团团圆圆过年了！掌握这2点，炸的素丸子外酥内软，老少都爱吃
　　北方人过年，相对来说比较简单。临近过年的时候，家家户户都会包饺子，蒸包子，蒸馒头，也少不了炸一些美食，比如炸麻叶，炸撒子，炸豆腐，炸油条，炸丸子等等。我本来是南方人，不过定居在北方之后，也入乡随俗，准备了一些北方的过年美食。
　　在北方人看来，炸丸子是必不可少的，寓意团团圆圆。炸丸子又分为素丸子和肉丸子，其中的素丸子一般都是用萝卜做的，它便宜又好吃。我炸的素丸子，用了青萝卜，白萝卜和胡萝卜，说是萝卜开会，一点也不为过。想要炸出来的丸子，外酥内软，也是有窍门的。一是丸子需要复炸，经过高温复炸的丸子，外表更酥脆，而且吃起来也不油腻；第二就是炸丸子的时候，加一点食用小苏打，也是丸子酥脆的关键哦。一起来看看具体做法吧！
　　【炸素丸子】
　　所需食材：青萝卜，白萝卜，胡萝卜，盐，油，姜末，五香粉，小苏打2g，老豆腐，玉米淀粉，面粉，鸡蛋，香菜。
　　具体做法步骤：
　　1、先把萝卜洗干净，擦成细丝，加适量盐，腌出萝卜的水分。特别是青萝卜和白萝卜，水分比较充足，不挤水的话，需要增加太多的淀粉和面粉，才能成团。
　　2、把萝卜挤水之后，稍微剁一下，萝卜丝不要太长了。然后加入一点老豆腐，捏碎之后，和萝卜混合均匀。
　　3、加入姜末，香菜，一个鸡蛋，五香粉，适量盐，适量的玉米淀粉和少量的面粉，一丢丢的小苏打，混合混合之后，看萝卜的状态，能团成团，不散开就可以，不行的话，再加一些面粉，增加萝卜之间的粘合度。
　　4、如果是新手的话，建议先把萝卜丸子团好之后，免得到时手忙脚乱。
　　5、锅里多倒一些油，油热之后，把丸子放进来，不要翻动，等定型之后，再炸2分钟就可以捞出来。这一步的火候不要太大，不然丸子表面糊了，里面还不熟。丸子的个头也不要太大，要不不好炸熟。
　　6、全部炸好之后，油温高一些，把丸子再复炸一遍，表面金黄微焦就可以捞出来了。复炸这一步不可少，高温的时候，可以把丸子吸进去的油又吐出来，吃起来就不会觉得油腻了。
　　＂北方过年，家家户户都做的美食，外酥里软，太香了＂以上由＂湘湘的厨房＂原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！＂

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