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大肉包子蒸多长时间最佳?

  我作为一个厨师工作者来说很高兴回答你的问题,关于大肉包子蒸多长时间最佳的问题,我来给介绍一下。
  包子是我们中国老百姓很常见,也很喜欢的美食,外面店铺很多,人们在家里也经常做,因为包子很方便,也很省事。既有馅儿也有主食,不用再去炒菜了,弄个小菜熬点粥,一顿饭也就行了。
  人们在家蒸的包子都比外面店铺的大好多,到底用多长时间才蒸好呢?
  以我个人的经验,包子蒸好后,先让生坯包子醒发15分钟左右,等到锅内水上大气时,把包子生坯放入。
  1,小笼肉包6分钟
  2,中号肉包子12分钟
  3,大肉包子16分钟左右 即可。
  这个时间肉正好熟透,时间少了,肉是生的时间过了肉就老了,口感不嫩,发柴不好吃。包子蒸好了,不要马上揭锅盖,在等上4至5分钟左右,让包子在高温的状态下慢慢的降降温度,防止于外界的温度差距太大,而让包子皮塌陷不美观。在锅内的这4至5分钟停留的时间也是一个熟透的过程。下面我就以大葱猪肉包子为例:
  1,发面:面粉500克,泡打粉6克,安琪6克,白糖8克,水250克。
  2,肉馅调制:肥三瘦七肉馅500克,生抽20克,盐8克,鸡精4克,胡椒粉2克,老抽适量,黄酱15克,姜末适量,香油适量,大葱碎200克.
  以上就是我对蒸大肉包的时间建议,希望能够帮到你,祝你能够掌握蒸包子的技巧,蒸出既好看又好吃的包子。如果大家喜欢美,请你关注田创美食,会有更多的美食菜品技巧与大家一起分享,谢谢,下期见!
  本期导读:大肉包子蒸多长时间最佳?
  大肉包子到底蒸多长时间,我觉得这要取决包子的体积和馅料的生熟,而不是大家一概而论的说要蒸多久,比如生馅的灌汤包和熟馅的酱肉包,在蒸制的时间上多少都有些不同。
  很难确切的说包子需要蒸多少分钟,因为不知道题主说的大肉包的具体大小,包子皮是发面的还是死面的,馅料用的是生的还是熟的?下面我根据发面包子皮、死面包子皮、生肉馅和熟肉馅的不同搭配,给题主一个参考时间。
  发面、生馅
  如果包子皮是发面的,馅料是生肉调制的,包子皮在正常厚度,包子体积在正常大小的情况下,上汽后不超过二十分钟。如果体积如同小笼包,馅料比较少,那么上汽后再蒸十分钟左右就可以了。
  有朋友总担心肉馅不熟,延长蒸制的时间,其实肉包蒸的太久,不仅包子表皮会发黄,肉馅的水分也会流失,口感会发柴,失去了原有的鲜味。
  发面、熟馅
  如果包子皮是发面的,肉馅是炒熟的,那么和发面,生馅的肉包相比,可以适当的减少蒸制的时间,根据包子的体积大小,上汽后约十至十五分钟左右就可以了。
  死面、生馅
  灌汤包,不需要发面,包子皮非常薄,但是馅料是生的,而且馅料里还有凝固的猪皮冻,所以蒸制的时间要把握好。根据体积大小不同,上汽后要继续蒸十五至二十分钟左右。
  以上说的时间都是从蒸锅里水开后出现水蒸气时开始计算的,整个蒸制的过程要大火足气,中途不要揭开锅盖观察,关火后也不能立即开盖,一定要焖上三分钟左右,再揭开锅盖取出包子。我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
  大家好,我是丫头,很高兴回答这个问题。现在家家户户都喜欢自己包包子,因为自己包的包子干净、味道好、用料实在。要回答大肉包子蒸多长时间最佳,必须从发面、包包子说起。
  1 以500克面粉为例,250克温水加入4克酵母粉,放4克糖面发的更好,调酵母的水不能太烫,面发酵好以后揪起来呈现蜂窝状,包包子用中筋面粉;冬天发面1个小时,夏天发面45分钟就足够了;
  2 第一次发好面排气时,要将面充分揉光滑,揉得越久包子蒸出来的越宣软蓬松;包包子的手发必须往上提拉一公分,这样包出来的包子蒸出锅不易塌陷,包子二次醒发时间一定要够20分钟;
  面发好了,第二次排气把面揉到位了,接下来的重点就是大肉包子蒸多长时间了:小包子蒸10分钟,大包子蒸12分钟,如果是大肉馅儿的包子,一定要蒸够16分钟,也不能蒸太久时间,关火后焖5分钟包子不会塌陷和回缩,蒸包子的时间是从锅里水上汽后,k开始算起。
  希望我的回答能对您有参考作用!
