辣椒炒肉,先炒肉还是辣椒?掌握正确炒制顺序,猪肉鲜香辣椒入味 饭店里的辣椒炒肉为啥那么好吃?相信只要吃过饭店里的,辣椒炒肉这道菜的话,肯定会有这样的感慨。因为这一道菜,吸引着我经常去下馆子,每次都必点这道美食,再来2大碗米饭,肯定吃得饱饱的。 说到辣椒炒肉,其实这是一道很经典的家常菜,那么为啥自己炒出来的,就不如人家饭店里的好吃呢?那么这就有一个问题,需要问大家了,你在炒制的过程中,是先炒肉呢,还是先炒的辣椒? 虽然听上去没啥两样,但是各位要知道,如果做错了,炒制顺序没弄对的话,对口感的影响还是非常大的。那么今天,我就来给大家分享,辣椒炒肉的正确做法,炒出来猪肉鲜香,辣椒入味,感兴趣的话一定要试试看,天热多做这道菜。 【辣椒炒肉】 配料:螺丝椒、猪五花肉、大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、白糖、蛋清、食用油 1、我们先准备一块猪五花肉,把五花肉切片之后,放在一个碗中备用。接下来,我们的猪肉需要多做一个,很重要的步骤,也就是腌制。 2、往猪肉里面,加上姜片、生抽、老抽、白糖、蛋清、食用油,然后再来一点点的食盐,把五花肉抓匀之后,先放在一旁备用,让其腌制一段时间。腌制好的五花肉,不仅能够更入味,而且可以更香嫩。 3、接着我们来处理螺丝椒,不过要说的是,现在螺丝椒可真贵啊,超市里11块钱一斤,朋友们那边都卖多少钱?把螺丝椒清洗干净以后,用刀削成一片一片的,接下来我们需要把锅烧热,然后把螺丝椒直接放进去,进行干炒。 4、注意一定要先炒辣椒哦,而且是干锅炒,把辣椒中的水汽炒出来,这样辣椒会更香更入味。辣椒炒制一段时间之后,会变得比较蔫,而且表面会有点微皱的状态,这样就可以盛出来了。 5、下面准备一些大蒜,拍碎之后备用,起锅烧油,把腌制过的五花肉倒进去,开始不停翻炒,炒到五花肉变色为止。接着,往里面加上适量的生抽、老抽,再把大蒜放进去,把五花肉炒至上色。 6、最后我们把刚才盛出来的辣椒放进去,然后继续翻炒一会儿,这时候就什么都不需要放了,盐也不用再多放,不然就很咸了。把辣椒和猪肉炒匀以后,就可以关火出锅了,赶紧端上餐桌开吃吧。 小贴士: 做辣椒炒肉,到底应该先炒什么?正确的炒制顺序,应该是先把辣椒干炒,炒到差不多之后盛出,然后再来炒猪肉,最后混合均匀出锅。