做酸菜馅饺子需要什么辛香料，怎么做的好吃？

　　感谢邀请，既然您喜欢吃酸菜馅的饺子，那我今天就主要教您做3种不同口味 的酸菜饺子馅的做法，相信里面一定有您喜欢吃的口味！
　　配方一： 花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜各5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
　　配方二： （桂皮12g，小茴香30g，丁香2g，甘草20g，花椒15g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
　　配方三： （小茴香10g、白胡椒6g、陈皮6g、白豆蔻8g、干姜2g、芫荽籽5g、高良姜4g、白芷2g、丁香1g、八角15g、桂皮10g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
　　做法：
　　1.把酸菜切成末，然后在盐水中浸泡10分钟，在用手把酸菜的水分都捏干即可。
　　3.然后放到肉末中，加入上述所有的调料，搅拌均匀即可。
　　4..水煮开，就下入饺子煮即可，直到饺子浮起来即可食用。
　　5..如果大家是煎饺子，冷油下入饺子，然后在放入适量的，煎5-8分钟，饺子就熟了，而且各个都是金黄色的。
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　　今天教给大家的酸菜馅饺子。我建议大家使用第一种，原滋原味的，也是最好吃的。 配方二、配方三大家没有辛香料，可以用市场上的五香粉和十三香，也是一样的味道好，希望今天我能帮助您吧！
　　酸菜与肉搭配做成酸菜肉馅，加些香辛料口感更醇厚。
　　1、东北酸菜300克，切成末。五花肉200克切成丁，肉里加入盐6克、花椒面2克、生抽2克、葱末10克、姜末10克、鸡精6克、香辛料3克拌匀。精练猪油70克、菜油30克。
　　2、香辛料。高良姜1克、桂皮2克、小茴香5克、草果2克、丁香0.5克、花椒2克、八角2克等炒干研磨成粉。
　　3、炒勺上火放入菜油和猪油烧热，放入葱姜末炒香，再入肉馅炒出吐油，先打出炒熟的肉末，再炒酸菜，翻炒出味均匀后，再倒入熟肉末，翻炒均匀关火，凉后放冷藏室静置4小时，既可使用。
　　和好面擀成饺子皮包上馅，开水下锅点两三次水，既可装盘上桌，离远都闻着喷香喷香的。
　　做酸菜馅饺子我认为一般辛香料就行，花椒，大料，干姜面，红葱。但要想好吃，必須和腌猪肉搭配，其它的肉做不出那种味，冬天把农村纯粮猪肉腌一罐，过一个月后，取出一块切碎，肉块大些，(因为腌肉先煮后炸已经快熟了)，放一勺子胡麻油，別放盐，包好，煮的时间别太长，就着蒜很香
　　酸菜饺子鲜香味美，酸爽好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢用酸菜做包子和饺子，做酸菜饺子不用放什么辛香料，辛香料味道很重，反而会影响食材本身的味道，自己在家做酸菜饺子，好吃还实惠。
　　酸菜大家都不陌生，酸脆爽口，开胃好吃，深受大家的喜欢，我们这里都是自己在家制作酸菜，好吃还可以保存时间长，酸菜用来炒菜、做包子饺子馅等，都非常好吃，我最喜欢用酸菜来做饺子馅，鲜香味美，酸爽好吃，下面就来分享一下做酸菜馅饺子需要什么辛香料，怎么做的好吃。
　　一、做酸菜馅饺子需要什么辛香料，怎么做的好吃
　　酸菜饺子相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，酸爽开胃，营养丰富又好吃，酸菜饺子想要好吃，调馅很重要，做酸菜馅饺子需要什么香辛料，我做酸菜馅饺子，都不放什么香辛料，我们都知道香辛料的味道都很重，反而会影响食材本身的味道，做酸菜馅饺子，饺子皮的制作，调馅等每一步都很重要。
　　二、酸菜馅饺子的做法
　　1、准备食材：面粉、水、猪肉500克、盐5克、酸菜、葱、姜、花椒水200克、鸡蛋、生抽、五香粉、白糖、蚝油、胡椒粉、香油
　　2、盆里加入面粉，加入一点盐，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上盖子，松弛半个小时，接下来制作饺子馅，选择新鲜的、三肥七瘦的里脊肉或者腿肉，剁成肉馅。
　　3、花椒提前用开水浸泡，浸泡好后过滤晾凉，葱姜洗干净切末备用，剁好的肉馅放盆里，先加入盐，搅拌均匀，把葱姜末放进去，用花椒水调馅，不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅味道也更好。
　　4、花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，每次都要搅拌至完全吸收上劲后，再次加入花椒水，打入鸡蛋，加入胡椒粉、白糖、五香粉、生抽、蚝油等调料，朝一个方向搅拌均匀至上劲，酸菜用水清洗几遍。
　　5、挤干水分切碎，加入到肉馅中，再放一点香油，搅拌均匀，馅就调好了，面团放在案板上，揉成长条状，分成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上馅料包好，水开放入饺子煮熟就可以吃了，酸爽好吃。
　　总结：酸菜馅饺子就做好了，鲜香味美，酸爽好吃，做法也是很简单，做酸菜馅饺子，调馅的时候，不用放什么辛香料，主要是掌握好调馅技巧，就可以做出好吃的酸菜馅饺子，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　首先谢谢邀请！我个人认为在调料准备基础上，饺子做得好不好吃，关键还得看馅儿。调肉馅可是个技术活，肉糜如何打水？如何去腥？如何调味？讲究的地方可多了，秘诀马上揭晓
　　先准备材料：     猪肉糜300g 盐5g 葱姜水200ml 生抽10g 蚝油10g 芝麻油少许 白胡椒粉2g
　　步骤 1  猪肉糜打散
　　步骤 2  加盐，同方向搅拌至粘稠
　　步骤 3  分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加）， 至上筋，筷子立入不倒为佳
　　步骤 4  加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀
　　步骤 5  滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用
　　上面的解答希望能帮到大家！如果在美食烘焙方面想了解更多教程的，欢迎关注我头条号/西西分享，谢谢大家！
　　大家都喜欢吃饺子吗？吃饺子有很多讲究，每年的处夕和初一，定要吃饺子，就是新的一年里团团圆圆，圆圆满满，财源滚滚。还有正月十五吃饺子。饺子有不同的料做，如：白罗卜、小茴香苗、红罗卜、卷心菜、莲菜、芹菜、韮菜、大葱等等多样口味饺子。今天我就给大家分享怎么做酸菜，首先把酸菜切成碎麽，水扭干。肉绞碎用料酒、生姜、老抽、花椒面、鸡蛋青拌勺，再切葱麽，盐、鸡精、少许香油、热点花椒油热波一下，全部容到一切再翻拌均匀许可。
　　喜欢吃辣的也可少许放一点辣子油。如果喜欢吃饺子可以试试做。
　　（图片来自网页）
　　少放点花椒面就好，吃得就是酸菜的本味，肉可以肥点姜可以不放
　　我吃过的酸菜馅饺子比较少，老实说味道都不太记得了，不知道和酸菜包子是不是一个味的呢。其实酸菜味的应该挺好吃的，至于什么材料呢，就不太知道了，大概都会放点辣椒，五花肉未，酸菜，盐这些吧，我没做过不知道，等我尝试下再说