北京有哪些好吃的老北京早点？

　　早饭有多重要，想必不用多说。北京的早点摊到处都是，但是真正好吃地道老北京早点你都吃过吗？让我们来看看咱大北京到底都有哪些值得你早起的早点呢。
　　1.黑窑厂街糖油饼
　　如果问北京最有名的糖油饼，那肯定是黑窑厂街糖油饼，16年的经营成为绝对的网红早点摊。陶然亭公园北门正对的街 往北约300米路西，看见排长队的就是，店名叫【老北京炙子烤肉】。只此一家，绝无分店。小店是2001年开业的，本来主打菜是老北京炙子烤肉，做早点炸油饼只是副业。没想到如今副业成了主业，经网友一传播，慕名来买糖油饼的食客越来越多，现在几乎每天都要用掉三袋50公斤的标准粉，炸上千张油饼。
　　摊前大绿牌子写着＂不买油饼免排队＂，但排的长队表明：没有不买张油饼的。的确，糖油饼是必点项，有单面糖和两面糖之分，单品爆款，油饼层松软厚实有韧性，红糖层焦脆酥嫩，火候刚刚好！营业时间早6点至9点半。
　　推荐：双倍糖油饼加五毛、豆腐脑、羊杂汤、牛舌饼加油饼、豆泡汤、豆浆、炸豆腐
　　人均：9元
　　地址： 黑窑厂街四平园南平房3-1号(近陶然亭北门)
　　2.大兴胡同面茶
　　面茶是一种老北京特色传统风味小吃。老北京讲究多，喝面茶也有自己的讲究。面茶碗里虽然配了一把搪瓷勺，可正宗的吃法却不能用勺，更不能拿着勺子搅和。标准的面茶吃法要端起碗来，溜边儿，转着圈喝，还要发出吸溜吸溜的声音。这样的好处是既不烫嘴，粥和酱还能均匀地吃到嘴里，一圈儿一圈儿，最后连粥带酱都能吃干净了。这里的面茶很受欢迎，每天都能看见三三两两的街坊们，人手一碗面茶，麻酱铺满了面茶上层，炒芝麻喷香，大早晨来一碗胃里暖呼呼的。大兴胡同面茶，是很多老北京人追寻记忆的地方。从北新桥地铁口出来只需走上500米，可是你要穿过香饵胡同、花梗胡同、大兴胡同三个巷子。你可以慢慢踱步，一点点从繁华的大街面走进老胡同的另一种生活场景里。
　　有人爱面茶这口儿，有人就爱这里的环境。那是原汁原味的老北京胡同，石门墩、大杂院。面茶摊在这里开了有20年了，每天还是顾客盈门，有人站着喝得有滋有味，有人拿着小盆等着打包。可能是这一直不变的味道，唤起人心底旧时光的温暖。营业时间早上6点至12点半
　　推荐：老北京面茶、麻酱料、米糊、炸糕、炒肝、黑芝麻、豆汁儿
　　人均：4元
　　地址： 交道口南大兴胡同7号
　　3.京天红酒家(虎坊桥店)
　　虎坊桥的炸糕可能是京城最著名的炸糕了吧，什么时候去都排队。虎坊桥路口西南角，工人俱乐部北边一点点。招牌显眼。格局是饭馆+外卖窗口。哪儿人多，哪儿就是外卖窗口了。炸糕一锅锅出都赶不上卖，皮薄豆馅多，趁热吃皮特别脆，豆馅一点也不干。
　　除了炸糕，这儿还单卖豆馅，细腻柔滑的豆馅有浓浓的桂花香，再来一烤馒头，掰一块挖一坨豆馅，什么西式点心全都忘了。外表焦黄，看着就特别脆，那咬上一口就能听见嘎吱的声音，不过新出锅的话要小心烫，脆的地方有时会扎到嘴。
　　推荐：炸糕、  麻花
　　人均：34元
　　地址： 虎坊桥7号(近工人俱乐部)
　　4.徐记烧饼铺
　　烧饼，芝麻烧饼是咱老北京最普通的吃食儿，谁曾想就这吃了几十年，上百年的吃食儿却与面包一样是地地道道的舶来品。这是一家深藏在胡同儿深处的小烧饼铺，位置虽偏门前却总是有着川流不息的食客，用＂酒香不怕巷子深＂来形容大抵最适合不过。
