怎么证明你是一个山西人？

　　nia吃酸菜都蘸醋。夜来在路半半踩着个大扩略茅料，料见梁上赶大车那个愣货搂着个袭人的闺女到处个溜了。呀呀，乃闺女可会咯次了，把个愣小子逗得笑得个灸下了。
　　唉，不说了，秋风凉扫的，看nia欢的，我nia灰溜溜的还是一个仁。倒烧酒个哇，唱个山曲哇：三十里的鸣沙呀二十里的水，五十里的路上呀来茅那妹妹你。就因为茅料妹妹跑成一个罗圈圈儿腿…
　　家谱记载，明洪武年间由山西洪洞大槐树迁民至山海关一带。
　　当然是醋啊。说不服你也能吃服你。让我想起一次在山东威海吃海鲜的经历。一句话省掉一桌饭钱。
　　记不清是16年还是17年秋天，到山东出差。
　　当地的公司驻点同事贼兮兮地告诉我：带你去吃正宗的海鲜。
　　饭店不大，只有十来个包间，但人却很多，看得出来应该是以质取胜的经营。
　　确实是正宗海鲜，都是野生的海味，螃蟹、皮皮虾、龙虾、鱿鱼…总之，鱼、虾、贝类应有尽有，食欲大增。
　　插句话，很多山东人＂吃醋＂功夫不输我们山西人，山东也有很多历史悠久的醋品。
　　海味要蘸醋吃才香啊，桌子上放着好几瓶当地小包装的醋。
　　看起来都是精品醋，那今天就吃吃山东醋吧。
　　我拿一瓶倒了一点。
　　琥珀那种颜色，闻了闻，沾了一点舔了舔，酸中带甜的味道。
　　吃不惯，换一个。
　　又开了一瓶。
　　照样舔了舔，香味浓郁，但是那种清香，不醇。
　　再开一瓶。
　　澄清的醋色，闻起来好酸，舔了舔，嗯，确实酸。但是只有酸味，直接纯粹的酸味。
　　继续换一瓶。
　　闻起来这瓶应该很对胃了，酸味绵长。
　　但吃了几口后还是能吃出一丝甜味和隐约的鲜味。这味道还是不太痛快。
　　感觉这顿海鲜没有一点老陈醋实在遗憾。
　　桌上还有一瓶是米醋，不用试也知道不合口味。
　　五瓶醋都试了一遍，还是有点意犹未尽。
　　旁边的同事看我五瓶醋里没有一个合口的。
　　立即说道：＂呀，呀，呀，山西人就爱吃老陈醋。这里的醋不好吗？＂
　　＂还行啊，就是有点不习惯。这么好的海鲜，没有正宗的陈醋蘸，实在可惜！＂
　　他又说道：＂那还不简单，让老板给你换瓶老陈醋过来。＂说着对外面喊道：＂老板？！服务员？！来一下。＂
　　不一会儿，收银的老板娘进来了。
　　她一进门，同事就说：＂姐，麻烦换瓶山西老陈醋来，这儿有个地道的山西人。咱们这一桌子醋都不合人家口味。＂
　　老板娘立即笑着说：＂桌上这瓶XX醋就跟山西老陈醋的味道一样啊。＂
　　同事又道：＂别，别，别这么说，不要跟他在醋上较真，他说不是就不是。还是麻烦你换一瓶吧。＂
　　老板娘出去了，又过了十来分钟，拿了一小瓶醋回来。
　　一边递给我一边说：＂这次一定对味了，我刚在隔壁超市买的。是散醋打的，这醋在我们这实在太贵了，就这一点点20块钱。您尝尝。＂
　　我打开盖子闻了闻，嗯，这回味道对了。也许散醋更对味。
　　老板娘看我还比较满意，高兴地说：＂您给我尝尝，要真的正宗，算我送您的，我干脆去买一壶得了。我是南方人，就怕客人吃不惯，一桌才摆了五种醋，没想到还是有不对味的。＂
　　倒碟里尝了几口，嗯！浓啊！醇啊！果然是我们山西的老陈醋。
　　我很满意，在这儿吃到散装正宗陈醋真不容易。
　　连续吃了几口，老板娘干脆向我请教起各种醋的区别来。
　　我也不是靠舌头吃饭的美食家，只是因为老家县就盛产陈醋。
　　从小吃到大，这种味道不是好与坏的区别，是家乡的味道、妈妈的味道。
　　我说不清，但吃得很清楚。
　　一边说，一边吃。
　　刚才蘸的醋带汁不明显，吃螃蟹肉，又感觉这醋还是不对。
　　怎么说呢？不粘舌。——你懂我说的是啥吗？
　　我以为是醋里汁水过多了，重新倒了一点，味道是对。
　　砸吧砸吧嘴，有点利索啊！！！…这就不对了。
　　我想了想干脆拿瓶喝了一口。看得同事和老板娘撕牙咧嘴！O( _ )O哈哈~
　　嘴里含了一下，这回确定了。
　　散装醋的确很正宗，但掺水了，虽然不多。
　　水是水、醋是醋，应该是后来才直接掺的。
　　看我眉头紧皱，老板娘沉声说：＂怎么了？还不好？＂
　　＂这醋里应该掺了一点点水。＂
　　老板娘立刻惊讶道：＂这么酸的醋，我闻着都呛，还能掺水？不可能吧。＂
　　＂有可能正因为太酸了，才掺了一点点。为了好卖吧。＂
　　老板娘好像没有理解这里面的逻辑问题。一个劲地摇头：＂不可能，不可能。超市老板也是你们山西人，不信我给你叫过来问问。＂
　　我不想节外生枝，再说，这点味道也不是不能接受的。就说：＂算了，醋还是正宗的，就这么凑合吧。＂
　　老板娘有点不甘心地出去了。
　　快吃完了，老板娘突然敲门进来。
　　手里拿着一个十来斤的壶往桌上一放，对我说：＂您再看看这壶。＂——这家伙也是太执着了。
　　拗不过她，我打开封口，倒一点出来，尝了一下，嗯，这回口感确实对味了。
　　老板娘看我确认了。哈哈大笑着说：＂隔壁老板一听您跟他都是山西XX地的人，立刻就让我拿这一壶过来。您说的对，的确是你们老家生产的老陈醋，就是味道太浓郁。这儿的饭店要的不多，他干脆兑了一点点水，反而销量多了。就是这么一壶要近200块钱，太贵了。＂
　　我好像给老板娘解决了一个纠结很久、又没人给过确切答复的问题。
　　笑着要给我们免单。同事也是这儿的常客，推让了一下，最后免了一半。
　　她非常开心，用她的话说就是＂原来酸过头的醋就是陈醋＂——好吧，算我白说了。
　　我不是山西人，还需要证明？
　　醋坛子都是金镶玉的。
　　吃醋
　　我祖籍山西洪桐县大槐树上，明末迀到河南。我们吕氏的祖谱是这样说的。
　　明朝末年山西洪洞大槐树移民
　　天贺了回家测饭
　　粥里放醋，饺子汤里也放醋[大笑]