  大家好,我是葛姐,下面我来回答一下这个问题,希望我的回答能帮助到您。包子的制作过程包括:和面、醒发,调馅,包,蒸。大肉包子蒸多长时间最佳,我觉得搁上包子开锅再蒸25分钟时间最佳。今天我将我是怎么蒸大肉包子的分享给大家。首先把盆中倒入500克面粉,用一个大碗把6克酵母用温水化开,再加入一勺白糖用筷子搅拌一下,调成酵母水。把酵母水倒进面粉中,一边倒一边用手和,将面粉揉成软硬适中的面团,盖上盖子,醒发至两倍大。面醒发的时候,开始调馅,把肥瘦相间的五花肉,剁成肉馅放入盆中备用,接着加入一碗水泡葱姜沫大料的水,再倒入老抽,五香粉,食用盐,食用油,香油搅拌均匀,肉馅调好了。这时候面也该醒发好了,把案板上铺点面粉,将醒发好的面团取出来揉搓排气,揉好以后,搓成长条,用手揪成大小均匀的面剂。再把面剂擀成边缘薄中间厚的皮。放入肉馅,用手从一边边缘捏紧往中间捏,一个包子包好了。都包好以后,在案板上盖上布醒发15分钟。锅中加水,放上屉,把屉上抹点食用油,再把醒发15分钟的包子放入屉上,开始蒸包子。蒸锅大开以后看表再蒸25分钟。25分钟以后关火出锅。热气腾腾的肉包子做熟了,包子蓬松暄软,肉馅鲜嫩多汁,特好吃。如果大家有不同的见解,分享出来我们一起讨论交流。欢迎大家关注留言,我的回答就到这里了,最后我在这里祝大家每天都开开心心,工作顺顺利利,健康生活每一天,谢谢!
  做为北方人,我特别爱吃带馅的食物,尤其是包子、饺子之类的食物,隔上一段时间如果不吃,还真是馋的慌。
  一般家里蒸包子,按选择的面皮不同分:
  1.烫面的包子
  2.发面的包子
  按馅料的不同,分为
  1.生馅的
  2.熟馅的
  这些品种的包子自然蒸制的时间不同,不过馅料的多少也很重要,所以包子的蒸制时间不能一概而论。大肉包子蒸多长时间最佳
  一,烫面的包子烫面的包子主要是为了吃馅,所以馅料会多一些,一般蒸制的时间要长一些。我家里蒸烫面的大肉包子,一般都是蒸锅上汽以后20分钟——25分钟之间为好。
  二,发面的大肉包子发面的包子一般馅料没有烫面的多,而且肉馅为了鲜嫩也会打很多的水。发面包子的蒸制时间,一般我家里都是蒸锅上汽后蒸15分钟,然后关火需蒸3分钟揭锅,这样可以防止包子的表皮塌陷。
  当然蒸包子的时间掌握,主要还是靠自己平时的经验积累,有经验的人会根据包子的出味情况,就能判断蒸锅是否需要关火。分享一个家庭的大肉包子
  【主料】五花肉(三肥七瘦)
  【配料】葱姜末
  【调料】盐、花椒水、料酒、蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉
  【做法】五花肉斩剁成馅,加入料酒、盐、蚝油、白糖、胡椒粉、一品鲜酱油,按顺时针把肉馅打粘。
  在打好的肉馅中分次加入花椒水,然后继续搅打肉馅,打至肉馅膨胀发粘,吃不进水为好,加入葱姜末。
  锅中放入花生油和香油,烧热后趁热浇在葱姜末上,然后拌均肉馅即可。发好的面按压排气后,揪成大小相同的剂子,然后擀成包子皮,把肉馅包入。
  包好的包子生胚盖上湿布,醒发20分钟左右,感觉包子变大变轻即可。把蒸锅的锅篦刷一层油,然后把包子放入,开火上汽后蒸15分钟,然后关火焖3分钟即可出锅。如果包子够大,那么就上汽后蒸20分钟,主要感觉包子出香味为好。
  【制作小贴士】
  包子肉馅现在三肥七瘦,吃起来会不那么肥,水多打入一些,包子吃起来汁水淋漓,而且肉馅特别的嫰。如果水加的多感觉不好包,可以把肉馅入冰箱冷冻一下再包。一般一斤肉馅可以打入八两水。 调料先搅拌进肉馅,可以让肉馅提前入味并上色,比和水同时加入效果要好。葱姜末摆放在肉馅上,用热油一淋可以把香味激发出来,可以更加有效的去腥增香。 蒸包子的时间还跟火力和锅盖的密封效果有关,不过一般以上汽后计时,只要包子的香味出来了!那么一般15分钟——20分钟都可以关火,并且包子肯定会成熟的。
  大家好,很高兴和友友们分享这个话题,蒸包子所需的时间,是不能一概而论,因为包子馅存在着差异,包子的大小和个数也不同,导致包子所占的空间有所不同。
  一般情况下,像小笼包那样大小的包子,需要蒸10分钟左右;而比较大的包子,则需要蒸15—20分钟左右;如果蒸的是肉馅包子,所花的时间要比普通包子所花时间长一点,需要20分钟左右。谢谢!祝友友们双节快乐!