　　小店在一个叫白塔寺东夹道的胡同里，小铺窗户上贴着＂徐记＂两个红字，空气中弥漫着烧饼的焦香。小铺门脸不大，只有一扇门，两扇窗户。门前放着一溜形状各异的五、六张桌子，三、四位师傅在忙着卖货和制作烧饼。一口咬去，满嘴生香。当真是，饼皮酥脆焦香，饼瓤松软绵香。
　　推荐：糖火烧、芝麻烧饼、豆面丸子汤、螺丝转、油酥火烧、烧饼火烧
　　人均：9元
　　地址： 白塔寺安平巷31号
　　你想要的旅行，如约而至。我是预约旅行，用预约来降低你的旅行成本，提升你的旅行品质。推荐10个老北京最地道的早点！
　　北京的早点摊到处都是，但真正好吃地道的老北京早点你都吃过吗？来看看咱大北京到底有哪些值得你舍弃睡懒觉，早早起来吃的早点呢？1、豆汁+焦圈儿+咸菜
　　在老北京眼里，这发了酵的绿豆子汁儿可是带着一股别致的酸香味，一碗豆汁，把一冬积蓄的毒素、燥气排一排，就着焦圈儿咸菜丝喝出一身汗，舒畅淋漓！
　　个人推荐：老磁器口豆汁店
　　2、煎饼果子
　　朋友带我们去了三五堂，煎饼果子有各种馅，完全颠覆了我怼煎饼果子的概念，有金枪鱼馅儿的、里面还有芝士， 味道很好，也不腻。里面吃到很多，可以自行搭配。
　　3、面茶
　　起初我是拒绝的，卖相真不咋地，在朋友的强烈推荐下吃了第一口，就停不下来了，小米面的清香、麻酱的醇香、芝麻的焦香都拿捏的恰到好处，要不是还要吃别的，都可以给我再来一碗了。
　　4、炒肝儿+包子
　　吃包子一定就得喝炒肝，喝炒肝就一定得就包子，要不然怎么找也不能算是吃得地道。炒肝儿要味正，必须保证汁儿粘稠适度，肝脆爽，肠子香，芡汁浓度正好，肠煮的火候也要精，蒜味浓郁但绝对没有把所有的味道都遮盖住。我们去的那家，猪肉包也是一绝，配上一口炒肝儿，真的不要太爽了！
　　5、豆腐脑+油饼
　　感觉豆腐脑哪里有有，但是各个地方的豆腐脑又有点不一样。我们是在牛街路口附近吃的，排队的人很多，豆腐脑好吃，浓浓的牛肉味，豆腐软硬合适。刚炸出来的油饼又香又软，搭配一碗豆腐脑也是没谁了！
　　6、羊杂汤+李小老烧饼
　　朋友告诉我，想吃最正宗的烧饼就去李小老烧饼，早起六点来吃已经好多人了，店里只卖两种烧饼，牛肉的香脆有型，肉鲜汁儿多；芝麻的外酥里韧，层层分明。要一碗羊杂汤+两个牛肉烧饼，简直满足到不要不要的。
　　7、豆泡汤+烧饼夹肉
　　豆泡汤好吃不贵，就上一个烧饼牛肉，超级解馋。
　　8、酸辣汤+褡裢火烧
　　褡裢火烧里边有肉，大清早儿的吃太多了自然很有意，老北京人吃褡裢火烧要配一碗酸辣汤，多搁香菜、胡椒面，喝上一碗，开胃又过瘾，满满的幸福滋味。
　　9、小麦记烧饼夹肘子
　　这家的烧饼夹肘子超好吃，烧饼很酥软，肘子肥而不腻，很入味，烧饼也特酥特脆！老板地道老北京，为人敞亮大气，自己做的烧饼和肘子，吃着也放心。
　　10、豆浆+油条
　　这个就是老北京的标配，大家都熟悉到不能熟悉了，但是真的百吃不厌。
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　　图片：网络 | 编辑：喵来个咪
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　　说到老北京早点，玲琅满目，猪肉圆白菜馅饼，酱肉大包子，豆腐脑，糖油饼，八宝粥，炸糕、大馄饨，糊塌子，茶鸡蛋…吃一口就能把人唤醒，流油的馅饼，来一口简直幸福到起飞，把肚皮撑破也心甘情愿！
