全国哪里的米粉最好吃，欢迎来给自己的家乡投一票

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　　中国哪里的米粉最好吃？ 多选       0 人 0%   广西螺蛳粉             0 人 0%   广西桂林米粉             0 人 0%   湖南米粉             0 人 0%   海南米粉             0 人 0%   新疆米粉             0 人 0%   广州米粉             0 人 0%   贵州米粉             0 人 0%   江西米粉           投票
　　南方的早晨，是从＂嗦＂粉的声音中苏醒过来的。
　　放眼望去，街头巷尾的粉馆子，是热闹的风味人间。
　　街坊捧着不锈钢盅子穿梭如云。做米粉的师傅从撒作料到淋汤汁，一气呵成。老老小小的方言话和＂嗦＂＂嗦＂的吸粉声混在一起，香味绵延不绝。这才是我们吃货一天中zui早的期待。
　　大中华国土广阔、物产丰富，以长江为界，中国饮食格局大抵遵循着＂南米北面＂的定律，湖南人一天要嗦三顿粉，贵州人觉得自己的米粉天下di一好吃，广西人为广西米粉的家喻户晓骄傲......各有自家板斧，谁也不肯服谁，答案永远也谈不拢。
　　而我们的新疆米粉、广州米粉、四川米粉、江西米粉，以及海南的各种米粉等等等等，也都赫赫有名，并有一帮死忠粉。
　　今天，我们吃货就替全国各大米粉正名！
　　美味指数：★★★★
　　颜值指数：★★
　　性价比指数：★★★
　　没有哪一座城市像柳州。
　　外地的朋友到了柳州，惊奇的发现＂街上怎么都有着一股臭味……＂
　　柳州朋友们早已见怪不怪。这黯然销魂的味道来自本地人嗜爱的螺蛳粉。
　　作为全中国＂臭名昭著＂的一碗粉，黑它的人不计其数。
　　在寝室吃螺蛳粉，室友们不由分说，把你赶出了门；在办公室吃螺蛳粉，绝对会引起公愤，隔壁同事以为是厕所炸了；在家吃螺蛳粉，邻居边哭边打着110，＂警察叔叔，隔壁有尸臭！＂。
　　然而，一碗螺蛳粉端上了桌，隔着老远，无以言状的酸腐臭味霸气泄漏，扑面而来，鼻子猛吸一口，迷离的气息冲破次元壁，顿时勾得你七荤八素，飘飘欲仙。
　　多少人嘴上喊着不要不要，＂这是什么黑暗料理，完全不可以接受！＂但是，身体却很诚实，几口吃下去，简直打开了新世界的大门，从此，沉迷嗦粉，欲罢不能。
　　在广西，大街小巷的粉店星罗密布，空间狭小、装修简陋、没有空调、桌椅老旧，这样的环境条件却丝毫无法阻隔人头攒动的食客，阵阵嗦粉声伴随着叫卖声与喧闹声，此起彼伏，是颇具人间烟火气的画面。
　　螺蛳粉集香、鲜、臭、辣、酸、爽为一体，自带热搜体质，只要被讨论起来，都能被广大食客争得不眠不休。其中，螺蛳粉黯然销魂的味道，就来自腌过的酸笋。广西人惦记的就是螺蛳粉里的酸笋了。
　　广西人爱吃酸，在广西，万物皆可＂酸＂。街头巷尾都有＂酸嘢＂，嘢在粤语中是＂东西＂之意，对于当地人来说，梨、苹果、桃子、李子、番石榴、黄瓜、萝卜都是＂酸嘢＂，经过一顿腌制后，酸味将赋予其崭新的鲜味。
　　酸笋之酸，来源于发酵。酸笋得用7-9月份的大头甜笋，将嫩生生的竹笋去了壳，放入瓦瓮里，用山泉水浸泡腌制密封。过了半月打开，酸馊之气就扑鼻而来。发酵出天然的酸鲜味。它的酸来到舌尖又变幻出鲜香微甜，不仅能解粉中之腻，还能让人胃口大开。
