除夕年夜饭，不管贫富，这6道吉祥菜不能少，寓意六六大顺

　　除夕年夜饭是我们中国人非常重视的一顿饭，以前的人做年夜饭都是大鱼大肉，现在人们的生活水平提高了，基本上天天都能吃到肉，所以年夜饭不再在乎是否有多少鱼肉了，更重要的是图个吉祥。菜品不仅要营养可口，更重要的是寓意要好。今天给大家推荐6道年夜饭不能少的吉祥菜，寓意六六大顺，好吃又好做。
　　1、清蒸鲈鱼：寓意年年有余
　　首先准备一条鲈鱼，把鲈鱼处理干净，用清水把鲈鱼里里外外都清洗干净。然后把鲈鱼的背部切上花刀，这样更容易入味。然后把鲈鱼放入碗里，加入一些葱姜末，再加入清水没过鲈鱼。把鱼浸泡10分钟。
　　10分钟后准备一个蒸盘，盘子里放入一些葱片和姜片。然后放上一双筷子，再把鲈鱼放在筷子上。鲈鱼上再铺一些姜片和葱片。水开之后上锅蒸8分钟。鱼比较大的话时间就要延长，鱼比较短的话，就要减少两分钟。
　　8分钟后把鱼起锅，把姜片和葱片拿出去，倒掉里面的汁水，然后摆上葱丝、红椒丝和生姜丝。浇上滚烫的热油，淋上蒸鱼豉油美味即成。
　　2、酸辣猪蹄：寓意发财就手
　　首先准备一些猪蹄，现在买猪蹄老板都会帮忙砍成小块。直接把猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，加入葱姜和料酒去腥。水开之后撇去多余的浮末，继续煮3分钟，然后捞起来清洗干净。
　　把猪蹄放入高压锅里，加入一些生姜、盐、大葱、桂皮、八角、三奈、花椒，再加入没过猪蹄的清水，用高压锅煮25分钟。
　　炖猪蹄的时候来调料汁，空碗里加入一些蒜末、葱白、辣椒粉、白芝麻，浇入滚烫的热油激发香味。然后再加入适量的生抽、香油、花椒粉、花椒油、白糖、香醋、柠檬片，搅拌均匀。
　　25分钟后把煮好的猪蹄起锅备用，舀一些料汁在调料碗里增加地位，然后把料汁倒入猪蹄里，搅拌均匀，美味即成。
　　3、芋儿鸡：寓意大吉大利
　　首先把鸡肉切成小块，清洗干净之后冷水下锅焯水，然后捞起来再次清洗干净备用。接着准备一些芋儿，去皮之后切成小块备用。
　　接着锅里加入一些油，放入一些生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒、大葱段、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶炒香。然后把鸡肉放进去，加入一些生抽、盐、老抽，把鸡肉炒至上色。加入没过鸡肉的开水，烧15分钟。
　　15分钟后把芋儿放入锅里，再次把芋儿烧软，大约需要15分钟即可。把烧好的芋儿鸡起锅，撒上葱花美味即成。
　　4、红烧丸子：寓意团团圆圆
　　首先准备一些三肥七瘦的猪肉，把猪皮去掉，剁成肉末。剁好的肉末加入一些盐、一点胡椒粉、一点料酒，搅拌均匀。然后倒一点葱姜水搅打上劲。
　　然后准备一块老豆腐，用纱布包住挤掉水分，跟肉馅混合到一起，不爱吃豆腐的可以不加。打入一颗鸡蛋搅拌均匀，接着再加一点红薯淀粉进去搅拌均匀备用。
　　锅里烧一些宽油，油温六成热下丸子，丸子炸定型之后用勺子轻轻翻动，丸子炸到浅黄色就可以起锅了。然后把油继续加热到七八成热，再次把丸子下锅复炸，复炸后的丸子在烧制的时候不容易松散，炸到金黄就可以起锅了。
　　锅里留少许底油，加一些干花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜，炒出红油之后加一些清水，大约能没过丸子就行。然后加一点老抽调色、一点生抽、蚝油、鸡精，然后把丸子倒进去，水开之后把火调到中小火，烧制15分钟左右。
　　烧丸子的时候我们来煮一点小青菜打底，把焯好水的青菜摆入盘中。烧好的丸子装入盘中，汤汁留在锅里，调一点淀粉水勾芡，最后把汤汁淋在丸子上面，撒上葱花美味即成。
　　5、凉拌藕片：寓意＂路路通＂
　　首先准备一点藕片，去皮之后切成薄片，越薄越好，然后用清水清洗干净。水开之后把藕片放入锅里煮2分钟即可，把藕片煮到断生即可。把煮好的藕片起锅沥干水分
　　接着来准备料汁，空碗里加入一些盐、泡椒、白糖、花椒粉、辣椒油，生抽、香醋、香油，搅拌均匀，然后把料汁淋入藕片，搅拌均匀。最后撒上葱花美味即成。
　　6、蚝油生菜：寓意生财有道
　　这是一道超级简单的家常菜，清淡爽口，好吃又解腻。首先准备一些生菜，把生菜清洗干净，放入开水锅里，加入一些盐，把生菜煮到断生即可起锅。
　　接着锅里倒入一点油，加入姜蒜末炒香，然后加入一点蚝油、生抽、白糖、适量清水煮开，然后把料汁淋在生菜上即可。
　　以上就是年夜饭上6道吉祥菜，做法简单，寓意也好，而且有荤有素，也不会油腻。喜欢的朋友可以收藏或者转发，年夜饭的时候露一手。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
　　蜜豆小贴士：年夜饭的菜品比较多，建议大家做菜的分量稍微少一点，这样就不会造成浪费哟。