　　不管是来北京旅游，还是在北京工作生活，早餐是必不可少的一项，今天漫谈北京（@京城奇珍异物志）来给大家说一些我经常去的，而且觉得超级惊喜好吃的老北京早点。
　　玉华台饭庄
　　地址：马甸桥裕民路23号楼(会展中心旁)
　　【只有在北京，才能吃到如此丰富的早餐！】这里的早餐玲琅满目，猪肉圆白菜馅饼，酱肉大包子，豆腐脑，糖油饼，八宝粥，大馄饨，糊塌子，茶鸡蛋…吃一口就能把人唤醒，流油的馅饼，来一口简直幸福到起飞，把肚皮撑破也心甘情愿！
　　玉华台曾是京城名流用餐的专地儿。保持了开国第一宴的原汁原味，价格却又很实惠。重点是玉华台饭庄的传统早点，食材新鲜正宗、选择丰富多样，简直是太心水，大早上6点多过去，也要排队30分钟才吃得上！
　　大肉包子，豆腐脑，馅饼，糖油饼，糊塌子，大馄饨，总之早餐琳琅满目真的能吃一个肚儿歪！早点6点一过就摆出来啦。很快的附近居民就会来排队，需要早点过去，7点半到。
　　徐记烧饼铺
　　地址：阜成门 白塔寺安平巷31号
　　【北京20年的神级烧饼，在胡同深处，却吸引着无数来朝圣的食客！】
　　朴实无华的小铺子，窗户上贴着＂徐记烧饼铺＂几个红字，空气中都弥漫着烧饼的焦香。芝麻酱烧饼好酥！层次分明，略韧，又酥，表面芝麻粒粒饱满，吃起来很香。糖火烧，红糖和麻酱，甚至有些淡，却刚好提香而不抢本味，刚出炉的咬一口，热乎乎壳酥芯甜。早起不到7点就开始排队啦，真是应了酒香不怕巷子深。
　　当然胡同里的风景也很漂亮，边吃美食，边欣赏风景，简直不能再美。
　　京天红酒家(虎坊桥店)
　　地址： 虎坊桥7号(近工人俱乐部)
　　在虎坊桥路口的西南面的一家餐馆前，总有人在排队，那就是号称京城独一家的京天红炸糕！
　　老字号，而且无加盟店，难怪生意火爆。敢号称独一家，炸糕色泽金黄，薄薄的黏米皮，里边饱满的红豆馅，馅儿好是关键，豆沙馅都是一大盆，一大盆的用，当真够气势！
　　咬一口热气腾腾的烫嘴，酥脆的外皮卡兹作响，里面冒着热气的红豆馅儿绵密香甜。皮薄，致密，软糯，这种皮表面酥脆，密封性好不进油，所以吃起来不油腻也不会炸的太干，里面的水分锁住了，所以内馅很软糯。功夫到家！简直吃的不亦乐乎 ！
　　这家排队起来也不含糊，经常站着快50人的小长队，而且是在室外露天，所以酷暑严寒的时候就有点考验人啦。不过好在炸糕出锅很快，师傅几乎是手脚飞快的包馅下油锅，一气呵成，所以排队的时间也就20几分钟。很多顾客都是20个30个的买。
　　尹三豆汁
　　地址： 东晓市街176号(天坛北门向北150米马路东侧胡同内)
　　京味十足的要算是这家尹三豆汁，就是真的比较难找。在天坛北门向北150米马路东侧胡同内。每天上午10点就关门了，很多老年人排队来喝，味道层次口感更丰富。
　　江湖中流传着各种各样关于豆汁儿的传说，黑暗料理，生化危机…豆汁用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。颜色灰绿，味道酸香，请干了这碗酸水！
　　如果是夏天，可以坐在豆汁店门口的桌上露天享受这份京味儿。置身于胡同中，看着身边来往匆匆的居民们，耳中回荡着嘈杂和不远的处的叫卖声，这些生活的气息扑面而来。仿佛站着排队半个小时的腿酸也消失了呢
