烧腐竹怎么做最好吃?
你好,我是爱菜有道,很高兴回答您的问题
从我记事儿起,最好吃的就是吃烧腐竹了(主要是因为穷),几十年过去了,老家的大小饭店都有烧腐竹这道菜,是真爱吃!
1:腐竹凉水泡发最好
2:完全泡发好后切寸段儿
3:辅料可配尖椒洋葱和香芹或者木耳
4:一份儿腐竹放一个鸡蛋抓匀,然后放入干淀粉拌匀
5:五成油温下锅炸,炸至金黄捞出备用
6:起锅烧油,下葱花炒香再加入辅料继续翻炒,炒香后放入少许的水,然后加生抽和盐鸡精味精适量,放入腐竹烧制两分钟起锅装盘即可
以上就是我的回答,希望能帮助到您
烧腐竹怎么做最好吃?深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式,我是觅源良食,嘴刁的吃货一枚,感谢大家阅读我的问答!
烧腐竹一般都是用五花肉来烧,腐竹吸收猪肉的脂肪和油脂,这样就更好吃,大家一般都是这么认知的、也是这么做的,但是用五花肉烧腐竹我一直都觉得特别浪费,腐竹吃完了,盘中的五花肉还是那么多,舍不得丢掉,在冰箱中多放几天,放的时间久了也就丢掉了,实在可惜。
看到题主的问答,烧腐竹怎么做最好吃? 我根据自己的生活经验,认为腐竹烧荷包蛋这样做是最好吃的,而且还不浪费。鸡蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要适当的动物脂肪和油脂才会更好吃,所以我们使用适量的猪油来烧制。腐竹烧荷包蛋口感清香鲜美、营养价值高,鸡蛋搭配腐竹提供了人体需要的各种营养成分,相互取长补短,有清热解毒、健脾养胃的功效,最重要的是不浪费,鸡蛋腐竹都能吃完。
烧腐竹怎么做最好吃? 腐竹烧荷包蛋的这种做法最好吃,具体的做法如下:
食材准备:泡发后的一盘腐竹、鸡蛋3个、猪油一勺、姜末和蒜泥适量,青椒也可准备1个;
1、腐竹的泡发:
泡发腐竹是个漫长的过程,大家临时起义,决定今晚吃腐竹,为了赶时间在泡发腐竹的时候觉得用开水会加快腐竹的泡发,其实不然。正确的做法是,用温水泡发,30度左右,为了加快腐竹的泡发,温水中可以多放几勺食盐,然后将水中的食盐搅拌均匀,用个盘子将水中的腐竹盖着,防止腐竹浮起吸收不到水分,按照这个办法,大约20-30分钟腐竹就能片泡发好,而且能基本做到软硬适中。
2、腐竹泡发好后,我们需要换一锅清水,放入泡发好的腐竹,大火煮沸,将腐竹完全煮熟,沥干水分放入盘中待用;
3、煎炸荷包蛋,这炸好的荷包蛋是这道菜的配菜,所以我们需要用到3个鸡蛋,一同打入碗中,然后锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入碗中的鸡蛋,小火慢煎,煎炸至蛋液蛋黄都凝固之后微微有点焦黄,就可以盛出,之后将炸好的荷包蛋改刀成小块,放入盘中待用;
4、炒锅清洗干净后,放入大约1勺的猪油,也可多一点主要是以个人口味为主,微微加热至猪油融化后,放入姜丝、蒜泥炒香后,放入我们刚刚炸好的荷包蛋,快速翻炒之后,放入开水,一定要是开水 ,盖上锅盖,炖煮5分钟左右,将锅中的汤水煮至成白汤;
5、腐竹我们刚刚已煮熟,这时将沥干水分的腐竹放入汤汁中,放入食盐、生抽、一点老抽、胡椒粉、一小勺蚝油,一点点白砂糖,翻炒均匀后盖上锅盖转中小火再次焖煮5分钟,让其入味;
焖煮5分钟后,试试汤汁的咸淡,放入我们刚刚准备了的青椒丝就可以大火收汁了,这道腐竹烧鸡蛋也就算做好了。
烧腐竹怎么做最好吃?
答:腐竹烧荷包蛋这样做是最好吃的,而且还不浪费。鸡蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要适当的动物脂肪和油脂才会更好吃,所以我们使用适量的猪油来烧制。
腐竹烧荷包蛋口感清香鲜美、营养价值高,鸡蛋搭配腐竹提供了人体需要的各种营养成分,相互取长补短,有清热解毒、健脾养胃的功效,最重要的是不浪费,鸡蛋腐竹都能吃完。希望大家喜欢我的回答,更多家常美味菜谱,请关注觅源良食。喜欢我的美食图文就请点赞、收藏、评论、转发!欢迎大家给我留言,有了您的留言,我们都能感受到爱和被爱!
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食材:泡发好的木耳、五花肉、泡发好腐竹、胡萝卜
2.
泡发好的木耳摘洗干净,腐竹切段、胡萝卜切片、姜切丝,大葱葱花,香葱切段,五花肉切薄片
3.
切好的胡萝卜和木耳入沸水锅中焯水捞出。
4.
腐竹也焯水捞出。
5.
锅中放少许底油,放入五花肉炒至吐油,烹入料酒。
6.
加入葱花姜丝炒出香味。
7.
炒出香味后,加入木耳腐竹、胡萝卜片翻炒
8.
翻炒均匀后,加入少许食盐、蚝油。
9.
加入少许水,稍微煨一二分钟。
10.
煨至汤汁减少,加入香葱段翻炒均匀。
11.
用水淀粉勾芡。
12.
推炒至芡汁明亮即可关火盛出。
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