来源：生命时报
　　在很多人看来，蚝油是＂万能提鲜剂＂，无论做什么菜都喜欢加一点。但实际上，蚝油并不是啥菜都可用的。
　　蚝油是利用生蚝(牡蛎)蒸煮后的汁液进行浓缩或者直接用生蚝肉酶解后，再加入糖、盐、淀粉或其他原料、添加剂，最后制成的调味品。牡蛎本身就是蛋白质丰富、鲜味物质较多的食材。蚝油中可能也有其他呈鲜味的配料和食品添加剂，比如谷氨酸钠、呈味核苷酸等，因此味道异常鲜美。很多荤菜素菜均可以加蚝油，炒素菜时放，蚝油自带的咸鲜味能弥补蔬菜味道有些寡淡的不足，从而提升菜品鲜度，如蚝油生菜、蚝油菜心、蚝油西兰花等;炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，颜色诱人且味道鲜美，如蚝油牛肉、蚝油鸡翅等。但以下几类菜肴，加蚝油就有点画蛇添足了。
　　一是甜味、酸甜味的菜品，比如糖醋排骨、锅包肉、松鼠鳜鱼、拔丝地瓜、桂花山药等。这些菜品主要突出的是酸或甜，加入蚝油会破坏其本味，口味很怪。
　　二是辣味、麻辣、香辣、酸辣的菜品，比如麻辣香锅、麻婆豆腐、香辣蟹、水煮肉片、酸菜鱼、辣子鸡、回锅肉等。这些菜的味道比较厚重，蚝油的鲜味会被掩盖，起不到太大作用，放了蚝油也没啥意义。
　　三是汤类、烩菜、上汤菜，比如大煮干丝、腌笃鲜、上汤娃娃菜、上汤鸡毛菜、鸡汤云耳、鲫鱼豆腐汤等。这类菜所用的原材料本身就鲜味足，再配以鸡汤或浓汤加工，完全不需要蚝油来提鲜。
　　四是凉拌菜或腌菜类，蚝油比较适合热菜，最好与油脂接触一下，炒后香味会更浓郁，凉拌菜或腌菜一般不需要加热，不太适合放蚝油。比如蚝油生菜，生菜用开水汆烫后，把蚝油下锅炒熟再汤水稀释、调味勾芡后淋在生菜上面，吃起来会很可口。可如果把没有加热的蚝油直接浇在生菜上，非但不够鲜香还偏咸。
　　需要提醒的是，如今市场上有些蚝油并没有＂蚝＂，大家挑选时要注意查看配料表，蚝汁、生蚝等排名越靠前越好。还可以将瓶子上下左右晃一晃来辨别蚝油的品质。如果瓶子里面出现红色，就证明这瓶蚝油的品质不错，否则说明制作原料差一些。蚝油蛋白质和水分含量较高，容易滋生细菌，开封后要及时放冰箱冷藏。
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花288买了一箱松茸，吃了顿松茸大餐，松茸炖土鸡，煎松茸真好吃一大早收到了一个快递今天一大早就收到了一个快递，顺丰送货就是快，一大早上就把东西给送来了，打开一看，是来自四川雅江的美味雅江松茸。早就听说过雅江松茸的大名，这还是我第1次吃，打包也一晚能捉几百只，去年100多一斤，今年却没人收购，不值钱了吗？入夏之后，蝉鸣声越来越多。听着这阵阵的蝉鸣声，回忆一下子回到了小时候。我的老家在山东一个村子里，村子前面有一个很大的林场，里面种了很多的杨树，记得当时最大的杨树，3个小孩手牵手才能含有麸皮的面包就一定是全麦面包？别被商家忽悠，这里面有讲究最近这几年特别流行吃全麦面包。因为全麦面包里面用到了全麦粉，是绝对的粗粮。在制作的时候也不会放糖，虽然吃起来口感不好，但是却很健康，而且越嚼越香，麦香味十足。含有麸皮的不一定都是真中秋国庆假期去宁波旅行，这5种美食不吃的话算白来了，别错过今天收到一位网友的私信，问我他假期打算去宁波旅行，问我宁波有哪些必吃的美食推荐。宁波是一个美食很多，文化气息又很浓郁的城市。假期来宁波玩，真的是一个明智的选择！来宁波玩，不仅可以去把1斤猪肉塞7个西红柿里，半小时后变美味，做法头一次见1斤猪肉7个西红柿摆在你面前，你会把他们做成什么菜？西红柿炖猪肉？番茄炒猪肉？想来想去也就这么2种做法了。不过我今天做的可不是这2种做法，而是一种非常创意十足，又非常下饭的做法，这去宁波玩别只知南塘老街，有个夜市人称小香港，美食多还实惠再过一段时间，元旦马上就要到了，元旦放假，你准备去哪里旅行？如果准备去宁波逛一逛，去宁波看一看吃一下美食的话，你会去哪里？很多人可能说了，那当然要去南塘老街了，宁波的南塘老街非常热全是籽的野果，捶烂揉水里放点牙膏，3小时成冰块，清凉好吃同事回余姚老家给我们带来很多的山货，其中有一种看起来像无花果的果子。看到同事给我的这种果子，一开始我还真的以为是无花果，掰开一看发现里面全都是籽，一点果肉也没有！这东西怎么吃，怎么向往的生活一桌10个人，黄磊只做了3个狮子头，够谁吃？大家好，自从向往的生活开播以来，一直特别关注。今天看了最后一期，没想到这个综艺节目这么快就结束了。最后一期来的演员也蛮多的，基本上都是黄磊的一些老朋友，有郑钧，老狼，还来了宋丹丹和花19。9在华农兄弟直播间拍的南昌拌粉，尝了一口有点后悔前几天看到华农兄弟要在当天晚上直播，一直都非常喜欢华农兄弟拍的视频，朴实又好玩。他家里养的几只狗又特别可爱，而且每天都会分享一些美食制作，挺喜欢他的。便定好了时间守在手机面前，时间雷雨后才会出现的高钙菜，很多人看到嫌脏，尝过才知美味无比前几天雷雨过后，发现家中院子的一个角落里，长出了一层半透明状的东西。它呈墨绿色，在阳光下看起来非常好看，但是因为是贴着地面长出来的，很多人看到它的时候嫌脏，却不知道它是一种非常美味花29元买了一只网红德州扒鸡，打开包装后确定没发错货？最近看到很多朋友都在晒德州扒鸡，很多朋友都说这德州扒鸡味道很好。肉质软烂，连骨头都是酥的老人小孩都可以吃，可以说是一个网红美食了。看到这么多人都在晒这种扒鸡，我也买了一只，花了29