芹菜炒牛肉芹菜脆嫩多汁,牛肉鲜嫩滑口,这口感绝了
芹菜炒牛肉:芹菜脆嫩多汁,牛肉鲜嫩滑口,这口感绝了
今天突发奇想,特别想吃妈妈做的芹菜炒牛肉,作为妈妈的拿手好菜之一,她做出来的美食,不仅牛肉鲜嫩滑口,芹菜更是脆嫩多汁,让人一尝,顿时感觉食欲大增。
而且这道美食不仅味道鲜美,就是在营养价值上,也值得大家品尝一下,芹菜含有大量营养物质,对于降低人体血压,养血补虚以及健脑镇静等方面,都具有很好的作用,而牛肉更是大家补充能量,增强体质的食材之一,所以言归正传,大家还是赶紧和我一起去学习学习它的制作方法吧。
【菜名】:芹菜炒牛肉
【所需食材】:
食用油适量,芹菜150克,食盐少许,老抽3克,牛肉200克,红薯淀粉1勺,清水少许,鸡蛋清1个,红辣椒3个,小米椒2个,生姜1小块,大蒜2瓣,生抽2勺
【烹饪过程】:
步骤1:
将制作美食的食材提前准备好,先去菜市场买回来一块牛肉,一把芹菜以及小米椒,这里我买的是里脊肉,因为它的肉质比较嫩,吃起来口感不错,不过大家如果不能吃辣的话,可以不用小米椒。
步骤2:
接下来将这块牛肉放进盆子里面,然后转移到洗水池里冲水清洗干净,接着把它放在案板上面,逆着牛肉纹路将其切成薄片,这里告诉大家一个小窍门,牛肉一定要逆着纹路切,不然最后烹饪而成的牛肉会比较硬,有点儿嚼不动。
步骤3:
将切好的牛肉放进一个大碗里面,接着向里面加入一个鸡蛋清,一勺生抽,一勺红薯粉,少许清水以及少许老抽,然后戴上一次性手套将其抓弄均匀,之后再向里面加入一勺食用油,然后再次搅拌均匀,放置一旁腌制片刻。
步骤4:
芹菜拿出来一根根掰开,放到盆子里面然后接水洗净,接着拿刀切成小段,然后生姜去皮切丝,大蒜去皮拍扁剁碎,最后全部放在盘子里面备用即可。
步骤5:
锅里放油然后开火烧热,等到油温达到六成热时,把已经切好的牛肉倒进锅里面,随即调为大火状态,对其进行快速煸炒,直到牛肉被炒的变色以后,大家才能将其盛出放入碗里。
步骤6:
接着锅里面留下少许食用油,继续开火加热,然后将切好的生姜末和大蒜末放进锅里面,煸炒爆香,等到锅内散发出香味以后,再把辣椒倒进锅里面进行翻炒。
步骤7:
等到辣椒被炒至断生状态,就将已经处理好的芹菜放入锅里面,进行大火翻炒,然后加入少许食盐进行调味,不过大家不要将芹菜炒得时间太久,否则就会导致芹菜颜色不再翠绿,口感不再脆嫩。
步骤8:
等到芹菜翻炒好以后,大家将炒好的牛肉再次倒进锅里面,翻炒片刻,记住将牛肉在出锅之前放入翻炒的话,可以使得牛肉更加嫩滑。
步骤9:
最后再向锅里面加入一勺生抽,翻炒均匀,然后再撒入适量的鸡精提鲜,还有就是大家翻炒的时候不需要添水,因为芹菜翻炒过程中会自己出水。
步骤10:
这样,一盘鲜嫩可口,脆嫩美味的芹菜炒牛肉就制作成功了,大家赶紧拍上照片,然后分享给朋友们吧。
【烹饪窍门】:
1.大家在去菜市场买芹菜的时候,尽量挑选一些脆嫩的芹菜,这样最后烹饪出来的菜品,才会更加美味。
2.这道美食在制作的时候,全程是不添加任何水分的,而且一直用大火翻炒,因为长时间的炒制会影响菜品最后的口感。
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