这两天气温越来越低了，特别是晚上，都有点冷飕飕的感觉了！秋天是需要滋补的季节，我之前介绍了很多适合秋天吃的菜，比如鱼、肉和瓜果蔬菜等。我今天给你推荐一种属于荤菜，但是又不是真正意义上的肉，这个食材就是猪血！
　　我平常在家做菜的时候，就很喜欢炒猪血吃。价格低，有营养，又好吃！但是要想把猪血炒得又香又滑又嫩，也是需要用一番心血的！其实做这道菜，只要是学会一些小窍门，保证你做出来的炒猪血好吃又美！
　　在炒猪血之前一定要把猪血先焯一下水。先把猪血切成小块，锅内加水烧至冒小泡，然后把猪血放进去烫一下，这样可以去除猪血特殊气味，并且更滑嫩，不易碎。 在焯水的时候可以加点料酒，能去腥味！
　　大葱要用葱白，切成厚片，青辣椒切成小块备用！
　　一定要把锅刷干净，否则炒猪血的时候容易粘锅！锅内加入底油烧热，先把大葱放入用大火爆炒出香味！
　　把大葱炒至金黄色后，加蚝油 甜面酱，生抽，改小火慢慢炒出香味。把猪血放入锅内慢慢煸炒，炒的时候要轻轻翻锅，以免猪血会碎！
　　加入一勺清水，把猪血烧至入味，然后把青椒放入炒至断生后，出锅即可！
　　【技术要点】
　　1 猪血要切成小块，不要切片，否则容易散碎！
　　2 大葱一定要炒出香味，炒的时候用大火猛炒，烹出香气！
　　3 喜欢吃辣的朋友，可以多放些干辣椒，会更香！
　　亲爱的读者，你平常都是怎样炒猪血的？？请给我留言，我们一起探讨！！

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