蚝油做菜好吃,但为了家人好,要牢记4个注意事项,别再用错
导语:蚝油做菜好吃,但为了家人好,要牢记4个注意事项,别再用错
还记得小时候,家里的调味品非常少,只有盐、酱油、醋,慢慢地家里有了味精,给饭菜增鲜不少,到了现在,发现调味品越来越多,分类也越来越细致,就拿酱油来说,分好多种类,常见有生抽、老抽、红烧酱油、海鲜酱油、味极鲜等等,用这些调味品做出的菜肴更加好吃,色香味俱全。
近些年,蚝油慢慢走近各家,虽然蚝油起源很早,但前些年使用的人还不是很多,最近几年越来越多的人爱用蚝油,就像有些人爱用鸡精一个道理,无论做什么菜都想放一点,若是不放总感觉缺点什么。
蚝油是一种很好的提鲜调味品,做菜很好吃,但为了家人好,不能随便乱用,会损伤身体,因此要牢记4个注意事项,别再用错!快看看具体指什么。
注意事项一:注意用量
有人做菜,习惯重口味,口味淡了总觉得不好吃,所以在使用蚝油的时候,别用一小勺,重口味的人可能要用两大勺,以为蚝油放得多,吃起来更鲜美,但事实并非如此,如果用量过大,反倒会造成反效果,菜的味道变差,吃不出鲜味。
再加上蚝油内也添加了食盐,做菜时,放了蚝油就要减少食盐、生抽、鸡精的使用量,这样才是健康吃法,不然经常吃味重的食物,会损伤身体。
注意事项二:注意时间
有人炒菜时弄错了一件事,总喜欢食材入锅后第一时间放调味料,这么做是不对的,大多数时候炒菜,还是后放调味品为好,尤其蚝油不能放太早,不然放太早,鲜味会流失,就等于白放。
而正确的做法是,等到菜肴已经炒好了即将要出锅的时候再放,这时候放入蚝油,提鲜效果最好,而且也不会因为蚝油太粘稠而糊锅。
注意事项三:注意摆放位置
蚝油的主要成分是蚝汁,而蚝汁是生蚝浓缩而成的,那么这种调味品摆放时要注意,千万不能放在高温环境中,不然蚝油很容易变质发霉,若不注意,经常吃这种变质的蚝油,对身体没有一点好处。
而正确的摆放位置是放在低温环境中,最好是放冰箱内,特别是开盖后的蚝油,需要更加注意这一点,若是发现瓶口已经发霉了,需要扔掉整瓶,而不是倒掉一部分接着用。另外平常用蚝油的次数少的话,建议选择小瓶蚝油,这样可以尽快使用完。
注意事项四:麻辣类、糖醋类、红烧类菜品不要放蚝油
这三种菜品的统一特点是味重,突出了麻辣味、酸甜味、酱香味,那么在这些菜品里放蚝油,放少了体现不出蚝油的鲜美,放多了体现不出菜品该有的味道,反而会觉得味道很怪,所以不能放蚝油。
而蚝油更合适一些清淡的菜式,或者一些需要提鲜的菜式,例如炒油菜加入蚝油更加鲜香,再例如豌豆炒鸡丁不放干辣椒的情况下,加入蚝油会更好吃。
注意这几点,用蚝油做菜更好吃,也不会损害身体健康,你都明白了吗?分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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