人间难得一遇的美味,有时并不在人群熙攘的餐馆食嗣,却在佛音袅袅的庙宇。 上海人入世,贪恋这万丈红尘。上海的寺庙亦入世,不偏安一隅,却林立在都市水泥森林之中。 而寺中的美食,出世又入世,出世在简单朴素不慕浮华,入世在海纳百川,包容天下。 美味君此行走了两座立于繁华魔都的寺庙—— 龙华古寺 与 玉佛禅寺 ,探寻那份 被许多人忽视的美味。低调的龙华素斋甚至还上了某评必吃榜! 01
- 龙华古寺 - 只为这碗素面 随大波人流走出12号地铁线的龙华口,一座巍峨的木塔耸立眼前,提醒着你——龙华寺到了。 寺以"龙华"为名,供奉的是弥勒菩萨,因佛经中记载这位未来佛是在龙华树下修行成佛。 天公不作美,只是 阴雨连绵也无法阻挡龙华寺的旺盛香火 。游人香客如织,殿前广场簇拥着大批善男信女,虔诚,是他们共同的姿势。 寺院中的僧人亦是步履匆匆,佛音缭绕中,很快找到了大名鼎鼎的龙华素斋。这藏在寺院里的素斋,却 登上了某评必吃榜,素面在其中功不可没 。 登上了必吃榜的素斋,看到这个不知该惊讶于尘世的"入侵",还是感谢我佛的包容了 进门后先在收银台前买饭票。佛教讲究缘分,美味君今日无缘,只买到了一碗福缘面。 只是不一会儿这里就排起了长队,这碗朴素的面,还未开动,就因这长队魅力倍增。 斋中的面是 碱面 ,入口软糯顺滑,老少皆宜,吃不腻。 面汤更是讲究,木耳香菇鲜笋胡萝卜豆干油面筋油豆腐,无需加其他调料,这些简单食材 经历整整24小时炖煮出的高汤,一不小心就能鲜掉你的眉毛 ! 如果说面条是素面的肉身,那么浇头就是素面的灵魂。 香菇鲜滑,胡萝卜已经被炖到软糯,豆干一咬就爆出鲜汁..... 这碗素面的浇头,妥妥的都是震撼味蕾的惊喜。 一碗素面,安静地传承了千年,千年来,多少香客在这里虔诚磕头,又有 多少人因为这碗面,胃里心中多了些平静与欣喜? 不像一个乐队总是只有主唱被人记得一样,龙华素面的光辉却掩不住其他素食小菜的魅力。 //招牌素鸭// 这份素鸭可是斋内的招牌, 外皮酥脆内里软嫩,入口豆香四溢 。 //烤麸// 江南人爱吃烤麸,龙华素斋的烤麸少了沪上人家浓油赤酱的大手笔,却突出了这种 豆制品本身的小清新。 烤麸至妙的是牙齿咬下的那一刻, 微甜汤汁溢满齿间 ,让人上头。 //金草香芹// 如果你爱吃芹菜,别忘记来上一份金草香芹,清新且上瘾。 //新品杏仁露// 佛曰:出家人不打诳语。美味君在此也绝不说一句假话—— 这杯价值30元的杏仁露真的没必要买! 颤巍的小手视若珍宝地托着这杯杏仁露 眼看着小姐姐拿出一罐杏仁粉,舀了几勺开水一冲,我 贫穷的内心流泪了 。 买完糕点结账时遇见了一杯 "大悲甘露" ,没有买,只因杏仁露伤到了我的心。 //糕点// 吃完素面与小菜,已是大饱。离开前又在甜点部带走了绿豆糕和椰丝酥各一袋。 绿豆糕甜度适中,黄绿的皮包裹着棕红的豆, 绿豆的清香裹挟着砂糖的甜 ,此时来杯茶,完美! 随手买的椰丝酥则给人十足惊喜, 椰味奶香十足,丝毫不腻! 美味君从牙缝里省了一个给同事吃,却还被她骂怎么不多买几袋?? 02
