教你几道家常菜,有荤有素有营养,简单易学,大人小孩都爱吃!
番茄炖牛腩
材料:牛腩400克,番茄250克。
调料:料酒,酱油各15克,葱末,姜末各5克,盐4克。
做法:1,牛腩洗净切块,入沸水锅中焯一下捞出备用,番茄洗净去皮,取一半切碎,另一半切块。
2,锅置火上倒油烧至6成热,爆香姜末,放入番茄碎大火翻炒几下之后,转小火熬煮成酱。3,加牛肉,酱油,料酒,盐翻炒,砂锅中加水炖至熟烂,放番茄块炖5分钟,放入葱末即可出锅。
提示:(把番茄放入开水里焯一下,比较容易剥掉皮)。
咖喱牛腩
材料:牛腩500克,洋葱50克。
调料:咖喱酱30克,酱油,料酒各15克,白糖,蒜末各5克,盐,味精各少许。
做法:1,牛腩洗净切块灼烫捞出,洋葱洗净切片放锅里炒香胜出。
2,锅内倒油烧热爆香蒜末,下咖哩酱,白糖炒香,放入牛腩翻炒一下,加清水大火煮开,转小火炖至熟透,加酱油,料酒,盐调味,放洋葱翻炒一下,加味精翻炒均匀即可出锅。
提示:(咖哩酱和酱油都是咸味。调味时要少放盐)。
干烧虾
用料:
大虾400克;香菜2根;大蒜4粒;小葱2根;盐2克;黄酒15克
做法:
鲜虾剪去须脚,背部开边去虾线。注意,虾只有背部的虾线是虾肠,腹部的黑线是虾筋,不用管它。
再挑掉沙包(虾胃)。我以前是剪掉虾枪挑沙包,后来嫌麻烦,直接剪去半个头部。,沙包在虾头部的前端,虾黄在后部,剪刀斜着剪过去就能直接把沙包剪掉啦。
处理干净的虾沥干水分。铁锅干锅烧热,几乎要冒烟或者开始冒烟的程度,下沥干水的大虾,尽量铺平,保持大火,一面煎红翻面也煎红。
煎干的虾盛出,锅洗干净。其实虾已经熟了,头部虾黄有点出油。重新烧锅,锅热后下油,比平时炒菜略多一点,油热后倒入虾,尽量铺平,中到大火,两面各煎约15秒,壳有点酥脆。
接下来,虾可以盛出也可以推至一边将锅微斜,再加适量油,下香菜杆碎、大蒜碎和葱花(葱白部分),小火炒出香味。
将虾倒回炒匀。沿锅边烹入黄酒,加盐,加少许热水,水不要多,大约100毫升。可以尝下汤的味道,汤要略咸虾才能够味。
下香菜叶和葱绿段,翻炒至葱段变软,留少许汤汁,拌饭绝对精华,好吃到要飞起来,但汤汁一定不能多,汤汁越多味越不够浓郁。
黄瓜拌鸡丝
材料:鸡胸脯肉1块,黄瓜,1/3根,胡萝卜1/3根,油,适量,盐,适量,蒜1瓣,姜适量,生抽适量,醋适量,白糖适量,辣椒粉适量,料酒适量
做法:
1.主材料;黄瓜胡萝卜生拌的换别的哦,不要和生的肉肉在一起;鸡胸肉清洗后,添加没过的水,加点姜和料酒,大火煮开转用中火煮5分钟左右煮至鸡肉熟透;有葱的话加点儿葱啦;
2.黄瓜切丝;胡萝卜切丝鸡肉晾凉后撕条;材料都放大碗里,加蒜蓉、盐、糖、生抽和香醋拌匀;勺子里面添加油和辣椒粉,小火加热出香味后,趁热浇在拌好的黄瓜鸡丝上。
爆炒麻辣鸡
材料:鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油
做法:
1.、用盐,料酒将鸡稍微腌一下。锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。
2、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。
3、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。出锅装盘。
萝卜炖牛腩
材料:牛腩400克,白萝卜块250克。
调料:料酒,酱油各15克,葱末,姜末各15克,盐5克,大料,胡椒粉各10克,味精少许。做法:1,牛腩洗净切块,灼烫,捞出。
2,砂锅置火上放入牛牛腩,酱油,料酒,姜片,大料和适量清水,大火烧开后转小火,炖两小时,加入白萝卜块,继续炖至熟烂,放入盐,胡椒粉,味精拌均,撒上葱末即可出锅。
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