　　江湖中流传着各种各样关于豆汁儿的传说，黑暗料理，生化危机…豆汁用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。颜色灰绿，味道酸香，
　　来吧壮士，请干了这碗酸水！
　　老四烧饼
　　地址： 西三环丽源路56号院
　　烧饼的个头绝对不小，是用特制的炉子烤制出来的。肘子肉现切现装，夹得满满的，毫不吝啬，一个8元。
　　烧饼夹肉的肉，是肘子肉和酱牛肉，酱好的肉放凉，切成薄厚均匀的片状，夹在外酥里软的热烧饼中间，一口下去，那叫个香！
　　这烧饼真的太好吃了，外皮酥脆的一咬下去满口的渣儿，搭配这切的恰到好处的肉片，肉香四溢
　　这家排队还好，其实就是在座位上等着烧饼出炉，要热腾腾的现场吃才过瘾（打包回家烧饼凉了也是脆的）不过要等25分钟出一炉。而且店的位置比较偏僻不好找，所以还是有点难度的。另外，他家下午1点就关门啦，要早起！
　　黑窑厂糖油饼
　　地址： 开阳里二街右外医院对面
　　北京最火爆的糖油饼羊杂汤，千万游客早起必来拔草朝圣！
　　双倍加糖的糖油饼，给钱之后师傅要专门做双倍糖的，比一般糖油饼多刷了好几层红糖，然后放进炸锅里，另一个师傅捞出来，干净利落。一定要趁着刚出锅时吃，外焦里软，松软香甜，微微的筋道。适中的甜度，混着刚好的油炸香气，红糖已经结成了酥脆的一层，面香特别浓郁，但一点也不油腻…好吃！很意外的这家的牛肉馅包子也非常非常好吃，肉汁都透出了包子皮，肉馅很瓷实，咬一口满嘴香浓。但这家排队的人超级多，很多人慕名而来，所以一定要注意时间哦。
　　老回回小吃店
　　特色：老北京疯抢的中式脏脏包—糖花卷
　　【北京最丑陋的神级小吃，一口下去惊喜到说不出话！】这家小吃店真的太棒了！ 就在百万庄北街上，一天从早到晚都有人在排队，外卖窗口特别火，酥炸牛肉粒，豌豆黄，豆馅烧饼，都是经久不衰的热卖小吃。餐厅里的热菜也是颇有水准。羊肉汆面，浇头够味儿，手擀面筋道十足。肉炒疙瘩 ，配料很多，口感丰富。醋溜木须也是酸香扑鼻，牛肉和鸡蛋都很滑嫩！太好吃啦！
　　还有各种各样的老北京早点琳琅满目。
　　杏园餐厅
　　【流出油的猪肉馅大包子，配一口馄炖简直要了命！】猪肉大葱馅，猪肉白菜馅，打开浸透油的外皮，哇，肉丸子淌着油垂涎欲滴，肉馅紧紧实实的包裹成丸子样式，肉香扑鼻而来，忍不住咬下去，就着包子外皮，肉和面一起入口，再配一口混沌，喝下去，幸福的味道在口中蔓延，再吃一个馄炖，喝一口汤，满足！真是要了命！
　　白魁老号
　　安定门内大街195号
　　【豆面丸子配炸糕，老北京早点的别样打开方式！】白魁这么多年横着开店，江湖地位可见一斑。一进门熙熙攘攘人很多，老字号，来吃小吃怀旧的老人和慕名而来的人很多。早餐里最钟意的属豆面丸子汤、炸糕。豆面加粉条做成的丸子 一口咬下去松软多汁，加入其中的香菜碎更是提味不少。现炸出来金灿灿的江米炸糕，油光锃亮，热气腾腾，摸肚出门，打一个饱嗝儿，嘿，满足！
　　耀峰城
　　马甸东路清真寺旁(马甸桥西北角)
　　7元一碗羊杂汤，一个肉包子，让吃货惦记20年！几十年来，有人每隔一段时间怎么也要过来一次。这家清真小吃店非常地道，羊杂汤巨好喝！清真早点里的灵魂之作，里面料很丰富，配上烧饼吃，赞！牛肉大包子，皮薄馅大，肉味很香，一咬一嘴油！豆腐脑加点醋和辣椒油超级好吃！糖油饼上面有一层厚红糖，还有老式炸糕。
