鸽子含有的蛋白质，钙、铁、维生素A.B.E，等微量元素都极高。比我们餐桌上常见的猪肉、牛肉、鸡鸭鹅肉、鱼肉都要高。而且鸽子的脂肪含量低，仅有0.3%而以，属于典型的高蛋白，低脂肪的健康食物。
　　重要的是鸽子含有最佳的胆素，能降低胆固醇，防止动脉硬化。含有的软骨素能促进血液循环，利于伤口愈合，同时能使皮肤维持弹性。再者含有的泛酸，能够防脱发、防白发、防衰老的作用。
　　中医还认为鸽子肉易消化，能祛风解毒，滋补益气，特别适合病后体质虚弱，记忆力差，气虚闭经的人群食用。所以医学上才称鸽子为＂动物人参＂。了解了其功效，现在讲讲如何做。猪肚炖鸽子做法
　　做法没什么难度，前提是猪肚得清洗干净。
　　鸽子肉剁小块焯水备用，猪肚焯水后切成条状。
　　砂锅里放冷水，下入切好的猪肚条和鸽子肉，20克生姜排破、党参25克，当归15克，红枣适量。这几类药材功效亦同，能增强疗效。
　　大火煮开，之后转小火炖40分钟。最后只给盐调味即可，不要放胡椒粉、鸡精之类的调味品，本身就很鲜美了。
　　佘小厨（完）
　　感谢邀请！
　　猪肚属于高蛋白低脂肪食物，富含维生素A、维生素E以及钙、磷、铁等矿物质，适合身体瘦弱、蛋白质营养不良等人群，与山药、菌类一同炖汤，可以达到健脾胃、益肾气、提高免疫力的作用。
　　珍菌山药猪肚汤的做法：
　　食材：猪肚、铁棍山药、蘑菇（口蘑、茶树菇等）、白胡椒粒、姜、少量枸杞、盐。
　　1、猪肚的清洗很重要。先用清水反复清洗，加入面粉继续搓洗，然后清水洗净，再用盐、醋、料酒等依次搓洗冲静，直到猪肚清爽无异味，这样煮出来的汤特别鲜，还不会有异味。
　　2、用剪刀把里面的肥油清理掉，再用料酒搓洗一遍。（清洗步骤很麻烦，但是很值得。）
　　3、在锅里放一勺料酒和几片生姜，水烧开放入猪肚，煮两三分钟。
　　4、捞出沥干，再用小道刮掉表面白色膜，再用清水洗净，切条备用。
　　5、蘑菇洗净备用，山药去皮切块备用。
　　6、在锅中加入排碎的生姜、胡椒粒、清水半锅，加入猪肚、山药、蘑菇大火烧开。
　　7、改小火慢炖，直至猪肚软烂（大概1.5 2小时），加入枸杞、盐再煮10分钟左右即可。
　　8出锅了撒上少于葱花，完成。
　　温馨提示：
　　猪肚虽然营养价值很高，但是胆固醇含量不低，三高人群注意摄入量。
　　谢谢阅读，希望对您有所帮助
　　猪肚和什么食物一起炖汤比较好喝？猪肚炖汤好不好喝，取决于选材和炖的方法，单纯做到好喝并不难。如果即要养生又要好喝，还是要点技巧的。
　　经常做菜的人都知道，猪肚是一种暖性食材，常吃猪肚能起到健脾养胃的效果。猪肚的做法多种多样，蒸，炒，卤，炖都可以。但只有炖出来的效果最好。猪肚配什么食材炖比较好？我以前比较喜欢搭配山药来炖，因为家人工作繁忙脾胃不是很好，这样炖一是好吃，二是能够给他们调理身体。步入正题，下面一起来研究一下【山药莲子猪肚汤】做法。
　　所需食材：鲜猪肚一个，山药400克，干莲子20克，香葱一根，生姜半块。食用盐适量。苏打粉。
　　第一步：新鲜猪肚放入盆中，清水冲洗，用刀刃两面刮去黏液，加苏打粉反复揉搓清洗（多洗两遍）。起锅烧水，丢两片生姜，等水烧至沸腾，丢下猪肚焯水两分钟。捞出猪肚放到盆里，温度冷到不烫手时再用刀刃两面刮一下，最后再用粗盐搓洗一遍，冲洗干净改切成条备用。
　　步骤二。山药去皮洗净，切片（切条）泡水。干莲子放入碗中用温开水浸泡。葱姜去皮洗净，冲切花，姜切片。
　　步骤三：起锅烧水（要多放些水），放入姜片大火烧沸，放入猪肚煮五分钟，盖上锅盖转文火慢炖一小时。