　　经过煸炒焖煮后，酸味犹在而臭味减淡，入口是奇异的酸爽鲜香。将其加入螺蛳粉，酸笋将螺蛳的鲜，辣椒的热辣以及各种香料的味道尽数吸收，直让人吃得欲罢不能。
　　螺蛳熬制后的汤，色泽棕红鲜润，十分清澈，口感醇厚，香辣不腻，鲜美爽劲，回味无穷，却不再见丝毫的螺蛳肉。鱼香肉丝里没有鱼，但螺蛳粉汤里虽不见螺蛳、却是真的有螺蛳。只是螺蛳肉早已熬烂，浸透在汤里，被吸去全部精华。
　　汤色红油鲜亮，米粉细白嫩长，青菜卧在一边，金黄酥脆的腐竹盖满粉上，稍稍掀开，就露出了下面的酸笋、木耳丝、黄花菜、酸豆角、花生米，再添一份鸭脚……啧啧，不大的一碗螺蛳粉，食之如饕餮。
　　在广西，大街小巷的粉店星罗密布，空间狭小、装修简陋、没有空调、桌椅老旧，这样的环境条件却丝毫无法阻隔人头攒动的食客，阵阵嗦粉声伴随着叫卖声与喧闹声，此起彼伏，是颇具人间烟火气的画面。
　　对于外地人而言，螺蛳粉无疑是生猛的异乡小吃，常常被这销魂的味道，吓到逃跑，但只要尝过一次，就被醇厚的酸爽和浓烈的香辣征服，即使额头冒汗，辣油溅到眼里，发丝浸淫在闷臭中，也不妨碍我们吃货愉快的嗦粉~
　　推荐店：柳州西环螺蛳粉
　　地　址：七星路市一医院对面小巷
　　美味指数：★★★★
　　颜值指数：★★★
　　性价比指数：★★★
　　弗兰人可以一日不吃饭，但是不可一日不嗦粉！
　　在长沙，一天有50万斤粉被吃掉。
　　长沙人嗜粉如命，一天三顿，连下午茶都可以是米粉。
　　土生土长的长沙人饮食信条之一：不知道吃什么的时候，就去嗦粉。
　　说起湖南的米粉，永远舌尖汤水汹涌。
　　陈晓卿对北京米粉的戏谑道，美好的米粉像少女的胸，在北京，你只能吃到硅胶。的确，想要有美好的米粉，先要有美好的大米。
　　湖南盛产水稻，为米粉提供了充足原料，湘江水对米粉的软糯口感也起到关键作用。北方难产大米，水质又硬，做出的米粉自然少了清韵。
　　米粉制作工艺复杂，泡好的大米先磨浆、再蒸粉，最后压片或挤丝成型。好的米粉有独特力学特征——粉要有韧性。轻易夹断、揉一下就散的肯定不好吃。
　　水和米是粉的灵魂，在外地，正宗的湖南米粉店，都会从湖南本地空运米粉，哪怕常德人在百公里外的长沙开店，也要固执地用常德当地米粉。
　　湖南人脾气火爆、性子急，但在为手工做米粉这件事上，却意外的＂耐得烦＂
　　一碗湖南米粉头上，码着整个湘菜王国。
　　长沙话里，码子相当于汤粉的浇头，主要的风味全都来自这里。
　　卜辣椒炒肉，卜辣椒又称白辣椒，湖南本地特产，吃起来辣的嗦嗦声，一边飙汗一边爽~湖南人放辣椒一点也不手软！
　　辣椒炒肉，正宗的吃法还是当红的辣椒炒肉，这一碗据说也是平均卖的zui多了的，每天都要弄哭切辣椒的阿姨。
　　蘑菇炒肉，这碗粉用的蘑菇是口蘑，就着猪肉一起炒入味，老板娘强推要放辣椒，因为：不辣是没有灵魂的，湖南米粉就是要吃辣的才够爽脆。
　　长株潭地区兴煨码，煨即慢火细熬炖，码子入口即化。而炒码即更像独菜。码料以猪肉为主，也有三鲜和牛肉，甚至猪肝，牛杂，鸡杂，肚丝，红烧肉等。熬了数小时以上的筒骨高汤做汤底，鲜到飙泪。
　　除了盖码和汤底，配菜也是湖南米粉的精华。
　　一家店的功力如何，主要看剁椒和酸菜。不同店家剁椒口味也不同，有些辣得生猛，有些则偏咸。在吃口味清淡的米粉时，可以试试加几片剁椒，增添咸辣鲜，比干辣椒粉更有层次。还有酸豆角、腊八豆等盐菜让食客自选。腊八豆是湖南传统食物，腌渍发酵后的黄豆粉糯鲜香，特别适合搭配清淡米粉。