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　　如今在北京，想吃到任何一个地方的美味都是一件容易的事，人们有了更多的选择来满足自己的胃口。尽管如此，很多人对于早餐，却多少年始终如一，只爱最习惯的那一口。
　　清晨五六点钟，就能看见买早餐的街坊邻居，很多人甚至睡眼惺忪就出门排队，为的就是一天的头一顿饭吃得热热乎乎心满意足。到底是哪些美味如此吸引人呢，今天就为大家整理了一下，看看哪些是您爱吃的，哪些被我给落下了。（图源网络）
　　糖油饼
　　之前曾经专门起个大早跑到南城去吃黑窑厂街的糖油饼，吃到之后真的觉得这家早餐铺能成为网红不是没有道理的。糖油饼现炸现卖，味道香甜，酥脆的外层下透着绵软，一张绝对管饱。
　　包子
　　提到北京的包子，很多人第一反应肯定是庆丰包子，都不用再打广告了。但是北京显然不只有这一家好吃的包子，还有许多远近闻名的如天兴居、沙子口赵记、汇兴居以及一些不知名的小店里都有好吃的包子。
　　烧饼
　　烧饼也是非常受欢迎的早餐之一。外焦里酥的烧饼上有满满的一层芝麻，味道自然香浓。可以普通一点儿直接吃，也可以豪华一点儿夹上肘子或者酱牛肉，那一大口下去，简直太满足了。
　　炸糕
　　虽然也是油炸的，但并不会很腻。面皮金黄色的很诱人，里边的红豆馅很香。北京最出名的炸糕要数虎坊桥的京天红炸糕，两块五一个，门口经常排着长队，可见其味道确实很不错。
　　褡裢火烧
　　褡裢火烧因其形状像过去搭在肩上的褡裢而命名。面皮里卷上馅，煎至色泽金黄，焦香四溢。看似简单的食物已经流传了上百年，不知其美味已经征服了多少人的胃口了。
　　炒肝
　　早餐讲究搭配，一干一稀吃着才舒服，炒肝就是包子的绝佳伴侣。名曰炒肝实则有肝也有肠，再加淀粉勾芡炒至粘稠，带着一点北京人偏爱的脏器味儿，吃一口包子吸溜一口炒肝，这种感觉您是不是钟爱已久了呢？
　　面茶
　　面茶是将糜子面或小米面煮成糊，然后表面淋上芝麻酱，再撒上一层芝麻盐而成。面茶香醇细腻，回味无穷，一碗面茶的热量足够消耗一整个上午了。如果您还没品尝过，推荐您去大兴胡同7号看看，那里有地道的北京老两口经营面茶，顾客评价很高。
　　豆腐脑
　　北京的豆腐脑当然是咸口的了。洁白的豆腐脑浇上咸鲜的卤汁，再撒些香菜，如果您喜欢还可以来点儿蒜汁、辣椒油，不管是就着烧饼吃还是就着糖油饼吃都很美味。
　　豆汁儿
　　对于豆汁儿，很多人可能无法理解它又酸又涩的怎么就如此受人喜爱。豆汁儿虽然味道难以接受，但它的营养成分和保健价值很高，能清热去火、养胃助消化。如果您敢于尝试，我推荐您三家店：天坛公园北门附近的老磁器口豆汁店、尹三豆汁和锦馨豆汁店。
　　羊杂碎汤
　　早餐来一碗羊杂碎汤，也是很多北京人的习惯。羊肚、羊肠、羊肝、羊肺等等下水为原料，配以羊骨熬煮的鲜汤，虽有膻味但依然爱不释口，适合就着各种面食一起吃。
　　豆面丸子汤
　　丸子通常是由绿豆面和宽粉混合制成的，这种做法可能在别的地方并不常见。一碗汤里几颗丸子，既有吃的又有喝的，还可以和豆泡双拼，美食的创意是无穷的。
　　随着生活节奏越来越快，很多人甚至已经顾不上好好吃一顿早餐，尤其是年轻人，当便利店和快餐店越来越多，很多传统的需要排队等候的早餐已经不再是最佳选择，大多数清晨的早点铺里很少见到年轻人的身影。
　　而我觉得这些邻居街坊排队多年的小摊小铺恰恰是一座城市的温情所在。大家数年如一日地在习惯的时间来买习惯的食物，顺便和熟人谈谈天下聊聊家常，然后吃饱喝足各自开始新的一天，平淡又自然。
