白酒能存放多久？有保质期吗？

　　1977年，在河北省平山县发掘战国时期的中山王墓时，找到了两壶保存完好的＂老酒＂。考古人员在整理出土文物时，发现有两个装有液体的铜壶，这两个铜壶分别藏于墓穴东西两个库中。该墓地势较高，室内干燥，没有积水痕迹。发掘人员当场将这两个壶的生锈的密封盖打开，发现壶中有液体，一种青翠透明似现在的竹叶青；另一种呈黛绿色。出土时，两壶都锈封的很严密，启封时，酒香扑鼻。
　　这两种古酒竟能储存两千多年，至今不坏。文物至今保存在河北省文物研究所。两千多年的酒为何保存完好？
　　为什么有的酒没有保质期，有的酒却有明确的保质期。现在的白酒有保质期吗？存放越久越好吗？白酒有保质期吗？
　　我国酿酒历史已有5000多年，早在5000年前人类还处于新石器文明就开始了酿酒。在江西省樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。
　　白酒俗称烧酒。传统的白酒是以酒曲为发酵剂，利用淀粉质原料（粮谷等），经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而目前市面上好多的酒都是利用食用酒精和食用香料勾兑而成。严格意义上，这类酒算不上白酒。
　　事实上，白酒只要保存好是没有保质期的，并且越放越香。
　　国家质检总局和国家标准委规定：酒精度超过10%vol（10度）的酒精饮品，可以不在包装上标示保质期，而酒精度数在10%vol以下的必须标示保质期。
　　而我们常见的白酒度数都是在30%vol以上，所以密封好的白酒是没有保质期的。因为酒精具有杀菌的功能，酒精是一种有机溶剂，可以溶解细菌的细胞壁。但是，如果密封不好，酒可能几周就没味了，甚至变质。因为酒精有着很强的挥发性，所以古人才讲酒香不怕巷子深！
　　对于啤酒这种酒精度低于10%vol的酒，是有保质期的，时间长短和包装有着很大关系，一般是6个月或者1年。
　　酒为什么越陈越香？
　　目前，市场上一瓶82年的拉菲价值8万元左右。拉菲的酒精度在12-13%vol,所以理论上也是没有保质期的。为什么82年的拉菲最贵？最贵并不代表最好，一方面是因为82年的拉菲最有名气；另一方面和影视剧的宣传也有关系，当然也不排除炒作的嫌疑。
　　酒为什么越陈越香？
　　除了勾兑酒之外，不论是什么酒都必须经过发酵这个步骤。而白酒这些高度酒更是需要蒸馏，所以也叫蒸馏酒。
　　蒸馏的过程中，酒精（乙醇）会发生化学反应。少部分的酒精会转变为醛类和酸类。而酒的香气实际就是醇香和脂香，但是在蒸馏的过程中，脂类的生成微乎其微，醛类到是生成不少。刚酿出来的酒口感并不好，主要是因为醛类和硫醇这两种物质气味刺鼻以及酸类物质影响口感。而通常放置半年后，硫醇这种物质就挥发的差不多了。而醛类通过氧化有生成了酸类物质，酸类物质和醇类再结合就生成了脂类，而存放时间越久脂类也会越多。所以，酒越陈越香。
　　我觉得很多人哪怕不喝酒可能也会听过一句话＂姜是老的辣，酒是陈的香＂，人们的意识中酒的存放越久越香醇的，那么白酒就没有保质期吗？这次我们就来回答一下这个问题。
　　首先我国的规定标准是：酒精含量10%以上的酒是可以标准保质期，而白酒低于30度（即30%酒精含量）都很少见了，10度以下的白酒几乎是没有的，所以在理论上只要是正规出产的合格白酒，以妥善的方式保存，那么长期存放也是可以继续喝的，不用担心过期的问题，但只有真正的好酒才会越放越醇香。
