中国饮食文化，博大精深，源远流长。中国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，由于一些贵族官僚、富贾豪绅生活奢靡，资金雄厚，原料丰厚，形成了＂家蓄美厨，竞比成风＂＂私家名厨，甚于菜馆＂的风气，许多士官贵族为美食而一掷千金的事情屡见不鲜。虽然奢靡之风不应夸耀，但也正是得益于此，创造出了不少的传统名菜，不仅色香味形首屈一指，奢侈程度也堪称顶级。
　　竹荪肝膏汤
　　竹荪肝膏汤如今贵为川菜四大清汤之一，也是著名的＂定桌子汤＂。在许多老师傅眼里它可算是一道功夫菜：
　　选用优质猪肝为原料（也可换为鸡肝、鸭肝），用小锤捣碎成泥，挑去肉筋，然后用稠布过滤，肝肉弃之，只留肝汁。接着往肝汁中加入姜、葱去腥，约5-10分钟后捞出。再加入鸡蛋清、盐、料酒、白胡椒搅拌均匀，然后上笼蒸制。
　　这一步采用了＂花色蒸＂技法，利用中小火势和柔缓蒸气加热。在此过程中，需要多次调节火候，才能保证肝膏不走样，不变形，这也是蒸法中最精细的做法。
　　肝膏制作虽难，但最难的还是那碗清汤。用老母鸡、瘦猪肉、火腿、干贝、猪骨、鸡爪、生姜中火熬制6小时，再入冰糖、桂圆继续熬制2个小时，还要用去皮鸡脯肉和全瘦猪肉剁成茸扫汤过滤，经过几次之后，直至汤成淡茶色，再加入竹荪合烹，最后将肝膏倒扣入竹荪汤内即成。
　　此菜清香脆嫩、汤鲜膏醇，一直以来都是川菜高级筵宴上的名贵汤类。这道菜在川菜大厨眼里是一道＂瓷器活＂，非常考验厨师功力，在普通餐厅极为少见，人们在提及川菜时也鲜少提到。

鲈鱼这样做，比清蒸有味好吃，鱼肉紧致嫩滑，香喷喷的特解馋鲈鱼这样做，比清蒸有味好吃，鱼肉紧致嫩滑，香喷喷的特解馋鲈鱼经过整个冬天的蛰伏，此时最为鲜美肥美，我们家特别爱吃鱼，隔三差五就会去买两条，都说新鲜的鲈鱼，清蒸的做法是最好的，或许营三月三吃鸡蛋，你吃了吗今天是农历三月三，在民间这天一直有吃鸡蛋的习俗，而且是荠菜煮鸡蛋。三月三吃鸡蛋的故事每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。三月三吃鸡蛋辽宁省代表菜到底是道什么菜？首先我真的不知道辽宁代表的菜是什么，所以我查了一下，每个城市都有每个城市的代表，琳琅满目，让人垂涎。沈阳西塔大冷面那家白肉血肠杨家吊炉饼鸡蛋糕大连王麻子菜馆天天渔港和付家庄小渔村的真香定律盎萨人的秘制小汉堡是如何征服苏联人的？循迹用文化给生活另一种可能主讲三喵先生最近，俄罗斯遭到了个别国家的制裁，给俄国老百姓造成了很大的不便。衣食住行，凡是叫得上名字的国际品牌，比如宜家，都带着他家的小肉丸，能走的都走了在你的家乡中，有那种带着故事的美食吗？我的家乡在张家界，要说带有故事的美食那可多了，但真正具有代表性的就数土家三下锅了相传在明代嘉靖年间，倭寇犯我边疆，到处杀人放火，无恶不作。当时朝廷腐败无能，官兵怯战，一遇倭寇进犯就煮饺子为什么要加凉水？不加行不行？煮饺子为什么要加凉水？不加行不行？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！下面条，煮饺子，还有炒饭请问茄丁卤怎么做？用料主料面条500克茄子（圆）1个西红柿1个香菇5朵辅料盐2勺葱1段蒜3瓣生抽3勺老抽1勺糖1勺香菜2根花生碎3勺素味茄丁面的做法1。准备材料。2。hr茄子洗净去皮切成丁，西红柿切白酒怎么储存？一般来说白酒的储存是储存在密闭的容器中，最好的容器是玻璃瓶或者是瓦罐，密封的瓦罐装酒深埋在泥地下，酒的品味比较好，埋的时间越长，酒的品味就越好。是古代流传的金木水火土五行之说，地气乐山最让你恋恋不舍的一道美食是什么？乐山特色小吃挺多的，比如钵钵鸡，翘脚牛肉，甜皮鸭，豆腐脑，咔饼等！但是让我在其中选一个的话，我选豆腐脑！这可是小编最喜欢的小吃之一了！那么我来介绍一下豆腐脑吧！乐山豆腐脑不是以豆花做回锅肉，别只会用酱油，牢记多放2个料，香味浓更正宗导语做回锅肉，别只会用酱油，牢记多放2个料，香味浓更正宗如今猪肉价格便宜了，很多人开始频繁买肉做肉，不知道你平常都是怎么做着吃呢？回锅肉做得多吗？它是一道很普通的家常菜，又是一道非萝卜苗酸菜家常做法，不用一粒盐，酸爽开胃超好吃，学会不用买每年入冬，婆婆在家种的白萝卜就能收成好多，摘一筐回来，怎么吃都好吃。很多人以为种了白萝卜，只有萝卜能吃，把萝卜苗全部丢掉，其实在农村，萝卜苗也能变成一道下饭菜，做法就是把萝卜苗做成