自制番茄火锅，番茄先下锅就错了，难怪总失败，大厨这样做才对

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　　每到这个时候，菜园子里面的很多蔬菜都成熟了，所以这个时候，对于一些不易保存的蔬菜，咱们除了新鲜烹饪之外，还会烹饪制作成腌菜或者酱料，今天小编就要给大家分享的则是菜园子里面的红彤彤的番茄，不仅营养价值丰富，而且吃起来的口感好，也是受到了很多人的欢迎。
　　并且番茄的烹饪方法多种多样，除了爆炒，凉拌之外，还有不同的做法，今天小编要给大家分享的则是用番茄制作成火锅，相比于清汤或者红汤的火锅底来说，番茄锅底的味道更加浓郁，当煮完各种肉类和蔬菜之外，剩下的汤底喝起来的味道都非常美味，味道酸酸甜甜的，十分开胃，反正小编特别喜欢在吃火锅前，喝上一小碗汤底。
　　不过一般番茄火锅大多数都是在外面吃到的，很少有人会选择在家做，主要是因为番茄火锅的制作方法，大多数人都会觉得十分复杂，也不知道其中还要添加什么食材，然而也有一些人会尝试制作，不过对于烹饪的做法并不正确，最终以失败告终，那么到底该如何制作呢！下面小编就给大家分享下做厨师的叔叔一直以来制作番茄锅的方法。
　　【番茄锅的家常做法】
　　第一步，首先将准备好的豌豆用清水淘洗一遍后，再放到清水当中浸泡一个晚上，等到豌豆吸收充足水分后，用手将其捞出，再放到装有清水的锅中，大火将其煮熟，这个时候把准备好的番茄用清水冲洗后，再用刀划上一个十字刀口，直接放到煮过豌豆的热水当中，将表皮烫熟即可。
　　第二步，接着把烫过的番茄捞出，用清水冲洗一遍，这样方便剥掉番茄的外皮，再把剥好皮的番茄一个个都放到榨汁机当中，启动机器将其打碎倒出备用，然后开火烧锅，往里面倒入适量的食用油，再往里面加入洗净的香叶，白蔻，洋葱弄，姜片，大蒜炒出香味。
　　第三步，然后把打碎的番茄汁倒入锅中，小火慢慢的煸炒，直到其中的红油流出，再把煮烂的豌豆一起放到锅中炒制，最后往里面加入适量的清水，加入适量的食盐，少许的白糖，最后慢慢熬煮成番茄浓汤，接着用漏网将其中的食材残渣全部捞出，只留下番茄汤底即可。
　　所以在家自制番茄火锅的时候，番茄先下锅就错了，因为番茄直接下锅很难炒出红油，所以导致制作失败，根据叔叔的做法，先将番茄的表皮去掉，再放到榨汁机当中打碎，这样更加有利于炒出红油，制作出来的番茄火锅更加好吃。
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