- 玉佛禅寺 - 低调的全能高手 相较于热闹的龙华,玉佛寺则显得冷清自持许多。 门口全是三三两两呼唤你来算个命的商贩,进入寺里却是另一个幽静洁净的世界。 只隔一门,瞬间有种佛也可"入世"的错觉。 信徒把愿望写在红牌系于院中。 风轻轻吹过,便把这些人间夙愿吹入佛的耳中。 世人多许愿健康长寿,偶然瞥见一张写着 "国泰民安"四个大字,便觉震慑心魂——我佛慈悲! 找到玉佛素斋并不容易,问了几位行人,辗转几个拐角,小小的门口, "素面供应处" 比"玉佛寺素斋"显眼好几倍。 美味君便顺此意,进店先把各种口味素面各点上一份,每一豌都是惊喜。 //八宝辣酱面// 一碗八宝辣酱面下肚,立即驱散了阴雨天带来的寒气。 舀起一勺八宝素菜,香菇、土豆、豆干、胡萝卜....塞进口中是饕足的浓郁扎实。 面条裹满汤汁,咸是前调,香是中调,辣是后调。最后回荡在口中的辣, 正如寺里晨昏暮晓的钟声,直接浓烈,让人烦恼全消。 //什锦罗汉面// 来玉佛寺,必定要吃上一碗什锦罗汉面。罗汉面取十八罗汉共聚一堂之意,这碗看似素朴的面,却是 寺院风味的"全家福" ,云集各类食材,烹饪出令人魂牵梦萦的滋味。 青豆、白果、胡萝卜组成绿、黄、红的鲜艳图景,带着冬季肃杀的香客端来这碗面, 心里也瞬间绽放了春的生机与绿意。 嗦完面之后,汤也不能放过。罗汉面的汤更是精华,不用任何荤腥,几样素菜就能熬煮出让人即刻上瘾的鲜甜。 //咸菜素鸡面// 没有什么比这碗简单的咸菜素鸡面更让人开胃。 咸菜笋丝酸甜清爽,上海人都爱的素鸡则给了整整一大块,分量十足,轻轻一咬,鲜汁淌了满嘴! 原本叫嚣着吃素吃不饱的摄影师,干完上面满满的料,只能对着整整一碗面望洋兴叹——"佛祖对我太好,怕我吃不饱"。 //双菇素面// 相较龙华寺素面的丰裕扎实,玉佛寺这碗乍一看有些类似的双菇素面则给予了菇绝对主角的地位。 爱菇者对其爱之入骨,恨菇者只能见着爱菇者对这碗面甘之如饴。但无论你爱菇还是恨菇, 菇给予舌尖的那一秒极致鲜美你都无法否认 。 也记得及时来勺辣酱。辣,能使菇的鲜不那么单调。 菇给予温存,辣刺激神经,在爱与痛的边缘,舌头忘却轮回,只求今生。 //糕点// 相较低调的素面,玉佛寺的糕点可是挣出了不少名声。网上各类沪上月饼大测评总少不了玉佛寺月饼,妥妥的网红产品。 玉佛寺素斋进门便是点心贩卖处,也是很有经营头脑。 中午过来,另一大 网红产品蝴蝶酥被告知售罄 ,阿姨热情地推荐沙琪玛,说老客都是一次4、5盒这么的买,盛情难却,买下一盒。 想来倒有趣,蝴蝶酥为西洋舶来品,沙琪玛则是传统满族小吃,如今都成了玉佛寺点心的主推产品,真可谓 佛法无边、宽容有怀 哈哈! 沙琪玛 酥软香甜 ,镶嵌其中的松子使香气增添数倍,多吃了却有些油腻,配茶更可。 月饼买了两个海苔果仁味。拿在手里超大一颗,轻轻掰开, 海苔的咸甜香气弥漫,与雨后空气中淡淡的檀香味儿融合 ,清新中带着丝诱惑。 玉佛寺月饼不能一口塞,得细细品,感受 果仁在齿间摩擦出香气,酥皮从嘴角掉落,砂糖的甜化开在舌尖 ,销魂一刻不用等多久~ 03
- 处世与入世 - 从斋菜中窥哲学 走了两间上海的寺庙,品了寺庙中的斋菜,美味君却对出世与入世有了特别的感慨。 上海人是入世的, 街角弄堂鸡毛蒜皮,日常有滋有味。 上海的寺院也是入世的, 无论是龙华寺还是玉佛寺,无一不坐落于闹市之中。 滚滚红尘男女,写字楼里的职场精英,远望龙华寺的塔顶,阳光下如白日焰火;轻嗅玉佛寺的檀香,恍惚中似5号香水。 佛经上讲:"佛法在世间,不离世间觉,离世求菩提,恰如觅兔角。"即说 修行在人间,觉悟也是在人间。人即民,民以食为天。 这种入世,是相互的。 如美味君,来寺庙除了拜佛许愿,更夹杂着些饱餐一顿的私心。而寺庙为了满足香客,也尽力提供丰富美味的素食。 这份慈悲,愿人间长存。 龙华素斋(龙华寺店) 地址:龙华路2787号 营业时间:周一至周日 07:00-15:30 玉佛寺素斋(江宁路店) 地址:江宁路1017号 营业时间:周一至周日 8:00-17:00