　　一天之计在于晨，每一天都要认真吃早餐！
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　　老北京的早点，好吃的店真的是数不胜数，就是因为他们的美味，让我不管是春夏秋冬，都能有动力从床上爬起来，寻找那些喜欢吃的早点摊，吃上一口热乎乎的地道的老北京早点，吃完之后的舒坦劲，估计只有吃过的人才能体会吧。
　　白毛煎饼，在友谊医院门口，因为卖煎饼的头发白白的，所以大家就给这家起名白毛煎饼了。这家的煎饼最大的特点就是个头大，料足。这一套煎饼，两个人吃，正好，我一个人倒也能吃完，就是中午不饿，哈哈。煎饼里的薄脆也是师傅自己炸的，看起来更厚实一些，脆脆的口感也很实在。不过需要排队啊，差不多半小时吧，就能吃上了，里面还会加上炸花生和芝麻，香！
　　老回回小吃，百万庄店，这里经营早点，也有正餐，早来点可以吃早点，如果起晚了，就直接改午饭了。麻酱花卷，糖火烧，豆馅儿烧饼，豆腐脑，豆汁，吃的就是一个全乎。
　　耀峰成小吃，座位不算多，冬天来吃只能做屋子里，春夏季节的话，可以坐在院子里，大部分的餐食都是自己点好，拿着票自己取，早上人超级多，来晚了的话好多东西就会卖完了，想吃的话，得早点来。牛肉包子，还有素包子，挺大个的，吃一个包子就差不多了。糖油饼厚厚的一层糖，超诱人的。羊杂汤，豆腐脑，豆浆，粥，稀的种类也不少。点餐的柜台旁边还有摊煎饼的，这家店也能吃正餐，旁边还有家店，卖的都是牛街的牛羊肉，在北三环也能买到牛羊肉，不用非得跑到南城去买了，也挺方便的。
　　黑窑厂糖油饼，这家的糖油饼很有名，有普通的，也有双份糖的，喜欢甜口的人，可以加一块钱要双倍糖的，过瘾。豆腐脑，豆泡汤，豆浆，羊杂汤，我喜欢豆腐脑和豆泡汤。烧饼夹油饼，是我每次来必点的，满满小时候的回忆啊，主食夹主食估计好多人都不能理解，只有老北京人才会喜欢这口儿吧。虽然知道糖油饼买回来不好吃，但是每次去，依然忍不住要打包几个回家。
　　老磁器口豆汁店，豆汁焦圈估计是老北京人才能吃的惯的早点了吧，这家的豆汁儿超地道，浓浓的豆汁，满屋子都是熬豆汁的味道，喜欢的人觉得这是香，不喜欢的人，估计受不了吧。搭配着酥脆的焦圈儿，咸菜丝，才算完美。这家的烧饼夹牛肉，也值得一试哦，老板舍得给放牛肉，绝对让你吃的满意。
　　京天红炸糕，这里虽然没有门店，来这里就是排队买好了，带回去吃。京天红的炸糕，我还是喜欢吃刚吃锅的，虽然很烫，但是吃的过瘾啊，外面脆脆的，里面包裹着甜甜的豆馅，太好吃了。买的时候，还能带点主食回家。
　　1.糖油饼
　　北京早点摊的糖油饼，甜而不腻，将糖的甜味与面很好的融为一体。符合大部分人的口味。现在也不是所有早点摊都有了。曾经单位楼前早点摊就有糖油饼，每天接受预定，去晚了就没了。我几乎天天买着吃，那的人都认识我了，我一去就给我做糖油饼。
　　2.炸糕
　　面里带馅儿，外表金黄酥脆，这大概相当于国外的面包了吧，但是要比面包更有层次和内涵。能吃出酥脆、年糕的柔韧、馅儿的美味。
　　3.卤煮火烧
　　其实在最早时期，卤煮火烧是北京的早点，由动物肝脏肠、肝等组成，肠分大肠和小肠，切上实心烧饼扔在浓香的卤汁里。重口味的人都很喜欢。现在地道的卤煮火烧集中在东四那边，多是晚上才开么嗯。
