白酒,别管啥牌子,只要瓶身上有这行字,就是醇厚的纯粮好酒
正所谓:无酒不欢。
我国白酒如天上繁星一般之多,但是每一个人评断好酒的标准都不太一样。
但是归结到一点,大家都认可的好酒就是纯粮食酒,最讨厌的就是酒精勾兑的白酒。
那么我们应该如何辨别哪些是纯粮食酒呢?
我们先来看一看瓶身上的"这行字",就可以找到我们想要的答案。
纯粮食酒:粮食、水勾兑酒:食用酒精、食用香精、粮食、水
这行字指的就是他们的原料表,仔细观察它们之间的不同之处,就在于食用酒精和食用香精。
同时这也是很多人的迷惑之处,除了多了这"2精",勾兑酒里面明明也有粮食,为什么不是纯粮食酒呢?
这主要是因为勾兑酒里面的粮食占比在全部的20%左右, 这也就造就了它们口感和香气上的差距。
所以大家在买白酒的时候,白酒,别管啥牌子,只要瓶身上有"这行字",就是醇厚的纯粮好酒。
但是每种香型的白酒,它们的原料和酿造工艺都是不同的,每一个都是有自己的特点的。例如:
1.浓香型
原料:高粱、大米、糯米、小麦、玉米
在发酵前会将高粱进行适中的粉碎,不可过粗,也不可以过细,否则会影响酒的质量。
它一般在中高温环境中进行发酵,主要的工艺特点就是泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧。
它的主要特点是绵甜,香味浓郁且持久。
但如果在发酵中操作不当的话,酒中容易出现泥臭味。
2.米香型
原料:大米
它主要是利用小曲的发酵工艺,在不锈钢大罐或者陶缸中进行半固态发酵。
它的酒体都是无色透明的,入口有大米的香甜,香气非常的清雅,落口净爽、绵柔。
它的酒液不像其它香型那样清澈透明,工艺处理比较复杂,难度大,所以不及其他香型的白酒受欢迎。
注意一点:米香型白酒和米酒是两种不同的酒,不能混为一谈。
3.酱香型
原料:高粱、小麦
它主要是利用高温制取发酵,发酵周期都在一年左右,中间要进行八轮发酵,每一轮为一个月,具有四高、两长的特点。
它的酒体微黄,透明,闻起来酱香浓郁,口感丰富饱满,入口细腻醇厚。
其实在这么多香型中,我最喜欢喝的就是酱香型白酒,口感醇厚顺滑,酱香突出,晚上吃饭的时候喝上两口,非常的自在。下面我就给大家推荐2款价格亲民的酱香型白酒,都是行家经常回购的。
一、君中元私藏酒
它是一款优级的酱香型白酒,酿造人是曾传政,师承于李兴发(茅台老厂长)。
他深受老师的影响,立志要研发出一款普通人都能喝的起的良心好酒。
所以他非常注重酒的品质,将自己的精力都投入到了酿造工艺上面,对每一道酿造工序都严格监管。
但是他却忽略了广告宣传,导致很多人都没有听说过它。
它的原料是红缨子高粱、小麦和水。
在酿造工艺方面,传统的坤沙,光发酵周期就需要一年的时间,成酒后,还需要经历年以上的陈放时间,才会走向市场。
酒体:微微发黄,清亮透明,似琥珀一般。
酒香:仔细轻嗅,酒香醉人,有酱香,略带焦香。
口感:入口会有一丝微酸回甘,口感醇厚细腻,含在口中非常的绵柔,还有纯正的酱香味在口中慢慢绽放,细品还有淡淡的焦香和花果香,丰富饱满,入喉顺滑,余味悠长,宛如琼浆玉液一般。
二、习酒
习酒可以算是酱香酒中的小清新,不仅品质上乘,外观也的招人喜欢。
它的酒液微黄透明,入口会感到微酸回甘,醇厚丰满,喝起来非常的细腻,有种情窦初开的感觉。
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