　　步骤四：打开锅盖放入山药，莲子，精盐盖上锅盖，再炖十分钟关火，撒上葱花焖两分钟就可以出锅了。大家好，我是金姐。擅长经典小吃，专研传统美食。愿在吃货的道路上与你分享美食的点点滴滴。如果朋友喜欢，请动动你宝贵的手指点个赞，谢谢。
　　猪肚虽然属于猪下水，但与猪手一样都是我最爱吃的美食。猪肚最适合做的菜式是八宝罗汉肚、芫爆肚丝、大蒜烧肚块、白果花椒煮猪肚、肚包鸡。煲汤当然是白果花椒煮猪肚和肚包鸡最适合了。
　　1 白果胡椒煮猪肚
　　去皮剔心的白果10颗、白胡椒粒20颗（必须是胡椒粒） 、用姜片和花雕酒加水焯烫（5分钟）的猪肚一个、姜20g、盐和鸡粉2茶匙。
　　做法：
　　猪肚一定去除肚头下的黄色苦皮，然后片成2寸大片、在锅中炒香后加开水，放入白胡椒粒、姜片之后大火烧开，中小火煲炖半小时，出锅前放调料。
　　2 肚包鸡
　　完整猪肚1个、小仔鸡一只、姜片、花菇片、红枣、香叶、肉蔻、胡椒粒，花雕酒1杯。
　　做法：猪肚去除浮在猪肚上的油筋，用白醋和盐分别搓洗后撒上面粉继续反正搓洗干净、去除异味。
　　仔鸡清洗干净，鸡肚子中塞入姜片和胡椒粒。花雕酒浸泡10分钟的猪肚中塞入清洗焯烫过的仔鸡，用竹签将猪肚的口子别上。锅中烧开水，把肚包鸡放进去、加入花雕酒焯烫三分钟捞起，用竹签把猪肚上多扎一些眼，避免炖煮时爆裂。
　　大砂锅中放入肉汤、姜片、花菇片、红枣、香叶、肉蔻、胡椒粒，一起煲炖40~60分钟，然后取出肚包鸡，把猪肚和鸡撕成长条状，再继续用汤炖煮，可以保持浓郁的原味。
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　　本文作者：
　　于仁文 三甲医院营养师
　　中国营养学会全国首批注册营养师
　　＂9.3＂抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
　　吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
　　中国老年学和老年学会营养食品分会委员
　　中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
　　中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
　　猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？猪肚可以跟很多食材搭配，比如山药，鸡肉，薏米，莲子，猪脚，都非常的有营养，因为猪肚本身就营养丰富，再加上不同的食材，营养更丰富，可以根据自己的喜好跟口味自由搭配。
　　猪肚也就是猪的胃，猪肚中含有丰富的钙、钾、铁、磷、维生素、蛋白质等营养物质，猪肚味甘，性温，补虚亏，健脾胃，对于身体虚弱，术后病人等都有很好滋补作用，是滋补食疗的佳品，猪肚可以搭配不同的食材，制作出不同风味的猪肚汤，都非常的营养美味，下面就个大家分享两种，营养又美味的猪肚汤的做法。
　　一、正确挑选和清洗猪肚
　　1、用猪肚炖汤，最主要的就是挑选新鲜的猪肚，新鲜的猪肚富有弹性有光泽，颜色是白色中略带浅黄色，粘液多，质地紧实又厚实，不要买那种颜色白中带青，没弹性没光泽，肉质松软，猪肚内部有硬的小疙瘩的。
　　2、猪肚虽然营养丰富好吃，但是如果洗不干净，非常影响汤的味道，一定要把猪肚清洗干净了，把买回来的猪肚剪开，把里面翻出来，先用刀把猪肚的残留物质刮干净，撒上面粉，搓洗猪肚，面粉能有效地去除猪肚的异味，中和猪肚的胃液，多搓洗几遍。