　　4.炒肝
　　和卤煮一个感觉，我个人对这种食材的卤汁非常感兴趣，所以不管里面是什么东西，只要卤汁浇灌的，都好吃。
　　4.豆腐脑
　　简单的豆腐配上特质的卤汁，又别有一番风味。白色无味的豆腐瞬间变得很有滋味，再撒上香菜、加上辣椒，配上油条，一顿意犹未尽的早餐由此诞生。
　　所谓老北京早点，基本是1956年公私合营后，各区成立的小吃店所经营的美食品种，现在大家比较熟悉的就是豆腐脑、糖油饼、包子、炒肝、炸豆腐、丸子汤等。这些好吃的，有的地方做的都不错，有的地方个别品种更突出，所以这些美食咱们不妨一款一款说。
　　糖油饼，这是我最喜欢的早点，尤其是上边那一层糖面，下嘴之后，酥脆之极，焦糖的甜，面的香，交合在一起，实在是好吃。北京的糖油饼，一般来说，清真馆子的出品都不错，比如烤肉宛、又一顺、南来顺，都不错，有两家是我吃过最好的，一个是黑窑厂，糖面大，面饼酥，一个是吐鲁番，他们家是85年北京最早改良糖油饼的，至今每天早上都是大长队。
　　豆腐脑，是我最喜欢的流食类早点，卖豆腐脑的地方比较多，但吃着吃着就出汤，最好的就是肉卤浓郁，而且豆腐不太出汤，这才好吃。比较合格的还是一些老字号，其中玉华台的豆腐脑值得说一嘴，北京卖早点的老字号多是清真馆子，玉华台则是大教的，他们家的猪肉卤又是别有一番滋味。
　　包子也是北京早点里的一大特色，主要有清真和大教两个风格，上述的那些清真馆子，主要就是牛肉大葱馅儿，肉馅细嫩，汤汁也比较鲜美。大教馆子的包子，我最喜欢杏园和玉华台的，样式最多，而且有几种馅还是别处没有的，我最爱吃的就是酱肉和笋丁猪肉这两种馅的，实在是香。
　　作为＂早餐之都＂武汉走出来的壹周君，那嘴巴可不是随便可以被糊弄的，对北京的早餐的评说也是——了得。
　　北京早点之美，是那些磨蹭到十点才起床，煮咖啡烤面包当作brunch的人无法体会的。
　　最重要的是氛围，皇根城下，翻盖时候飘起的扑面的烟火气，让人有种亦在云上，又在人间的错觉。闹市里的早点铺，小笼包、豆腐脑、紫米粥、茶叶蛋……全中国都有的，这里做的也不差。
　　想吃出个性吃出风格吃出京味儿？还得到北京城里烟火气最重的南城天坛北门一带，这里依稀保留着老北京生活的韵味和节奏。无论是紧邻北门的老磁器口豆汁儿店、还是几步之遥磁器口地铁旁的锦芳小吃，到了清晨的光景，总是人满为患。
　　在这里，满蒙回汉各族文化大团结而产生出的各色小吃点心，如炸松肉、糖卷果、艾窝窝、萨其马等，一字排开，各领风骚，躺在透明罩子里，不断撩拨味蕾的记忆。
　　1、炸松肉
　　松肉是用牛肉馅，土豆泥再加一些＂咯吱＂做成的，松肉一般的吃法就是炸出来直接吃，香酥软嫩，或者是溜一下吃，也非常棒。
　　＂咯吱＂是一种绿豆面做出来的豆制品，两面金黄的一大张，厚约一公分左右，很多种吃法，但是一般吃法是切成小块儿热油炸了或者煎了沾糖，蒜汁吃，这样吃的是原味，口感特别软滑鲜美，带豆香味，好吃极了，做松肉里边加一些咯吱味道会更好
　　2、艾窝窝
　　曾经的艾窝窝只在春秋有，现在一年四季都有。艾窝窝历史悠久，以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝。用糯米洗净浸泡，然后放入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了窝窝的。为什么后来又成为艾窝窝呢？具因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：＂御艾窝窝。＂后来这种食品传入民间，就称＂艾窝窝＂。