　　众所周知酒精是具有一定的杀菌和防腐作用的，所以保存良好的有较高酒精浓度的白酒可以不被细菌所污染侵蚀，也就不存在腐坏变质的可能。但是并不是所有的酒都适合久放保存，使白酒香醇的主要物质是其中的乙酸乙酯、庚酸乙酯等的脂类物质，这些物质在酒刚被酿造出来的时候含量是没有特别高的，这个时候反而酒中的醛、酸类物质比较多，这也是新酒会有些刺喉的原因。而妥善的保存、窖藏会使得不招人喜欢的醛类和酸类发生反应，从而产生让酒醇香的脂类物质，这就是为啥好酒越放越香醇。（这个时间至少是以年为单位计算的，比较缓慢）
　　但是一些酒精浓度较低的或者是液态法勾兑的白酒，酒体就没有那么稳定，人工添加进去的香精物质很难精准犹如自然酿造出来的，所以一些品质没有特别好的酒是经不起放的，滋味可能随着时间流逝变得千奇百怪的，一般低度白酒的最佳饮用时间就也在3到4年左右。
　　有些朋友会想存放一些白酒，比如留给以后的孩子，或者未来的某个特殊日子，我们建议是最好选择至少50度以上的优质白酒，酱香型更为适合一点。普遍认为53度的白酒是酒体最为稳定的，存放多年之后也更容易保持香味浓郁，酒味纯正不＂跑度＂。保存的环境建议避光、温度不能超过30度、通风防潮的地方，另外密封一定要好，平时检查也以＂多看少动＂为原则。
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　　据了解，国家的食品标签上规定一个产品的保质期超过了18个月就不用表明保质期了，那么白酒保质期肯定属于这一系列，也就是说白酒没有设置保质期。对于人们所说的白酒放的时间越久越香醇，还是需要有一定的条件的。陈年的老酒已经在存放在制造厂家酒窖里的，储藏条件对湿度、温度、土壤、有益菌类都有一定的要求，只有保证了这几点，白酒中的醇类转化为酯类，慢慢的白酒才会变得更加香醇了。白酒放想酒瓶中很难酒转化的条件，所以放久了也不会很香醇，而且要是放的不好，瓶子的密封性不好的话，白酒中的酒精还会挥发，这时候的白酒还会变味。
　　白酒在经过了很长的时间的转化，口感和质量也变得更加温润和醇厚了。所以有的人就觉得白酒放的时间越久，酒就越香，其实并不是这样的。虽然白酒保质期没有标记了，但是白酒在存放的过程中，酒中的醇类会和有机酸发生反应产生不同种类的酯类物质，酒中的香醇就是来自于这些醇类物质中。因为白酒中的酯化反应很慢，所以一般好的一点的酒都需要存放3-4年，有的可能会更长一点。但是有的白酒中的酯化反应也会达到平衡，酯化反应就会停止，要是继续存放的话，白酒中的酒精也会变淡，白酒的味道就没有那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兑的过程中，或多或少也会添加一些香味剂，这种白酒存放的时间要短一些，不然白酒就会变质，所以白酒的存放时间也要有个时间点的，也不是越久越香醇。
　　白酒保质期为什么没有标记？
　　① 大家都知道，酒精本来就是可以杀死细菌的。据很多科学的实验表明，一些有害的微生物即使是在酒精含量为10%的，不生长也不产生有害物质。
　　②白酒的度数太高后，瓶中的白酒很难发生化学反应，再加上如今的密封性好，所以白酒保质期不要标注。
　　③白酒的度数太低不利于保存，就算的白酒瓶子的密封性好，也而不能放太久，因为放久了会因为酒精的挥发发生化学反应 ，导致白酒变味。
　　为什么白酒存得越久越香醇？
　　①白酒的成分特别复杂，人们也经过多年的研究了解到白酒中散发香醇的物质是乙酸乙酯。但是刚刚酿造的白酒中乙酸乙酯的含量很少，反而酒中的醛、酸物质非常多，这些酒就是导致人们喝白酒的时候刺喉咙的东西。
　　②白酒存放时间久了，酒中的醛、酸物质就会挥发和氧化，生产出大量的乙酸乙酯，所以人们也常说白酒也是有生命的，虽然变化慢，但是每天都在变化，优质的白酒一存放就会放几十年才很香醇，口感才会更好，我们经常喝的茅台酒从酿造开始就需要5年的时间。