　　冲洗干净，再把没有清洗掉的东西直接刮掉，最后再用食盐均匀的抹在猪肚上，两面都要抹上，食盐有杀菌的作用，再用清水冲洗干净就可以了。
　　二、猪肚莲子汤的做法
　　1、食材：莲子、猪肚、红枣、花生、姜、面粉、葱
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、料酒
　　2、把买回来猪肚，用面粉多洗几遍，再用盐均匀的抹在猪肚上面，揉搓之后冲洗干净，切成大块备用，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片备用。
　　3、起锅烧水，把猪肚放进锅里焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，焯水过程中会有浮沫，把浮末撇去，焯好水捞出猪肚，把浮末冲洗干净，把白苔刮去，切成细长条。
　　4、准备一个砂锅，别的锅都可以，加入适量的水，把猪肚放进去，莲子去芯，红枣、花生洗一下放进去，再放入姜片。
　　5、大火烧开，转小火炖煮一个小时左右，出锅时加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
　　小技巧：干莲子的话，莲子最好提前用水泡发，把莲子芯去掉，这样口感更好。
　　三、猪肚山药的做法
　　1、食材：猪肚、山药、鸡肉、葱、姜
　　调料：料酒、盐
　　2、把猪肚用面粉和盐搓洗几遍，冲洗干净，切大块，把鸡肉洗干净，切块，葱姜洗干净，葱切葱花，姜切片备用。
　　3、起锅烧水，把鸡肉、猪肚放进去焯水，加入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯好水捞出来冲洗干净，再把猪肚切成长条。
　　4、准备一个砂锅，加入适量的水，把猪肚，鸡肉放进去，放入几片姜片，大火烧开，转小火炖煮一个小时左右。
　　5、把山药洗干净去皮，切成段，一个小时到后，加入山药，再继续炖煮半个小时，出锅时撒上葱花，加入盐调味即可。
　　总结：通过以上的分析，我们知道了，猪肚和山药、莲子、鸡肉、薏米、花生、白果等一起炖汤都非常的营养，因为猪肚本身就营养丰富，再加上各种食材一起炖汤，营养更加丰富又美味，可以根据自己的喜好和口味来自由搭配。
　　感谢大家的阅读和支持，祝大家生活愉快，事事顺心。
　　猪肚具有药用功效，且含多种营养素，营养价值高、口感Q弹。
　　炖汤能更好的发挥猪肚的功效，加上好的食材一起炖，功效事半功倍！今天推荐一款营养丰富的炖汤——猪肚炖黄花菜。
　　众所周知，黄花菜也是营养丰富的食材，味道清香、营养全面，和猪肚搭配真是珠联璧合。
　　准备150克熟猪肚切条。
　　鲜黄花菜焯水备用。
　　热锅倒油，下葱姜爆锅，加半壶开水，下入肚条，加少量胡椒粉，汤沸下入焯水的黄花菜，小火炖制5分钟，加盐调味，加几片泰椒圈丰富口感，增加美感。
　　猪肚是猪的下水，总会有一些异味，鲜黄花菜则有一种淡淡的花香，能够较好的遮盖猪肚的些许异味，因此这款汤喝起来，有一股淡淡的香味，营养更加全面，适合经常食用。
　　啰嗦：
　　熟猪肚选清水煮的原味猪肚，不要选熏酱的。
　　若是生猪肚，要先煮熟。用苏打粉搓一搓，清水冲洗干净，加大料、葱姜，煮约一个小时左右。
　　若有骨汤，用骨汤炖汤味道更佳。
　　猪肚还可以和花生或黄豆炖汤，也都非常美味营养，有机会再分享。
　　猪肚和鸡搭档，肚包鸡 ，味道好，关键还补啊！
　　肚包鸡，猪肚加鸡 ，有很好的滋补、驱风、驱寒作用，非常适合冬季进补。鸡肉融入胡猪肚的香味，香浓扑鼻，汤汁鲜美可口，当年比较腐败的时候不少吃啊 。
