蚝油不是万能提鲜油，5种食物不适合加蚝油，难吃又不营养

　　蚝油是用牡蛎熬制而成的一种调味料，多为传统粤菜的主要配料，不知道从什么时候开始，大江南北的菜系都在使用蚝油，比如四川的各大火锅店、串串店都有蚝油的身影。现在很多朋友做菜的时候都喜欢加一些蚝油，因为蚝油比较鲜。但是并不是所有的菜都适合加蚝油，有些菜加了蚝油难吃又不营养，比如接下来给大家分享的这5种食物就不适合加蚝油。
　　1、麻辣味的食物
　　川渝地区的菜系多为麻辣口味，因为麻辣本身的味道就非常重，加了蚝油也吃不出蚝油的鲜味，反而两种味道融合在一起之后菜的味道会变得很奇怪。而且麻辣味的食物的鲜跟蚝油的鲜是两回事，所以做麻辣口味的食物是不适合加蚝油的。
　　2、海鲜
　　蚝油的主要原料就是海鲜做成的，做海鲜类的食物加蚝油完全是多此一举，而且新鲜的海鲜本身味道就十分鲜美。而蚝油是加工过的，鲜味就变了。海鲜加了蚝油不仅会失去本身的鲜香，反而会让菜谱的味道和香味大打折扣。
　　3、腌制食物
　　现在很多的食物都是大油大荤，所以开胃小咸菜就深受欢迎，因为比较爽口，而且开胃解腻。尤其是一些＂跳水泡菜＂深受欢迎，因为只需要腌制几天就可以吃了，做法也非常简单。因为腌制食物是有一个发酵的过程，腌制食物之所以好吃就是因为它发酵之后的味道会变得格外的鲜香。如果这样的食物加了蚝油，不仅会影响它的发酵，而且还会影响腌菜的保质期，腌菜也会变得格外难吃。
　　4、卤菜
　　卤菜不管是从味道还是香味上来讲，都是十分浓郁的，因为做卤菜放的调料非常的多，而且调料本身的味道也是非常的重的，并且卤味本身就不需要蚝油的鲜味，就算加了蚝油，也不会有任何效果，反而会让卤菜更难吃，所以一般做卤菜都是不会加蚝油的。加上做卤菜需要的时间非常久，而蚝油不适合长时间高温炖煮，所以做卤菜不要加蚝油。
　　5、红烧类的食物
　　现在很多朋友做红烧类的食物都喜欢加蚝油来提鲜，其实是不合适的。因为红烧主要是用酱油来烹饪，而酱油本身的鲜味就非常的足，根本不需要加蚝油。还有一个原因跟卤味是一样的，就是红烧类的食物也是需要长时间的烧制，而蚝油又不适合长时间高温炖煮，所以做红烧类的食物不适合加蚝油。
　　怎么挑选适合自己的蚝油？
　　市面上的蚝油一般分两种，一种就是传统的，用牡蛎干熬制，经过滤浓缩后就变成了蚝油，一般也会添加味精，这种蚝油的成本比较高，价格也就比较高，但是鲜味浓郁。还有一种是素蚝油，主要的原材料是香菇，这种素蚝油成本比较低，价格也低，在市面上也是比较受欢迎的，但是它的鲜味肯定是会打一点折扣的。大家在选蚝油的时候就要注意配料表上的配料，然后根据自己的喜好选择适合自己的蚝油。
　　如何正确使用蚝油？
　　蚝油最忌高温和长时间烹煮，不仅会失去它的鲜味，而且营养成分也会失散。一般是在菜肴起锅之前或者起锅之后，趁热加入蚝油调味比较好，可以更好的保留蚝油的鲜味和营养成分。不建议冷菜加蚝油，蚝油不加热，它的鲜味会打一些折扣。蚝油不要跟辛辣、醋和糖一起用，因为这些调味料会掩盖蚝油的鲜味和损失蚝油独特的风味。
　　蜜豆小贴士：大家选蚝油的时候，如果发现配料表上没有生蚝干和香菇，都是一些乱七八糟的调味品合成的，这样的蚝油不要买，不仅不好吃，而且没有营养。尽量选择正规商家生产的蚝油，这样品质更有保障。