　　③一些白酒在酿造的时候会添加一些香精或是香料，所以在存放一段时间后，这些香精会发生变化，白酒的味道也会跟着变化。
　　既然白酒保质期没有标注，那么白酒如何保存？
　　一般的白酒保存都是在密封性好的坛子或是盒子里保存的，而且还要放在没有光的地方。
　　但是需要注意的是白酒密封好后才不会漏酒，但是现在的密封环境受不了高温和潮湿的环境，所以存放白酒的环境很重要，一般不要将白酒放在潮湿或是温度超过40度的环境下。
　　另外，白酒存放三年后，要检查下白酒瓶盖是否紧，一些塑料瓶盖要稍微再＂拧紧＂一下。
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　　大家都知道，具有10、20年以上的白酒那口感会更加的绵柔、柔和，更有一股沁人的芳香。在当下白酒市场上，那年份酒的价格是一路上涨，特别是五粮液，茅台等知名大名牌，更是推出了50年份的白酒，它的市场价更是卖到了好几万元，那么为什么白酒不需要保质期而其它的食品却有保质期呢？那是因为白酒具有较高的酒精度数，国家有相关规定说明，只要酒喝饮料它的酒精度数高于或等于10度以上的酒或饮料就可免除保质期。因为只要酒精度达到10度以上，那么菌类它就基本很难生存下去，所以也就不存在保质期这么一说。
　　再有一个白酒的独特特性，那就是白酒在一定特有的条件环境下，储存的时间越长越久会使得里面的醇和酸发生微量变化，就会生成一种酯类的香味物质，促使各方面会达到一个平衡，使得白酒就会更加的香，因此白酒它就不需要保质期了。对于大家都说的＂白酒存放的越陈越香＂这个说法，它是具有一定局限性的。要在具有不透气密封性强的酒瓶或盛酒的酒桶中，还要是纯粮酿造的白酒才行。如果是开过瓶的白酒以及一些酒瓶质量不过关的产品，那么存放的越久，酒的口感就会越淡。
　　特别是那些小酒厂生产的白酒，那些酒都掺入了酒精，香精和香料调对出来的，这种酒本身就不能喝，更别提它的保质期了。
　　所以对于白酒有没有保质期，对于酒越陈越香的说法，那是对于大酒厂知名品牌说的。比如五粮液生态美酒，它就不存在保质期的说法。而且前提是要未开封的，如果是已开封的白酒须密封好才能愈久弥香哦。
　　按照国家标准，酒精含量超过10度的酒可以不标注保质期。按现在白酒通行度数标准，最低一般在28度，所以白酒实际上是没有保质期，长期存放后仍然可以饮用。
　　酒精本身有杀菌和防腐的作用，而且酒精（乙醇）本身的化学物质稳定。不过，可以放心饮用与口感最佳还是不同的概念。高度纯粮白酒
　　长期存放中生香反应提升酒质
　　高度（50度以上）纯粮酿造白酒经过较长时间储存，会变得香醇美味。这是因为纯粮白酒中含有多种有机酸、醇类等微量物质，储存过程中，醇类物质与有机酸发生化学反应，产生＂酯＂类物质。这些酯类物质各具特殊香气，所以经储存的酒大都变得格外香醇。人们通常把酒的这种＂酯化反应＂称之为＂生香反应＂。
　　这种＂酯化反应＂相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚；经过20-30年的储存，酒体酒质往往达到最佳。如果20-30年以上，继续储存，如果瓶体能保证不跑酒，自然问题也不大。
　　老酒饮用方法
　　在长期存放中，多少会有酒精挥发，酒精度数降低，不利于口感。所以陈年老酒最佳饮用方法是和新一些年份的酒进行勾兑，勾兑后，进行20-40分钟醒酒，以达最佳口感。
　　香型影响
　　各种香型高度纯粮白酒，长期储存后酒质均会提升。但以酱香型＂生香反应＂更多（与其工艺导致的酒体相应微量成分含量高有关），酒质提升最大。酱香型、浓香型长时间存放后，颜色会变黄。几十年存放后，酱香型的茅台酒往往变成琥珀金色，五粮液也变成明显的微黄色。