　　新街口护国寺大街上就有家蛮正宗。
　　3、炸灌肠
　　听着像是道大荤的肉菜，其实说白了，就是＂油炸淀粉＂，这跟鱼香肉丝里面没有鱼，夫妻肺片里面没有夫妻有殊途同归的道理。
　　虽然炸灌肠经常在北京的庙会上见到, 但平时其实不那么容易满街看到。
　　灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的味儿，但出于健康，现在炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
　　4、褡裢火烧
　　名字有点绕口，但味道还是蛮扎实的。
　　褡裢火烧要将和好的面揪成粘剂擀平，装进用海参、虾肉、肥瘦猪肉和各种佐料加好汤拌制的馅儿，折叠成长条。放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣并收口中，余味无穷。
　　寒冬腊月，钻出被窝实在是特别痛苦无奈的事情，那么是什么让人一大早就打起精神着急忙慌的出门呢，那一定是热乎乎好吃又地道的早餐啊，能把自己拉出被窝的似乎只有早上大吃一顿的勇气了，哈哈。老北京人把早饭叫早点，小时候天刚亮，胡同口就开始卖刚出炉的包子，老北京早餐那么多，哪些是出类拔萃的呢？
　　1、尹三豆汁
　　这家豆汁店和老磁器口的豆汁店都很有名，都有自己的一帮粉丝。这家的豆汁味道一直很稳定，一成不变的老味道让人特别的怀旧，配着焦圈真是很地道的老北京早点，就是豆汁不是谁都能接受的。
　　2、天兴居
　　这里的炒肝很出名，用料比较足，捞起来满满都是干货，而且盛的特别满，看着超级有食欲，大肠特别香，肥嫩滑润又有嚼头。肝就比较少了，味道也是相当不错。炒肝讲究拿着碗转圈喝，那真是别提多爽了。然后再配上一盘子包子，早餐干稀就都有了。
　　3、护国寺小吃
　　奶油炸糕一直很喜欢，喧腾又有嚼劲而且撒了白糖特别的好吃。这里还有芝麻烧饼，烧饼夹肉，丸子汤等等，选择很多。
　　4、丰源包子铺
　　老北京的包子铺，包子食材相当新鲜，个头大馅料足，而且性价比很棒。酱肉包子最好吃，这里还有卤煮和桂花粥。选择还是满丰富的。
　　5、永记杂粮煎饼
　　薄薄的饼皮特别酥脆，而且不会因为热蒸汽而变的软踏踏，配料也特别丰富，花生，生菜，腐乳，甜面酱，口感一流。
　　北京的饭，不管是早餐晚餐，只要是吃的，什么都是夹生的，老人和胃不好的人在北京吃饭要多注意，一方水土养一方人，不管是什么地域的美食，能传承几十年甚至百十年的美食，自有它的文化和特点，去天津不是所有的炸麻花的，都是正宗的十八街麻花。
　　来北京也不是所有卖烤鸭的都是正宗的全聚德烤鸭。火车站有卖18块钱一只的也写着正宗北京烤鸭。您说它能和全聚德几百元一只的烤鸭一样吗，天津耳朵眼炸糕挺好的要吃还得上天津友谊宾馆去吃，北京这块卖的味道还是有挺大的差距的。
　　您想吃的老北京早点，早年间是天桥公平市场的小吃店，珠市口的东方红小吃店，东安市场北门的小吃店，隆福寺小吃店，全拆啦！硕果仅存的有牛街洪记，护国寺，南来顺，鸿云楼，紫光园，鲜鱼口……。帖子中说的这些地儿您还得赶紧去吃，说不定哪天就没啦！