  您好!很高兴能回答您的问题,首先要看大肉包子的大小,我蒸包子正常大小的包子蒸20分钟时间最佳,稍微小点的包子蒸15分钟时间这样蒸的包子肉质鲜嫩,水开气上来开始算蒸包子时间,蒸包子时凉水下锅,让包子二次醒发,蒸出来的包子又喧又软。时间到了,关火后,稍停一会再打开锅盖取出包子,避免快速打开造成热涨冷缩。
  这个要看从开始蒸的时候算还是从上大气的时候算,一般按上大气的时候开始计算时间比较好掌握,上大气后蒸10分钟最好,时间短了可能熟不透,长了导致肉质过老,而且包子色泽会发黄影响口感。
  大肉包子蒸多长时间最佳?
  我是闫家小厨房,用心做好每一篇回答,如果我的分享对您有帮助请动动手指点个赞哦,如果想要获取更多的美食常识就请关注我吧。
  包子蒸制所需要的时间不能绝对的固定,和包子的馅料,包子个头的大小 ,锅的密封性都有一定的关系。
  我平时蒸包子个头都比较大,28公分的锅中上层放8个,下层放7个。蒸包子时冷水入锅,肉馅的包子上汽后蒸15分钟,素馅的包子上汽后蒸10-12分钟,关火后再焖3分钟。
  如果是个头较小的小笼包,比乒乓球大一些的那种,一般是上汽后蒸10分钟,关火后焖3分钟。
  包子生坯做好之后需要二次醒发,凉水入锅。大火烧开上汽后转中火,全程不要开盖,关火后要焖3-5分钟再开盖,防止冷空气进入后包子回缩。
  结语:蒸包子具体所需要多长时间,还是要凭自己的经验,根据自己家锅的密封性和包子的大小来摸索出经验。
  大家好,我是爱做饭的米粒,很高兴回答这个问题。大肉包子蒸多长时间最佳,我的回答是上汽以后蒸20分钟就可以,下面详细说明一下:
  1、开火蒸包子前,做好的包子要放到蒸锅里进行二次发酵,发到原来的1.5倍或者两倍大就可以了。
  二次发酵还有人看时间长短,这个不能千篇一律,因为如果根据时间确定二次发酵是否发好了,还要考虑室内温度,温度高需要的时间就短,温度低需要的时间就长。
  所以我的经验是看包子的个头儿比较准确。
  2、包子要冷水下锅蒸,在水温度升高的过程中,包子还有一个发酵的过程,这个也很重要。
  3、蒸包子开始计算时间从锅里水开,蒸锅热气冒上来开始。
  4、肉包子不同于素馅包子,因为肉的熟透时间比蔬菜要长,蒸素馅包子一般是上汽以后15分钟就可以了。蒸肉包子,则需要上汽以后再蒸20分钟,这样才能保证包子里的肉馅熟透。
  5、20分钟时间到了以后,关火,但是不能马上打开锅盖,要再焖3到5分钟,再揭开锅盖。否则蒸出来的包子会塌陷。做到以上几点,保证蒸出来一锅喧腾腾的大肉包子。以上就是我对这个问题的回答,不知道能否令您满意,欢迎在评论区留言交流。
  感谢您的赏阅,我是爱做饭的米粒,欢迎大家关注我,一起分享经验,学做美食,共同进步!

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