台州，一座让你实现海鲜自由的城市

　　如果你没有去过台州，对这座城市的印象大概是，江南＂水＂乡，水穿城过；
　　是水乡风韵不亚于苏杭，充满人间诗意的宜居城市；是怡然自得，内涵丰厚的隐士高人。
　　事实上，这个号称＂走遍苏杭、不如温黄＂的滨海水城，绝不只是靠着临海古城、巾山公园、东湖公园、天台山...这些著名景点和人文景观来博得宠爱！
　　依山面海的优越地理位置，使得台州的物产丰饶到令人瞠目结舌。
　　来这里取材的纪录片《小海鲜》、《味道》就是有力的证据。
　　如果你还不信的话，听听当地的民谣《月节鱼名》：＂正月雪里梅，二月桃花鲻...九月黄鱼加篰，十月田蟹呷老酒…。＂
　　台州，的确是恬静宜人的江南水乡。但在吃货眼里，它更是一座分分钟可以激发食欲的城市！
　　谈到一座城市，难免会提到这个地方的景点。
　　台州不一样的是，与众多的名胜古迹相比，菜市场这个极具人情味的地方，成为了一个独一无二的打卡点。
　　食饼筒、乌饭麻...这些极具台州特色的小吃店铺，是菜市场的标配；琳琅满目的新鲜菜品，在这里略显普通；
　　要走进菜市场的zui里面，隐隐约约听得见海鲜商贩与顾客讨价还价的声音了，才是台州菜市场的真正迷人之处。
　　活蹦乱跳的鹰抓虾、鳞光闪闪的海鱼、自在逍遥的青蟹、总总林林的贝类蚌类...当这些种类及其丰富的海鲜呈现在眼前时，就有种这就是台州的感觉。
　　那个卖海鲜的摊贩叫出了你的名字，因为你去找他买过几次海鲜，他热情的告诉你今天的鲳鱼很新鲜，顺便告诉你一定要清蒸，那是寻常却又十分经典的吃法。
　　不需要多余的佐料，极大程度上保留了鱼肉本身的鲜美。只需加入盐、料酒和葱姜清炖，就能享受嫩滑Q弹的鱼肉。
　　顺带说一句，台州人吃海鲜是离不开姜的。鲜榨的姜汁在菜市场，甚至有独立的店铺存在，可见台州人对姜的喜爱程度。
　　清晨时分，融入到充满人情味的菜市场里，或许才能真正窥见了台州作为一个海鲜城市的真实样子。
　　当然，除了以丰富在海鲜江湖脱颖而出，台州的海鲜还以小取胜。其中水潺和望潮，就是吃货们的宠儿。
　　by 安游
　　想要吃到地道的望潮，那就不得不提到一个地方，被誉为中国小海鲜之乡的三门。
　　毕竟是上过纪录片《舌尖上的中国》的地方，对海鲜的美味，有着与生俱来的自信。
　　by 安游
　　不然，就不会有＂三门小海鲜，敢为天下鲜＂，如此有底气的说法。
　　人气王三门青蟹、肉质细嫩的牡蛎、味道鲜美的跳跳鱼、鲜美肥大梭子蟹...全都是让台州人愿意到三门专门跑个来回，都要吃到的美味。
　　如果你只是想要满足口腹之欲的话，台州的三门，就足够让你神魂颠倒！
　　依托四季的丰富海产，台州在全国海鲜图鉴上，自然而然有了话语权！台州人遵循原汁原味而烹制的海鲜，肯定也不会让你失望！
　　在台州人眼中，沙蒜烧豆面的鲜美，连河豚都无法与它比拟的。
　　被称作＂海中冬虫夏草＂的沙蒜，与红薯粉做成的豆面，结合而成的美食，当然不容小觑。
　　用台州人喜爱的家烧方式烹饪，简单却又zui完整的保留了食物的本味。沙蒜烧豆面的汤汁绵绸浓郁，把鲜味拿捏得炉火纯青，而吸足鲜味的豆面Q弹润滑也让人直流口水。
　　会吃的台州人，一般都会叫上一碗米饭，沙蒜汤汁淋在上面，简直堪称＂下饭神器＂。
　　在台州的大街小巷，都不难看见独具风味的姜汤面。
　　螃蟹、蛤蜊、海虾、蛋丝、青菜、笋等十几种食材聚集在一起，丰富程度可以说超乎你的想象。
　　不嗜辣的朋友，品尝之前千万要三思。比不得其它面食恰到好处的微辣。姜汤面那种直白张扬的辛辣感，全部得益于姜汁。
　　经过层层工序的老姜，放在汤里熬制，那种独特浓郁的辛辣味，不仅中和了海鲜的腥味，而与面条的完美融合，才是姜汤面的灵魂之处。
　　特别是冬天的时候，呼哧呼哧的嗦上一碗姜汤面，整个人都暖和起来了。
　　梅童鱼，在众多人气海鲜里，虽说不够出重，但也算得上是台州人餐桌上的常客。
　　小巧圆润的梅童鱼包容性极高，可红烧、煎炸、清炖...适应一切的烹饪方式。但要zui大化的发挥出它嫩滑的肉质，还是得清炖。
　　待汤汁熬成米白色，蒜瓣形状的鱼肉吸足了汤汁的鲜美后，便大放光彩。吸一口，消灭掉一条梅童鱼，简直鲜掉眉毛。