　　1958年 贵州茅台酒 酒体颜色
　　低度纯粮酒不宜长期存放
　　对于低度纯粮酒，不建议较长期存放，一般储存4-5年即可。这是因为由于酸脂类物质溶于酒精而不溶于水，虽然是纯粮酒，低度白酒（酒精浓度低）中酸脂类含量相对较少，＂生香反应＂效果不明显。加上长期存放易导致酒精挥发，酒度降低，更长时间存放口感反而变差，所以长期存放并不值得。
　　酒精勾兑酒长期存放不提升酒质
　　酒精勾兑酒，由于其有机酸等微量物质较少，所以长期储存中，并无明显＂生香反应＂，对酒体质量并无提高。
　　白酒储存方法
　　白酒储存要求相对较低。一般避免阳光照射、防潮（保护酒标和品相）、适度通风（保护酒标和品相）、避免串味（如何樟脑丸放在一起）、防止过高温即可。提醒藏友们一定要重视对酒标和品相的保护，另外过多的额外密封措施，以期防止跑酒，往往意义不大，且破坏品相！
　　总结
　　白酒收藏市场上，以交易高度（50度以上）纯粮白酒为主。中低度白酒收藏，更偏重于收藏价值而非其饮用价值。
　　上图为 1977年同仁堂 虎骨酒
　　常常有酒友问，几十年的药酒还能不能喝？看上去黑乎乎的？！毫无问题可以喝，而且药用和保健价值依然！传统药酒一般都是以纯粮高度酒为酒，以名贵中药材配置而成。＂生香反应＂带来的口感变化可以忽略，但长期存放对其药用和保健功效一般是没有提升的，由于更关注药酒的药用和保健功能而非口感最佳，所以药酒随时间存放，市场价值提升不大。
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　　最近有不少酒友问我，白酒能存放多久？有保质期吗？要知道不同度数、不同香型的白酒，其保质期限大有不同。那白酒的保质期是怎么样的呢？具体如下：
　　国家质检总局和标准委的规定
　　国家质检总局和标准委的规定：10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，一般的白酒都在10度以上，没有保质期。但这并意味着白酒可以无期限保存，白酒的保质期是酒自身和保存环境双重作用的结果。酒的度数不同，保质期不同
　　1、高度白酒： 50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，保存时间相对较长，具体多久，由您自己决定。
　　2、低度白酒： 50度以下为低度，低度酒保存过程中酒精很容易挥发发生化学反应 ，导致白酒失去原有味道（点击右上角关注＂老酒之家＂头条号，获取更多专业、有效的关于酒类保存相关的干货）。
　　酒的香型不同，保质期不同
　　酱香型白酒存放一段时间后口味提升的效果更明显，从工艺上讲，酱香更为复杂，比较适合长期保存。保存目的不同，保质期不同
　　1、饮用： 酱香型白酒最佳的饮用效果时间为5-10年，浓香型白酒最佳的饮用效果时间为1-5年。
　　2、收藏增值： 品相完好的高度白酒，保存时间越长，价值越高（获取更多不同年份茅台酒的价格信息，请点击右上角关注＂老酒之家＂ 头条号并且私信）。储存环境不同，保质期不同
　　满足白酒保存基本条件： 恒温恒湿、避光、无阳光直射条件下保存的白酒，比在高温和潮湿的环境保存的白酒保存时间更长。
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　　我想很多人即使不喝酒也可能听过＂姜老辣，酒老香＂的说法。人们的意识是，酒存放时间越长，酒就越醇厚，那么白酒就没有保质期了吗？这次，让我们来回答这个问题。