　　肚包鸡，顾名思义，把处理好的整只鸡包在猪肚里面。
　　做法：
　　1、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
　　2、将处理好的鸡塞到猪肚里，用牙签封口，沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；
　　3、红萝卜削皮切块；生姜大蒜洗净拍扁；泡发好的笋干洗净。
　　4、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，预先加工好的肚包鸡放入，加盖用慢火煲2小时，放盐出锅！
　　浙江德清这边吃这道菜比较多，汤汁浓郁，不油腻，回味无穷。
　　猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？
　　猪肚就是猪的胃，猪肚，为补脾之要品，其中的营养价值就不用我说了，下面直接开门见山的和大家讲讲猪肚和什么食物一起炖汤最营养吧。
　　给大家分享一下鸡汤莲子红枣猪肚汤和清补凉白果猪肚猪骨汤的做法，前者有补血健脾的功效，对身体虚弱的人有较好的滋补功效；后者具有敛气定喘、固脾肾，温补肾虚的作用，对慢性支气管炎，哮喘、咳嗽等有一定功效。两者都是营养价值很高而且对身体很滋补的汤品，大家可以学起来哟~
　　鸡汤莲子红枣猪肚汤
　　有补血健脾的功效，对身体虚弱的人有较好的滋补功效。
　　用料：
　　红枣：20颗
　　猪肚：1个
　　姜：6片
　　莲子：100克
　　鸡汤莲子红枣猪肚汤的具体做法：
　　1.猪肚洗干净焯水，剩下的沥干水分冷冻，半只老母鸡，焯下血水，然后捞起来，一定要用热水清洗，不要用凉水直接冲。因为凉水洗过的鲜味都锁住了，出不来，而且肉柴的很，汤也不白。
　　2.猪肚 鸡 生姜片，莲子跟肉材料一起冷水下锅就可以了。红枣洗干净备用。
　　3.大火烧开转小火，两个半小时，加入红枣，小火再煮十分钟，调味就可以了。
　　4.带孩子们喝，可以只放盐，不放味精鸡精的。大人小孩，一人来一碗，温补健脾胃，产妇喝，那也是极好的
　　清补凉白果猪肚猪骨汤
　　敛气定喘、固脾肾，温补肾虚的作用，对慢性支气管炎，哮喘、咳嗽等有一定功效。
　　用料：
　　猪肚：1只
　　猪扇骨：500克
　　胡萝卜：3根
　　白莲子：50克
　　无花果干：5粒
　　椰枣：5粒
　　白果：20粒
　　薏米、麦冬、玉竹、干贝：一把
　　清补凉白果猪肚猪骨汤的具体做法：
　　1.买回来的猪肚先剪去粘在猪肚上的肥油。用盐和面粉以及醋和面粉反复里里外外搓洗4-5遍，闻起来没有任何异味为止。
　　2.猪肚和猪扇骨分别放入小美锅，5分钟/50度/速度5清洗干净。
　　3.清补凉的材料有很多，一般都是以清热健脾去湿润肺为主。一般放五到六种就可以了。
　　4.白果具有很高的药用价值，有解毒润肤护肝等等功效。但白果有微毒不能多吃，一锅汤4000亳升的水大概放20颗左右。白果要剥去壳和褐色的外衣。
　　5.把所有的食材清洗干净放入锅中，加入4000到4500毫升的清水。先大火烧开半小时，然后转文火继续煲两个小时。
　　6.猪肚可以整个放下去煲，汤成以后再拿出来切开成条，蘸酱碟吃，或重新爆炒一下吃。
　　7.大火把水烧开半个小时，然后转文火，保持汤中央的水是翻滚的状态煲两个小时即可。
　　Tips：
　　这个汤基本无油，清甜润泽，十分可口，更具清热解毒健脾去湿润肺的功效。由于加入了红萝卜和无花果，令汤水更清润可口。这是夏天的最佳汤品。
　　#吃在重庆#