　　三门青蟹作为海鲜中的＂战斗蟹＂，可谓是毋庸置疑的当红选手，备受吃货们的宠爱。
　　没吃过肉肥黄满的三门青蟹，吃货的人生是不完整的！说起青蟹，三门人是相当自豪的。壳薄肉肥、肉嫩味美...形容得那叫个天花乱坠。
　　三门湾的水质清新无污染，饵料生物丰富。所以得天独厚的自然条件和地理环境，造就无法低调的青蟹。
　　清蒸后的青蟹带着奇妙的淡淡青草香，完全没有一丁点的腥味。入口之后，雪白的蟹肉填满齿间，紧致娇嫩的口感，让人欲罢不能。
　　除了可以化解心中愁的蟹钳肉，蟹黄才是亮点。丰盈油润、膏脂肥沃，回味还带着一丝甘甜，这时候，饭桌上的其它菜，统统显得多余，一只好蟹就够了。
　　台州这个美食天堂，可不止只有海鲜可以俘获你的味蕾。
　　饺饼筒、羊角脚蹄、蛋清羊尾、泡虾，锡饼、蕃粉圆、烧饼、仙居＂八大＂碗、糯米蛋糕、扁豆仁糕...数不胜数的小吃，也值得你专门跑一趟。
　　其中台州小吃的牌面，蛋清羊尾必须抢占c位。
　　形如其名，蛋清包裹着豆沙入锅油炸而成羊尾巴形状的小吃，其实还有一个更为清新一点的名字，叫＂雪绵豆沙＂。
　　这个名字听起来更像一道甜品，同样让人联想到它的口感。
　　刚炸好的蛋清杨尾，一定得趁热吃，绵软的外皮咬掉之后，香甜细腻的豆沙瞬间在嘴里爆浆，甜而不腻的味道带来极大的满足感。
　　台州被称为糯米爱好者的天堂，可不是吹牛滴。鸡蛋麻糍、炒麻糍、红糖麻糍、番薯圆、嵌糕……轻易就占领了台州人宵夜或者早餐时光。
　　随便列举几个糯米小吃，就知道他们对于糯米的喜爱程度有多高。
　　炊圆就是糯米粉做的外皮，包裹着肉馅或者时令食材的糯米小吃。它的样子有点类似于烧麦，但口感又更接近青团，总之就是台州人的心尖尖。
　　by 糯米有二两
　　吃客都知道，蒸熟的炊圆，得淋上一点酱油。一口下去，软软的糯米夹杂着肉末炒得豆腐干，酱油作为点睛之笔，浓郁的肉汁瞬间四溢。
　　番薯庆糕就是红薯粉中掺入糯米粉和红糖，用蒸笼和竹帽盖住蒸10多分钟，便可出炉的小吃。
　　听起来制作过程并不复杂，但要做到入口细腻，软而不粘，实属不易。难点就在于糯米的把控，过少软糯度不够，过多又会粘牙。
　　只有多年的经验，把比例掌控得刚刚好，才能让番薯庆糕香糯可口，软糯Q弹。
　　出炉的时候撒上糖桂花、芝麻粒，更增添一份淡淡的桂花香，使得它颜值与口感兼具。
　　五花八门的馅料被年糕包裹成饺子的形状，台州人叫它嵌糕。清晨时分，在小区门口或者楼下的转角处，全是一大堆人围着个糕摊。
　　by 迷迭香1111号
　　琳琅满目的配菜，绿豆芽、洋芋头丝、腌菜、辣包菜...一个长方桌，就是台州人一天的小确幸。
　　不同于糯米的粘软与糯，嵌糕的年糕皮子Q弹有劲，那股弹牙的嚼劲令人着迷。再浇上一勺红烧肉汁，更为多汁浓郁。
　　不似面条又不似粉疙瘩的白条条，就像虾的形状，所以称为＂麦虾＂。贪嘴的吃货，还可以加二两鲜虾、蛤蜊等等海鲜。
　　热腾腾的一碗上来，标准的勾人馋虫。味道极其鲜美，绝对撩人胃口。
　　这里的泡虾，可不是字面理解的意思。其实面粉里面裹着虾仁、猪肉、鱿鱼、葱花等等的馅，然后再放入油锅中炸至金黄。
　　满载肉馅儿的泡虾在油锅里灵活翻转，热油炸得滋滋作响，出锅时酥脆的外壳和鲜味十足的馅料夹杂起来，那滋味不摆了。
　　这里的小吃还只介绍的冰山一角，而其水果也十分出名，一年四季都有。乒乓球大小的仙居杨梅，味甜多汁；晶莹透透的涌泉蜜桔，皮薄多汁。
　　台州的美食，不是那种名气响当，没有内涵的大菜。不管是海鲜还是小吃，它们都以自己喜爱的烹饪方式，坚守着本真的味道。
　　你稍稍驻足就会发现，路边摊外每隔几分钟就会才下心头又上眉头地冒一波人，前来寻寻觅觅心中的那口糯米小吃。
　　食物的性格往往也代表了一座城市的性格，串串的麻辣鲜香是成都人的热情似火，而海鲜的美好滋味，则展现了台州靠海吃海的的悠闲生活节奏。
　　或许你是通过喜爱的海鲜了解台州，也会因为这座城市爱上这里的种种美食。
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