　　首先，我国的标准是：酒精含量10%以上可以作为标准保质期，而30度以下（即30%酒精含量）的白酒很少见，10度以下的白酒几乎没有，所以从理论上讲，只要是正规生产的合格白酒，以适当的方式，那么长期存放可以继续饮用，不用担心过期的问题，但只有真正的好酒才会更加醇厚。
　　众所周知，酒精具有一定的杀菌、防腐作用，保存完好的酒精浓度高的白酒不会受到细菌的污染和侵蚀，也不存在变质的可能。然而，并不是所有的葡萄酒都适合长期保存。白酒香精的主要成分是乙酸乙酯、庚酸乙酯等脂类。这些物质的含量在刚酿制的白酒中并不特别高。相反，此时白酒中的醛类和酸类较多，这也是新酒会有些刺鼻的原因。适当的保存和贮藏会使不受欢迎的醛类和酸类发生反应，产生使葡萄酒醇厚的脂肪物质。这就是为什么酒放得越好，越醇厚。（这一次至少按年计算，比较慢）
　　各种奇怪的东西都不那么稳定。酒精或液体含量低的酒是不稳定的。添加到人体中的调味物质很难像自然酿造那样精确。因此，有些质量不是特别好的酒是放不下的。味道会随时间而变化。低度白酒的最佳饮用时间为3 4年。正确的。
　　有些朋友会想储存一些酒，比如给未来的孩子，或者将来某个特别的日子。我们建议最好选择50度以上的优质白酒，而茅台香型更适合。一般认为53度白酒是最稳定的酒体，存放多年后更容易保持其浓郁的风味。建议环境避光，温度不超过30度，场所应通风防潮。另外，密封必须良好。检查应本着＂多看少动＂的原则。
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　　因为白酒都没有标注保质期，理论上来说是可以长期存放的。那么问题来了，＂长期＂是多久？又能存放多久？我认为白酒之所以没有标注保质期，是因为白酒具有＂纯盐＂一样的特性，即使形态可能会发生变化，但不会发生质的改变！白酒一般是指蒸馏酒，分为高度酒和低度酒。常见的高度酒通常在50度以上，低度酒不低于38度。其中度数代表酒精含量，酒精含量越高也越适合长时间存放。从理论上来说白酒密封好的情况下可以无期限存放，只因里面含有大量的酒精，微生物无法生存，自然不存在变质一说。虽然理论上来说可以长期保存，但也要注意保存方法。一是保存环境要阴凉通风，否则容易导致酒变味、变质。二是要密封好，否则酒精挥发后口感发生变化，时间久了也会变味、变质！三是要选对酒，酒精酒和劣质酒根本没有存放的价值。想要靠存放白酒升值的话，最好选茅台酒。其次选名酒中停产或者即将停产的中高端酒，物以稀为贵，停产的酒随着市场的消耗，时间久了肯定会升值。特别是当这个品牌破产重组以后，价值无法估量！单纯为了好喝的话还是自己买纯粮散酒吧，然后弄俩酒坛，密封置于通风阴凉处即可。总结：无论是酒精酒还是高档酒，只要里面含有大量酒精都可以长期存放。随着时间的推移酒体本身有可能会发生形态的改变，但不是质的改变！只要保存得当，它还是酒，不会变成水！至于好不好喝，要看酒的本身和你保存的方法了！以上图片来源网络如有侵权通知删除。
　　其实这个问题还是值得探讨以下的，因为对酒的储存有所了解，才能够很好的储存酒，不会因为存酒过程中的失误使得酒越放越差。今天我就结合这些年存酒的经验谈一谈白酒的保质期有多久。白酒保质期和白酒的度数有关
　　我们知道白酒的度数是相对比较高的，51 度以上是高度白酒，40 度到 50 度是中度白酒，40 度以下是低度白酒，而国家规定白酒酒精度在 10 度以上就可以不用写保质期，所以从这个字面意思来说的话，白酒只要是酒精度大于 10 度，就没有保质期，可以长期储存。那白酒到底是不是因为没有保质期，就可以无限储存呢？