　　推荐店：津市刘聋子粉馆
　　地　址：五一大道838号大成酒店一楼
　　美味指数：★★★★
　　颜值指数：★★★
　　性价比指数：★★★
　　提起海南，放眼望去，海鲜，海白、鸡腿螺、生蚝、龙虾、和乐蟹……
　　想想就望眼欲穿又垂涎欲滴……
　　想要吃到真正的海南味道，你需要和岛民一样，晚上八九点钟穿着拖鞋，骑着小电驴出门晃晃。
　　这时候夜市就慢慢开张了。
　　南洋风格的骑楼老街里，大红灯笼高高挂，在人潮拥挤中捧上一碗海南米粉，猛嗦一口，凌厉的海风一上岸便温柔起来，从身后清脆地拂过脖颈、耳根，吹得树枝摇曳，沙沙作响，味觉不经意间被温柔的海风再次慰藉，大海和阳光的味道在口腔中氤氲开来。
　　海南米粉里，有大海和阳光的味道。小海鲜、虾皮、鱼饼和海白高汤，半透明的样子给人入口即化的错觉，但又有隐藏着的韧劲，就像百炼钢敌不过的绕指柔，绵软中带着倔强。
　　舂碎了的花生粉粘在米烂上，软滑的粉里拌入肉丝和虾米，海南黄灯笼椒酱尤其值得一试，当地特产黄灯笼椒，咸、鲜、辣的口感层次丰富，让人胃口大开，吃完海鲜来一碗面条入锅，Q弹的面体吸饱鲜浓的海鲜汤汁，让人大呼过瘾，顺便去一去海边的湿热之气。
　　推荐店：南大桥正宗海南粉老店
　　地　址：椰树集团斜对面小巷
　　美味指数：★★★★
　　颜值指数：★★★
　　性价比指数：★★★
　　新疆米粉的辣可真不是随便说说的，简直爆炸！！！
　　辣到喷火，辣到颅内高潮，直接碾压火鸡面。
　　就是迪丽热巴这种吃着炒米粉长大的丫头片子也被＂爆辣＂炒米粉辣到隐形眼镜掉出来。
　　新疆炒米粉长得实在是太不像我们平常概念中的炒粉了，吃一口就把以前的炒米粉全部颠覆。一碗正宗的新疆炒米粉是：用像筷子一样粗的米粉，加上秘制的酱料爆炒微煮，然后再加上鸡肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜，一碗鲜红诱人、汤汁浓郁的新疆炒米粉就出锅了。
　　单个头而言，滚圆粗大的新疆米粉，要比其他地方的米粉粗壮不少。柔韧的新疆米粉，可煮可炒，通红的汤底是其魅力所在。焉耆土长的辣皮子、干红羊角辣子、干线辣子、朝天椒，各自负责辣味的甜、色、香、辣，伺机给你的味蕾来上一记难忘的暴击。
　　劲道的米粉，盘根错节地浸在香气冲天的酱汁中，浓郁酱香压过扑鼻辣味，辣味又捎上羊肉的鲜味。一股热辣滑入整个口腔，瞬间填满胃的欲望，齿缝瞬间感觉到咬破时溢出的热浪，随之而来的火辣根本让人无法停筷。红艳鲜亮的辣椒酱缓缓地浸润，口腔里残余的酱汁炸裂一般。
　　在香辣子、浓郁酱料的共同刺激下，滚落的大滴汗珠，是对新疆米粉缴械投降的凭证。
　　推荐店：卓记米粉
　　地　址：乌鲁木齐沙依巴克区吐鲁番路165号
　　美味指数：★★★★
　　颜值指数：★★★
　　性价比指数：★★★
　　广东人的一生，终究绕不过两个灵魂拷问：
　　＂你们是不是什么都吃？＂、＂你一定会煲汤吧？＂
　　广州米粉似乎是受了老广爱煲靓汤的影响，嗦广州米粉时，从初口汤开始，味觉便以缴械投降了。
　　广州米粉相较其他口味虽更偏清淡，汤底却格外鲜香嫩滑，更加能吃出粉本身的味道，这一点谁都替代不了。
　　盛名传遍的老店，排队早已是必不可少的，队伍从店里延伸到马路边，是再正常不过的事情。店里大锅咕咚咕咚熬着汤，饥肠辘辘的人们，在能把人逼疯的香气里等上1、2个小时，就为嗦上一口朝思暮想的广州米粉。
