红烧肉，一道听了就想流口水的菜，在日常生活中，红烧肉也是我们经常能够吃到的美味，不同的人，不同的地方，做出来的红烧肉味道都不一样，似乎很多人都有一个跟我一样的习惯，那就是不管在外面吃到的红烧肉有多么好吃，始终比不过妈妈做的红烧肉，那是儿时的记忆，更是自己心中忘不掉且独特的味道。
　　我记得以前小时候，家里穷，好久才能吃到一回肉，或许是因为这样，所以才觉得红烧肉这么好吃，在外工作，时常会想起家里做的红烧肉，那么红烧肉应该怎么做比较好吃呢？
　　做红烧肉，首先在选材方面是比较讲究的，要精选上好的猪五花，如果用其他部位来做的话，或者就吃不出味道了，五花肉肥瘦均匀，用来做五花肉再合适不过了，当然，如果能够加入一些配菜，或许味道更好，在这里，咱们加的是油豆腐。
　　五花肉切成正方形小块，这里仅仅是给大家做个展示，至于做的时候切成什么样的形状，完全就是看个人意愿了。冷水下锅，放葱姜干辣椒，再来一勺料酒，因为肉是有腥味的，这些香料都是去腥的，过一遍水之后，能够把五花肉本身的腥味去除的很干净。
　　焯过水的五花肉，我们再用刀在外皮上切一个十字花刀，为什么要切这个花刀？其实目的很简单，就是方便入味，因为肉太厚了，这就煮的话，里面是不入味的，切一个花刀后，料汁就可以渗透到肉里面，这样吃起来会更有味道。
　　起锅不加油，把五花肉倒入锅中，煎至两面金黄后，我们葱姜蒜干辣椒倒进去，加少许蚝油和老抽，蚝油是为了提鲜，而老抽是为了给五花肉上色，这样会让五花肉看起来更加有食欲。最后，倒入一瓶啤酒，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
　　紧接着，我们倒入刚刚准备的油豆腐，这个不能放的太早，因为五花肉要煮得久，油豆腐煮久了会烂掉，所以，要在最后再放，油豆腐下锅再煮5分钟完全入味后就可以了。
　　如果家里有条件，可以在五花肉上面撒一些葱花，这样看起来会更好。

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