　　我的理解是，高度白酒虽然没有保质期，可以长期储存，但这个意思只是说白酒可以长期储存不会过期，导致酒里面产生对人体有害的物质，像饭放久了会发霉，啤酒等饮料都是保质期，过期饮料可能会伤害人的身体，白酒没有保质期，只能说明他可以长期储存不过期，还能引用，并不代表白酒一定就是越放越好。
　　中国白酒向来以高酸高纯高脂著称，我们做酒人都知道，酒在长期储存的过程，会发生酯化反应，我们也称之为陈香反应。因为酯化反应使得酒的香味越来越好，陈香味越来越重，酒体也越来越醇厚，但是这个酯化反应也是有限的，她不是在无限期的做这样的反应，这个反应和酒的度数和酒里面酸脂的含量有关，有些四五年，有些几十年了都在发生反应。
　　但是当这种反应趋于平衡的时候，酒就不在发生酯化反应，或者会发生氧化还原反应，也就是醇和酸会发生酯化反应，脂类物质也会发生氧化还原反应。
　　这也是为什么新酒在储存的过程中喜欢用土陶坛的原因，这是要利用土陶坛的通透性和增加酒与土陶的接触面积，促进酒的氧化还原反应，加快酒的老熟度。综上，给出几点长期储存的意见：
　　新酒最好用土陶坛储存，5-15 年最佳，超过十年酒损严重，酒味儿会变淡，酒度会降低。陶坛每年就损大概 1/100左右，酒精度每年会下降 0.1 度。
　　用瓷瓶和玻璃瓶装的，要注意密封性。
　　开过的酒最好喝完，没喝完一定要注意密封，可以用蜡封。但都不建议继续储存。
　　存酒的地方要阴凉、干燥、通风。
　　选好的酒才有长期储存的价值和意义，否则就是在浪费时间精力。
　　15 年以内的酒最佳饮用，十五年以上的酒适合收藏和转手给一些做酒的，他们可以拿来作为调料酒。
　　咱们首先把这两个问题区分下，先说第一个 白酒能存放多久？  咱们可以用两种香型的酒来做比较，一款酱香型和一款浓香型。
　　白酒能存放多久？
　　1、首先，喜欢酱香型白酒的朋友都知道，酱香型白酒是用纯粮食酿造生产的，它的生产周期都要经长达一年之久才可以酿造出来，再加上存储3-5年，经过调酒师分不同的轮次勾调，所以香味是比较纯正，然后才能包装出品。小编之前记得17年的时候，茅台金粉节。一瓶，记住是一瓶，存放了60年的金粉茅台，当时拍卖价高达了1200万 。由此可见，酱香酒的存储时间是比较长久的甚至更加长久。
　　2、浓香型白酒小编最近也在为更多喜欢浓香型的酒友们在品尝，以后可能会去出关于浓香型白酒的文章，到时候请多多关注哦。 浓香型白酒，是先生产食用酒精，然后在根据调酒师的风格进行勾调，它的生产周期是一个月到两月内就可以生产出来的，所以一般来说，开盖的时候，窖泥香比较浓烈，小编也说很像某款饮料。但是没有听说过浓香型白酒可以存放长达60年这样一说，所以小编认为，浓香型可以存放，但是仅限与10年之内吧，因为它存放越久，颜色，口感都会发生比较明显的变化。
　　白酒有保质期吗？
　　小编觉得每样东西都会有属于它自己的保质期，例如爱情等。 但是酱香型白酒和浓香型的白酒有没有呢？这个答案也有待考察，最好的方式就是经过时间去见证而已，比如说酱酒可以存放60年之久，而且价值连城，就目前来看，酱香型白酒是最适合长期储藏，只是随着酱香型白酒时间越久，口感会越优雅细腻，但是酒的浓度会下降，因此储藏酱香型白酒的方法也很重要。 所以小编建议存放酒的时候，只要存放方法得当，高度白酒也是可以存放很久的，茅台镇有很多封坛酒，这个很有意义的，比如在我们25岁封一坛酒，到你儿子，或者自己50大寿，甚至存放到给你的子孙，那个时候这个酒一非常有意义，二，非常有价值。到那时，也许更多的不是看中这个年份，更多的是怀念之前封坛的这个酒初衷的意义。
　　希望综上所述对你有帮助，喜欢的朋友可以关注评论或私信我，我是小帅，带你了解你不知道的白酒秘密。