　　嗦到广州米粉的时候，你会觉得一切都值了。那鲜滑的风味让你再难把广州米粉忘却。
　　制作粉汤称为＂吊汤＂，相当于烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。各店秘制的米粉汤底也有所不同，一般用猪骨和鸡骨作底，用7、8大锅汤，小火慢熬一晚上，才方可得到一碗汤色如茶，清澈透底的粉汤。
　　比如深受食客追捧的鱼汤汤底，要用猪筒子骨加黄豆熬一夜，再加入清早现杀的鱼，熬成浓稠黏嘴、鲜掉眉毛的乳白色鱼汤，鱼骨里胶原蛋白带来棉长的胶质感，鲜香顺滑。
　　推荐店：愚粉
　　地　址：天河区马场路太阳新天地
　　美味指数：★★★
　　颜值指数：★★★★
　　性价比指数：★★★
　　如果说川渝人的麻之于辣，是在压抑中释放。
　　那么贵州人的酸之于辣，就是彻彻底底地激发。
　　在贵州，吃辣，根正苗红的总是凯里。贵州人嗜酸辣这一口，或许根脚还是来自黔东南的少数民族。贵州天气阴冷潮湿，酸能够提高食欲、缓解痢疾。另一方面，也只有在贵州这种潮湿的环境中，才能滋生发酵酸食的独特微生物群。
　　贵州凯里酸汤粉就是极好的凭证，除此之外，黔东南的酸汤鱼、酸汤米豆腐，还有腌鱼、腌肉、腌汤等，酸味在贵州的不胜枚举。
　　与同样嗜酸的山西人不同，别的菜系中常用的醋，在贵州被远拒门外。黔东南嗜爱的酸味，来自当地古老的酸汤。光是酸汤的汤底就分红汤、白汤，糟辣酸、鱼酱酸等类别。白酸汤有面酸有米酸，红酸汤用料则更丰，布依族的都匀四酸就有酸菜酸、虾酸、香酸和糟辣酸，皆有独到之处。
　　酸汤中自然以凯里酸汤极为出名。古法多以白色的酸米汤为底，酸得醇厚自然，而红酸汤用的是贵州本土的野生小西红柿，当地人称＂毛辣角＂，与当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼并花椒、辣椒等香料一同由冷煮沸。相比于九江鱼，凯里酸汤鱼的鱼鲜在酸汤与辣味的双重激发中，徒然多了几分野性。然后嗦上几口蘸满汤汁的米粉，爽口过瘾。
　　不论是红酸汤，还是白酸汤，最后都要回归于辣。而贵州人连接酸与辣之间的桥梁，是蘸水。其他地方的蘸碟里少不了的酱油和醋，贵州人都不屑一顾，只要三样：盐、辣椒、折耳根。折耳根腥，但在辣椒和酸汤的统摄下也得乖乖臣服；而贵州的辣椒，在制法上冠绝诸省，煳辣椒粉、干辣椒粉、油辣椒、泡辣椒……毕竟，寄托了无数游子乡愁的辣酱王者＂老干妈＂，正是出自贵州。
　　贵州凯里酸汤粉的酸汤很依赖当地的气候和水质，食材、制作方法、环境等因素，都让正宗酸汤走出贵州变得不是那么容易。
　　推荐店：夏季手工米粉
　　地　址：北方民族大学南门口
　　对于盛产稻米的南方来说，米粉就相当面食对于北方人的存在啊，没有地方的吃食能离得开米粉！要细说吃法，那是三天三夜也说不完。背后的历史、手艺，更是一本翻不完的书。
　　一碗好吃的米粉吃下来，有时被辣得泪流满面，有时却又被其鲜香慰藉心灵，心中焦躁烦闷都去了，神清气爽。再来点特色酱料和配菜，一口下去，各种风味在口腔中汪洋恣意。快活似神仙！
　　辽阔的中华大地孕育出与众不同自然风土，不同的风土特色又被封存在各式米粉之中。每一口各式米粉的背后，都让人感受祖国地大物博的神往。
　　全国米粉，那些麻辣的鲜香的醇厚的馥郁的爽口的让人欲罢不能的滋味，真是美好而又风味的真实人间。
　　吃货们，走，一起愉快嗦粉去吧！
　　图片：来源于网络