这一黑一白,老年人要常吃,简单家常的做法,有营养味道棒
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中医讲五色入五脏,高兴的饭推出"五色"系列菜品:红色养心,绿色保肝,黄色益脾,白色润肺,黑色补肾。
要说清肠最好不过木耳,肠道的清道夫。木耳里边有一些蛋白,可以在肠道里面形成一层附着物,可以附着肠道里边的一些垃圾,对于肠道的蠕动非常有好处。今天咱们就用木耳做一道家常菜!
木耳烧豆腐需要的食材
主料:木耳、卤水豆腐。
调味料:盐、大蒜、生姜、淀粉、葱、白糖、蚝油、豆瓣酱、食用油、白糖、生抽。
【食材介绍】
制作木耳烧豆腐建议使用卤水豆腐,卤水豆腐的质地偏硬,更适合炖煮。我们这卖2块钱1块,这个豆腐蘸酱吃也特别好吃。
能吃辣的可以再放一点青红椒。
木耳烧豆腐的做法
【第①步】
将豆腐切成2-3厘米的小块备用。木耳泡发好后用手撕成小块备用。大蒜切末、葱切成葱花、生姜切末备用。
起锅烧水,水沸腾后放入1小勺食盐,再把豆腐、木耳放进水中焯一下水。焯水2-3分钟左右倒出来,放进清水中浸泡,豆腐不要沥水,豆腐沥干水分容易粘连在一起。
高兴的小窍门: 豆腐焯一下水不仅可以去除异味,还可以让豆腐更有弹性、更牢固,在炖煮的时候也不容易碎裂。木耳煮 大火煮2-3分钟左右即可熟。
【第②步】
另起锅,先把锅烧热,锅烧热再倒入食用油,热锅冷油防止粘锅。开小火,放入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味。
炒出酱香味儿以后,加入1小碗清水,转至中火,放入调味料:1勺生抽、半勺蚝油、1小勺白糖、食盐少许搅拌均匀。
因为豆瓣酱是咸的,所以要注意食盐的用量,别放太多哦!将锅中的汤汁煮开,再放入豆腐和木耳翻拌几下,让豆腐均匀的散开,这样更方便入味。
盖上盖子,中小火炖煮8分钟。8分钟后打开盖子,撒上一点葱花、青红椒,加入1大勺水淀粉勾芡,大火收汁即可!
【馋嘴时刻~】
简单好吃又下饭的木耳烧豆腐,咸鲜入味,香味十足。
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